Quelles recettes d'accompagnement pour vos viandes et poissons ?

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil

Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Ragout de champignons et topinambours

Chef Simon

A servir en entrée ou en garniture.

Topinambours sautés ou à la crème

Chef Simon

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Choux de Bruxelles

Chef Simon

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Pommes frites ou Pont-neuf

Chef Simon

Une spécialité du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...

Pommes Dauphine

Chef Simon

Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

Verts de céleri à l'étouffée

Chef Simon

Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".

Pommes Macaire

Chef Simon

Galette de purée de pommes de terre.

Pommes de terre rissolées

Chef Simon

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

Pâtes fraîches

Chef Simon

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Voir les recettes d'accompagnement du Chef

Meilleures recettes d'accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes d'accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de topinambour et pomme de terre

La p'tite cuisine de Pauline

Une variante de la purée de pommes de terre classique. J'aime beaucoup ajouter des topinambours qui donnent un petit goût d'artichaut à la purée.

Salsifis financière

Ma cuisine santé

Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les cuire à la vapeur, à la cocotte minute ou ou four à micro-ondes avant de les cuisiner. Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.

Purée de potimarron au Beaufort et noisettes.

pimprenelle

L’automne, est une belle saison gourmande. Juste avant de s’endormir, les arbres se parent de belles couleurs cuivrées et la nature nous offre ses derniers trésors. Avec son léger goût de châtaigne, le potimarron et un légume délicieux il se cuisine aussi bien en soupe, gratin, purée qu’en préparations sucrées.

Nouilles chinoises sautées nature

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette des nouilles chinoises sautées dignes d'un traiteur asiatique.

Bok choy sauce huître

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des bok choy (pak choï) à la sauce huître .

Soupe de topinambours aux carottes

Mes inspirations culinaires

Après les fêtes de fin d’année et les repas copieux, un bon velouté de topinambours et carottes s’impose, un soupe saine, légère et détox qui nous permet de reprendre un bon régime alimentaire.

Purée de céleri-rave et topinambours

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Poêlée de chanterelles

Une French girl cuisine

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Dernières recettes d'accompagnement par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'accompagnement qui changent !

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Potimarron en purée

Florian Vallet

Simple, rapide et de saison, voici la recette d'une bonne purée légère et savoureuse qui te réchauffera à coup sûr ! Plus facile, il n'y a pas. Elle accompagnera viandes et poissons.