Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Il y a des traditions à Noël qui perdurent et qui ne lassent pas. La dinde aux marrons et aux champignons en fait partie. Pour nombreux d'entre nous, c'est le plat incontounable à servir le 25 décembre. Mais marrons et champignons savent aussi surprendre nos papilles à travers des recettes parfois plus audacieuses mais toujours aussi savoureuses.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Duxelles de champignons
Une farce de base terriblement gastronomique !
Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pommes farcies aux champignons et châtaignes
Chapeau Melon - Noël approche ! Voici une recette de pommes farcies aux champignons et marrons qui change des légumes farcis ordinaires. Vous pouvez les servir aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Cette recette est végétarienne et sans gluten.
Poêlée d'endives et champignons au curry et paprika
Piratage Culinaire - Voici un accompagnement savoureux pour vos viandes de Noël, une belle poêlée d'endives et de champignons au curry, gingembre et paprika. Une vraie réussite, c'est un plat qui est fait pour vous réconcilier avec les endives.
Poêlée de chanterelles
Une French girl cuisine - Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
La soupe à la citrouille - Un joli accompagnement pour vos volailles et autres viandes de fêtes, ces châtaignes sont fondantes à souhait et subtilement parfumées par la touche anisée du fenouil. On ajoute un peu de croquant avec les noix, et les échalotes apportent une note sucrée.
Champignons farcis
Cuisiner en paix - Découvrez la recette de la béchamel végan et sans gluten à travers ces champignons farcis. Selon votre alimentation, vous les accompagnerez d’une viande, d’un poisson, de riz, de légumes, à vous de voir.
Parmentier topinambour, châtaignes et compotée d'échalotes
Milounette - Un duo qui dépote : toute la douceur et l'onctuosité de la châtaigne mariée à la finesse du topinambour. Des légumes souvent mal aimés mais qui symbolisent si bien l'hiver et ses petits plats doux. Une recette chic et choc parfaite pour vos repas de fêtes.
Poêlée de châtaignes et panais
Myrtee.fr - Les châtaignes et les panais sont vraiment délicieux dans cette poêlée. Rapide à faire, elle est parfaite pour accompagner n'importe quelle viande en toute occasion et pourquoi pas pour vos fêtes de Noël.
Cèpes panés au panko
The Happy Cooking Friends - Habituellement, je prépare les cèpes en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Une délicieuse idée d'accompagnement qui saura combler vos convives.

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Une surprise à l'extérieur, et à l'intérieur !

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Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.

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Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Pour les farces et les garnitures.

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Voici une délicieuse recette de blanquette de veau à ma façon. C’est un plat classique de la cuisine française que j’apprécie beaucoup et que j’aime bien préparer l’hiver, il embaume ma cuisine et met en appétit. C’est une bonne idée de plat familial, consistant et réconfortant, à manger...

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Une tarte qui a fait le tour de la blogosphère inspirée de M. Alain Passard.

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Pourquoi aimons nous autant les crêpes ? Parce ce que c'est facile à faire, c'est bon et on peut les agrémenter de mille et une façons pour se régaler ! Bien sûr à la Chandeleur, elles en sont la vedette sur nos tables, mais elles nous accompagnent aussi tout au long de l'année pour des moments...

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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles