Pintade aux pommes et poires caramélisées et épices douces Photo par Volailles fermières Label Rouge

Pintade aux pommes et poires caramélisées et épices douces

Name: Pintade aux pommes et poires caramélisées et épices douces
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pintade
Ingredients: 1 Pintade; 4 pommes; 4 poires; 200 g de raisin; 10 abricots secs; 2 c.à.s de raisins secs; 2 c.à.s de noisettes; 2 c.à.s de noix; 3 c.à.s de miel; 3 bâtonnets de cannelle; 3 étoiles de badiane; 3 feuilles de laurier; 1 morceau de gingembre; 1⁄2 c.à.c de noix de muscade; 2 c.à.s d’huile végétale; Sel, poivre

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

6 personnes

1 Pintade

4 pommes

4 poires

200 g de raisin

10 abricots secs

2 c.à.s de raisins secs

2 c.à.s de noisettes

2 c.à.s de noix

3 c.à.s de miel

3 bâtonnets de cannelle

3 étoiles de badiane

3 feuilles de laurier

1 morceau de gingembre

1 ⁄2 c.à.c de noix de muscade

2 c.à.s d’huile végétale

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180° C.

2Dans un bol, mélanger le miel, les épices et l’huile. Mettre la Pintade dans un plat à four creux.

3Arroser la préparation du mélange de miel aux épices. Verser 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.

4Saler et poivrer, puis ajouter les feuilles de laurier autour de la volaille. Cuire au four pendant 1h15 en arrosant régulièrement avec la sauce.

5Pendant ce temps, couper les pommes et les poires en quartiers sans oublier de retirer les coeurs. Ajoutez-les avec les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs 20 mn avant la fin de la cuisson.

6Pour plus de moelleux, laisser reposer la volaille dans son jus 10 mn avant de servir

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez le plaisir de cuisiner pour un réveillon en famille avec cette recette de volaille pleine de saveurs. Servir une pintade est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Publié le 6 novembre 2024 à 16h10, Modifié le 21 décembre 2025 à 14h54

Accord mets et musique

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L’Astuce du Chef : pour une pintade entière (non découpée), il faut compter 25 minutes par tranche de 500gr à 180°C.