Recettes d'accompagnement
Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.
Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.
Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Les champignons tournés
Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.
Quelques vidéos d'accompagnement du Chef et des Gourmets
Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets
Boureks triangles pommes de terre poulet et fromage - cuisine de zika
Zika - Les boureks triangles à la viande hachée sont présentés habituellement au même titre que les boureks cigares lors des cérémonies et fêtes en accompagnement de jari, ici, j'ai préféré changer et les farcir de pommes de terre, de poulet émietté et brousse maison, les feuilles sont faites maison bien sûr de façon traditionnelle, incomparable de légèreté et de croustillant.
Courgettes et aubergines frites à la romaine
L'Italie dans ma cuisine - Idéales pour un apéritif gourmand ou pour accompagner vos plats de viande, ces courgettes et aubergines à la romaine sauront vous faire craquer !
Salade grecque facile pour l'été
Yourguardianchef - Ceci est une simple salade grecque facile, fraîche et faite en un éclair. Tous les légumes frais sont combinés avec du fromage feta crémeux. Parfait pour accompagner un barbecue.
Tabouleh
SucreEtEpices - Ou taboulé. Qui ne connait pas le tabouleh (ou taboulé) ? A mon avis, c'est un des plats libanais les plus populaires et les plus faciles à préparer. C'est une salade fraîche et légère, parfaite pour accompagner des grillades ou être consommée telle quelle pendant les beaux jours.
Torchi batata
Zika - Voici un torchi batata à la charmoula ou batata m'charmla, des pommes de terre braisées et une salade de pommes de terre du terroir bônois, recettes de batata torchi inédite en son temps. servies aussi comme accompagnement. Les pommes de terre à la charmoula que j'apprécie le plus , cuites dans de l'eau salée, pelées et braisées dans de l'huile, carvi-coriandre en poudre , coriandre fraîche et piments oiseaux, le tout pilé avec un filet de vinaigre à la fin de cuisson. C'est un plat qui se mange chaud et froid, un plat qu'on prend à la plage, au pique-nique, un plat de voyage quand on prend la route et quand on n'a pas envie de de s'arrêter.
Artichauts à la charmoula
Zika - karnoun torchi . Des artichauts , à la charmoula ou karnoun mcharmel ( artichauts marinés et braisés ) , recette terroir bônois et inédite que j'ai déjà publié avec des pommes de terre torchi et chermoula et que je " reposte ", mais sans ajout de légumes pouvant servir comme plat complet avec des oeufs durs ou en accompagnement de grillages et poissons ou en entrée chaudes surtout ! Le torchi de légumes chez nous et une façon d’accommoder certains légumes à la charmoula qui est une sauce piquante faite mélange d'épices , de coriandre en poudre, carvi en poudre , paprika fort, ail pilé, coriandre fraîche pour la finition , huile et vinaigre pour la charmoula de base !
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Une recette d'accompagnement choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pommes de terre nouvelles au romarin
une aiguille dans l potage - Cuites au four, croustillantes et fondantes à la fois, les pommes de terre nouvelles gardent une saveur naturelle avec un léger parfum de romarin qui met tout le monde en appétit ! Elles accompagneront à merveille l'agneau de Pâques ou un poulet rôti.
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