Quelles recettes d'accompagnement pour vos viandes et poissons ?

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil

Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Chef Simon

Luxueuse simplicité !

Flans de courgettes

Chef Simon

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

Pommes frites ou Pont-neuf

Chef Simon

Une spécialité du nord de la France.

Verts de céleri à l'étouffée

Chef Simon

Appelés aussi côtes de céleri.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Choux de Bruxelles

Chef Simon

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Pois gourmands

Chef Simon

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Fèves à la crème

Chef Simon

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Gratin dauphinois

Chef Simon

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

Voir les recettes d'accompagnement du Chef

Meilleures recettes d'accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes d'accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de crudités aux oeufs et surimi

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade, légère et nourrissante à la fois, car elle contient pas mal de protéines. A servir pour un repas léger ou alors en entrée ou en accompagnement de grillades. Facile et rapide à préparer, elle est riche en saveurs.

Carottes au Marsala

Simple & Gourmand

La recette des carottes au Marsala a des origines siciliennes ! C’est un plat plein de soleil subtil et savoureux. Les carottes sont confites et le Marsala apporte du parfum sans trop sucrer.

Patates douces au four

Patty Saveurs

Ce n'est pas parce qu'une recette est hyper simple qu'elle ne mérite pas d'être partagée ! Cette recette de patates douces au four, ne nécessite qu'un peu d’huile d’olive et quelques épices mais elle est tellement simple et délicieuse !

Pâtisson rôti

Marlyzen

La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Pommes Anna

Davy

Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire.

Aubergines à la burrata et au coulis de tomate

Cuisiner en paix

Ces aubergines à la burrata et au coulis de tomate au thym sont parfaites pour régaler toute la famille. Un plat de légumes fondants et parfumés à réaliser au plus vite.

Salade de chou chinois à la méditerranéenne

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade. Elle est complète et peut se suffire à elle-même. On peut également la servir en entrée ou pour accompagner des grillades voire une tarte salée. Recette en vidéo.

Salade de choux de Bruxelles crus

Cuisiner en paix

Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Purée de pomme de terre et de céleri-rave

Cuisiner en paix

Pour accompagner le poisson, je voulais faire une purée mais pas qu’à base de pommes de terre. J’ai ajouté du céleri-rave. C’est simple, vous pesez autant de pommes de terre que de céleri-rave. Un oignon cébette adoucit la purée. C’est parti pour la recette !

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Dernières recettes d'accompagnement par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'accompagnement qui changent !

Filet de bar au beurre blanc

Mes inspirations culinaires

Vous cherchez une recette de cuisine saine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aubergines farcies aux olives et à la feta

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien ou un accompagnement amélioré - des aubergines farcies aux olives et à la feta. C'est un plat avec des saveurs méditerranéennes, léger et parfumé. Si vous aimez les aubergines, je vous le recommande vivement. Recette en vidéo.

Caprese de tomates cerises en brochette

Mes inspirations culinaires

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade !

Flan de courgettes

Mes inspirations culinaires

Essayez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de concombre et menthe

Mes inspirations culinaires

Envie de soupe de concombre et menthe ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

courgettes sautées à la poêle

Mes inspirations culinaires

Vous cherchez une recette de courgettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sirop de fèves de cacao et raisins secs toastés

Baptiste de Colada

L’action de faire toaster les fèves de cacao et les raisins secs révèle les arômes, on développe d’autant plus la réaction de maillard sur les raisins secs. On obtient donc des notes caramélisées dues au sucre en surface qui cuit au contact de la poêle chaude.

Pâtes fraîches

Simple & Gourmand

Envie de pâtes fraîches comme en Italie ? Il existe plusieurs recettes pour les pâtes fraîches, certaines avec en partie de la semoule, de l’huile d’olive etc. Je n’ai pour l’instant pas trouvé mieux que cette recette là, et ce n’est pas faute d’en avoir essayé plusieurs.

Chou-fleur façon risotto

Kélou

Chou-fleur râpé et cuit à la façon d'un risotto dans un bouillon, de la crème et du vin blanc, et parfumé de fromage et de muscade, un plat à faire aimer le chou-fleur au plus récalcitrants à faire avec ou sans Thermomix.

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Potimarron en purée

Florian Vallet

Simple, rapide et de saison, voici la recette d'une bonne purée légère et savoureuse qui te réchauffera à coup sûr ! Plus facile, il n'y a pas. Elle accompagnera viandes et poissons.