Quelle pintade !

On parle bien de l'oiseau, hein ?!

On n'y pense pas si souvent et pourtant la pintade est non seulement l'une des viandes les plus maigres mais aussi l'une dont la chair est la plus naturellement parfumée. Elle se cuisine de nombreuses façons, rôtie au four, en fricassée ou en papillote et se marie avec toutes sortes d'accompagnements.

Une sélection par Littlemango. Publié le 06/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Recettes des Gourmets

Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots
Une French girl cuisine - C’est toujours la même histoire. Qu’est ce que je vais pouvoir faire pour la veille de Noël ? Que cuisiner pour le nouvel an ? Cela devient encore plus difficile lorsque nous ne sommes que 2 ou 4 personnes. La solution avec cette recette parfaite pour un repas en petit comité et assez facile à réaliser. Vous pouvez servir ces cuisses de pintade avec une purée de pommes de terre ou de céleri.
1 coup de coeur
Pintade aux agrumes
Turbigo Gourmandises - La pintade est une viande pauvre en matières grasses et très goûteuse. Dans cette recette colorée, gourmande et simple à cuisiner, elle est particulièrement parfumée grâce notamment à la présence d'épices telles que la cannelle et la badiane.
Pintade aux morilles
Cuisine-Blog - Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et moelleuse en étant cuites de cette façon.
Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons un joli plat de volaille qui s'est retrouvé sur notre table de fêtes de fin d’année... une fricassée de pintade à la vanille et au vinaigre balsamique. La pintade est une volaille maigre qui se dessèche facilement avec un mode de cuisson non adapté. Dans cette recette du chef Jean-François Rouquette, la chair reste bien tendre et l'alliance subtile de la vanille et du vinaigre balsamique contribue au succès de ce plat savoureux et très facile à réaliser.
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Stella Cuisine - La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.
1 coup de coeur
Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
Anne Hélène - La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie ma cocotte. Le lendemain je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse. C’est tout simple à préparer pour une grande tablée !
Pintade au vin
épicétout - Il n'y a pas que le coq qui mérite cette sauce au vin ! La preuve avec ces cuisses de pintade merveilleusement parfumées. Une belle idée recette assez rapide et très simple à faire pour un prochain repas entre amis ou en famille.
Terrine de pintade aux morilles
Simple & Gourmand - Une terrine de pintade aux morilles, c'est vraiment le mariage de produits savoureux appréciés par nombreux d'entre nous. La morille est un champignon éphémère et délicat dont il faut profiter durant la saison. Quant à la pintade, achetez-la directement chez un producteur fermier du coin, si vous le pouvez. Cette terrine est parfumée et se déguste sur une bonne tranche de pain grillé ou dans une salade.

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