Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille
Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.
Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Poulet fumé à l'américaine
Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Poulet rôti : la bonne cuisson
Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
Quelques vidéos des Gourmets
La réalisation du magret fumé
vision-plaisir - La réalisation du magret fumé maison est un gain énorme d'économie.
Bouillon de volaille maison
Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !
Pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
So'Tramier - Une recette simple, gourmande et festive, idéale pour le plat principal de vos menus de fin d’année et qui émoustillera sans aucun doute les papilles de vos convives ! Des produits de qualité pour un...
Ballotine de volaille au chorizo
La cuisine d'Adeline - Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Magrets de canard au poivre vert
A Prendre Sans Faim - Une recette facile et rapide à faire et qui pourtant est très festive. Ici il s'agit d'une version express de la sauce au poivre vert au Madère mais avec une cuisson façon grand chef. Pour une sauce au poivre vert classique avec de la crème, au...
La cuisson des magrets de canard
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de cuisson à la façon d'un grand chef pour être sûr de ne pas trop cuire cette viande.
Tourte de poulet shawarma
Nadji - Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez...
Canard à la vanille
Simple & Gourmand - Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec...
Wok de poulet aux légumes
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de wok de poulet ici avec un blanc de poulet caramélisé au miel et à la sauce soja avec des légumes et des nouilles chinoises.
Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre
Catalina - Le Blog de Cata - Des nutriments bons pour la santé !
Quiche thym poulet chèvre
A Prendre Sans Faim - Voici une nouvelle idée recette de quiche pour vos soirs en manque d'inspiration ! Elle est réalisée ici avec des restes de poulet cuits et du fromage de chèvre. Délicieusement parfumée au thym, vous...
Poulet miso, gingembre et citron vert
Une aiguille dans l potage - Le miso agit comme exhausteur de goût et s'allie parfaitement à l'acidulé du citron et du gingembre
Croquettes de volaille
Carmen - Envie de Croquettes de volaille - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de croquettes et donnez votre avis en commentaire !
Pilons de poulet enlardés et purée
auxdelicesdemanue - Des ingrédients simples et bons, une jolie présentation et le tour est joué.
Poulet frit à la coréenne
A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle coréenne classique des "street food" qui rend le poulet très croustillant car il est cuit deux fois de suite.
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Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Miechambo Cuisine - Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des recettes qui font coin coin
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10