Recettes d'accompagnement

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Pommes croquettes
Pommes croquettes

Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Pommes Dauphine
Pommes dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Quelques vidéos d'accompagnement du Chef et des Gourmets

Pommes frites ou pont-neuf

Chef Simon  -  Une spécialité du nord de la France.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Chef Simon Glacer à blanc et à brun.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

Chef Simon La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets

TOMATES CONFITES AU FOUR
Tomates confites au four

Zika  -  De superbes tomates confites, faciles et économiques, une belle idée de recette pour agrémenter vos plats, salades et toasts, meilleures à mon avis que les tomates séchés car elles restent moelleuses et exquises au goût, je l'affirme pour avoir déjà testé les tomates séchées !

Pommes de terre grenaille au four
Pommes de terre grenaille au four

SucreEtEpices  -  J'ai préparé ces pommes de terres grenaille lors de notre séjour chez mes parents, pour accompagner des grillades. Elles ont eu un tel succès que depuis on me demande d'en faire régulièrement :-). C'est simple et facile à faire, mais tellement bon !

Salsa brésilienne
Salsa brésilienne

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique brésilienne de salade que l'on sert bien fraîche généralement en accompagnement de grillades. On peut la conserver pendant 2 jours au réfrigérateur mais elle est tellement bonne que jamais il ne n'en reste après!

Cowslaw de chou rave et sauce légère
Cowslaw de chou rave et sauce légère

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée pour cuisiner le chou rave, variété de chou d'été, de manière amusante et ludique. Ce cowslaw est accompagné d'une sauce légère, ce qui en fait une entrée ou un accompagnement agréable pour l'été.

Quiche au saumon et herbes fraiches
Quiche au saumon et herbes fraiches

Bistro de Jenna  -  Une bonne tarte maison avec du saumon label Rouge et des herbes fraiches de saison ! 1,2,3 ... pâtissez !

Salade de quinoa et falafels
Salade de quinoa et falafels

Bistro de Jenna  -  Une recette vegan et sans gluten.

Tomates provencales rôties au four à l’ail
Tomates provencales rôties au four à l’ail

Recettes au companion ou pas  -  Un accompagnement parfait pour vos grillades et barbecue

Ratatouille à ma façon
Ratatouille à ma façon

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose ma recette de ratatouille. Un plat savoureux, plein de légumes qui est facile à faire. Elle peut représentée un plat en soi, servie avec du bon pain, ou un accompagnement pour des grillades, par exemple.

Sauce alcaline crue aux tomates fraîches et confites
Sauce alcaline crue aux tomates fraîches et confites

Bouchées Doubles  -  Des tomates fraîches crues, combinées à la saveur des tomates confites et celle du basilic. Une sauce gourmande froide comme chaude. Un délice gustatif avec bon nombre de vos plats. Voici la 12 ème idée recette de mon défi : 15 sauces saines et originales en 21 Jours. Bon app ! MiaM !

Recette Pommes de terre sautées
Recette pommes de terre sautées

Mes inspirations culinaires  -  Ail persil et graines de moutarde.

Champignons farcis aux lentilles corail
Champignons farcis aux lentilles corail

Bistro de Jenna  -  Une recette a la vapeur douce !

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Aubergines à la napolitaine
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L'Italie dans ma cuisine  -  Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

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Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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