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Légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté et utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons.
Une fois taillée, la brunoise est assez souvent étuvée au beurre ou cuite à l'anglaise et utilisée comme garniture de potage (consommé brunoise) de sauces et de farces (mousseline de poisson Arlequin) ou flans de légumes (flans de courgette).
Les lames japonaises à votre service.
Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
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15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
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