Recettes de volailles
Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.
Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.
Recettes, techniques et vidéos de volailles du Chef
Quelques vidéos de volailles du Chef et des Gourmets
La découpe du chapon farci
Chef Simon - Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
Idées de recettes de volailles des Gourmets
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
emma.cuisine - La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...
Feuilleté de poulet au basilic
Nadji - Envie de Feuilleté de Poulet au Basilic. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Magret de canard en croûte de sel
A Prendre Sans Faim - Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les...
Coq au vin
La popotte du mercredi - Un repas de famille autour d'un plat typique, j'adore. Le coq au vin est une spécialité française.
Cuisses de cailles fumées accompagnées de légumes du soleil
Passiflore passion d'héllyane - Un plat digne d'un grand restaurant. J'adore et vous ??????????.
Magret de canard au four
Keskonmangemaman? - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson du magret de canard sans jamais oser le demander. Un tutoriel qui va vous en boucher un coin-coin.
Ailes de poulet rôties sauce ananas gingembre
Tchilli - Recette de volaille rapide idéale pour les fans de poulets bien assaisonnés.
Pilons de poulet à la marmelade d’oranges et gingembre
Ratatouille et Compagnie - Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les pilons de poulet, mais pourtant ça en vaut vraiment la peine. C’est une partie du poulet qui est économique et riche en saveurs. La marinade qui est faite à partir de marmelade d’oranges permet de simplifier...
Cuisse de dinde à l'italienne gratinée au parmesan
emma.cuisine - C'est assez souvent que je cuisine la cuisse de dine car tout d'abord c'est une viande peu onéreuse puis à la maison on adore la dinde. J'avais déjà posté quelques recettes de cuisses de dinde. Voici une nouvelle recette de cuisse de dinde: cette...
Poulet aux tomates séchées et herbes, en 2 cuissons
auxdelicesdemanue - C'est une recette qui m'a intriguée, je me suis demandé pourquoi 2 cuissons ? Donc il fallait que je la réalise à mon tour, et franchement, nous n'avons pas été déçus. La cuisson au four apporte du croustillant, tout en gardant le moelleux des...
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Cailles farcies
Ma Cuisine et Vous - Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour...
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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
A propos de Chef Simon
