Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq.

La poule est également une option. Et vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.

Cette terrine met à l’honneur la pintade fermière, une volaille fine et savoureuse relevée par les notes boisées du romarin. Préparée à l’avance, elle se bonifie avec le temps : les arômes se fondent et la texture devient plus moelleuse après un ou deux jours de repos.

Pratique et conviviale, elle se déguste froide, accompagnée de cornichons, de pickles ou d’une salade verte. Une recette idéale pour recevoir sans stress, alliant authenticité, finesse et parfum du terroir.

Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Les chefs Benjamin Reilhes et Glenn Viel, du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, dans la Drôme, vous invitent à découvrir une recette d'exception : les Homard Wings. Ce plat audacieux marie la finesse du homard à la gourmandise des ailerons de volaille confits, sublimant les saveurs de la mer et de la terre avec une touche d'exotisme.

Parfait pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale, ce mets raffiné et innovant est une véritable expérience culinaire qui reflète l'excellence et la créativité de ce restaurant emblématique.

Voici un couscous du quotidien comme on les aime : généreux, rempli de légumes de saison et accompagné d’une poitrine de poulet fermier fondante. Un plat savoureux, réconfortant, qui réchauffe l’assiette aussi bien que l’ambiance. Pour ceux qui apprécient les saveurs relevées, une petite sauce rouge piquante vient parfaire le tout.

Les recettes avec du poulet font partie du patrimoine culinaire familial : c'est une cuisine simple, généreuse qui se transmet souvent de mère en fille.
Mettez un plat de poulet sur votre table et vous serez sûrs de faire plaisir aux petits comme aux grands.

Découvrez le plaisir de cuisiner pour un réveillon en famille avec cette recette de volaille pleine de saveurs. Servir une pintade est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Plongez dans l’univers créatif du chef Lorenzo Ravera avec ce marbré de canard, pintade et mousse de poulet, une recette qui sublime la volaille sous toutes ses formes. Alliant la finesse du magret de canard, l’élégance de la pintade et la légèreté d’une mousse délicatement parfumée, ce marbré révèle un jeu de textures et de saveurs d’une grande subtilité.

Servi sur un croustillant palet de risotto doré à la perfection, accompagné de légumes travaillés avec précision et relevé d’une sauce crémée au vin blanc, ce plat allie technicité et gourmandise. Entre modernité et respect du produit, il illustre parfaitement l’art culinaire du chef : précision, équilibre et élégance dans l’assiette.

Le poulet s'accommode vraiment de mille manières et en général, convient à tous les convives. Et rien n'est plus facile et rapide que cette recette qui fait un effet bœuf. Le mélange moutarde-miel est devenu un classique, ajoutez-y une herbe, enfournez et servez.

Poitrines de poulet à la sauce soja au cookeo, un délicieux plat pour votre repas principal, Vous y trouvez ici les ingrédients pour réaliser ce plat facilement chez vous et avec votre cookeo.

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.

Profitez du beau temps et du barbecue pour faire vos brochettes vous-mêmes ! C’est très simple, et ici la marinade permet de rendre le blanc de poulet plus tendre et plus parfumé.

La dinde est une belle alternative au rayon viande. Plus accessible que les autres viandes, son goût est également plus consensuel. Voici pour vous une recette de l'enfance hautement gourmande : le cordon bleu.

Cette poêlée de dinde se prépare en quelques minutes, au dernier moment, pour les convives qui souhaitent compléter le menu végétal du réveillon. Les lanières d'escalope dorent à feu vif avec du thym, puis mijotent brièvement dans un mélange de soja cuisine et de sauce aux champignons empruntée au plat. Servez-la à côté du demi-potimarron farci, avec un peu de persil.

Astuce : à faire au dernier moment, dans une poêle à part, pour que la sauce du plat reste 100 % végétale.

Voici une recette qui joue sur l’alliance subtile de la mer et de la terre : une blanquette de gambas et de volaille au lait de coco. Un plat tout en douceur, où la finesse des gambas rencontre le moelleux de la volaille, liés par une sauce onctueuse et délicatement parfumée.

Cette approche rappelle l’esprit de la cuisine de Jean-Pierre Vigato, figure emblématique de la gastronomie française, notamment à travers son restaurant Apicius à Paris, récompensé de deux étoiles au guide Michelin. Sa cuisine, à la fois généreuse et raffinée, met un point d’honneur à respecter le produit, à sublimer les saveurs simples et à y insuffler une créativité discrète mais toujours juste.

Rien de tel qu'un rôti de chapon farci aux figues et foie gras, accompagné de butternut et de châtaignes, pour célébrer comme il se doit les fêtes de fin d'année en famille, noël, ou nouvel an. Savoureux et généreux, c'est un véritable festin pour les papilles plutôt simple à préparer.

Au four. Les samoussas sont des petits chaussons triangulaires farcis. Il existe des versions salées ou sucrées, frites ou cuites au four. Faisant partie des personnes facilement découragées par la friture, j’ai bien sûr l’habitude de les cuire au four 😉 Je vous propose donc ici une délicieuse recette de samoussas sucrés-salés au poulet, aux carottes et aux raisins secs, cuits au four ! Vous pouvez les servir en apéritif, en entrée ou en plat. Adaptez simplement les quantités (4 par personne en plat et plutôt 2 en apéro/entrée).

Le Chef Christophe Pulizzi, du restaurant l'Olivier à Pertuis propose une recette originale de brioche aux cèpes. Il vient garnir sa brioche d'une tête de cèpes fourrée d'une gousse d'ail confite, d'une farce à base de volaille et de champignons mélangée à une duxelle de champignons. Il accompagne la brioche d'un jus de volaille corsé.

Le couscous a cette générosité naturelle qui rassemble tout le monde autour de la table, même les plus difficiles. Ici, l'agneau et les boulettes pour les uns, le poulet pour les réticents à la viande rouge : tout le monde trouve son compte sans que personne ne soit lésé. La sauce blanche enveloppe le tout d'une onctuosité réconfortante, les courgettes fondantes apportent leur douceur, et la semoule absorbe généreusement chaque saveur. Un plat de weekend par excellence, encore meilleur quand il fait froid dehors et qu'on est bien au chaud autour d'un grand plat partagé.