Pommes de terre rissolées

Pommes parisiennes et alsaciennes
Pommes de terre rissolées

Pommes de terre rissolées pomme de terre pommes rissolées accompagnement

Préparation de la recette

Pommes de terre rissolées - Etape 1

1 - éplucher et tourner les pommes de terre en pommes cocotte ou château

Pommes de terre rissolées - Etape 2

2 - Blanchir les pommes de terre départ eau froide et égoutter sans rincer des la première ébullition.

Pommes de terre rissolées - Etape 3

3 - Saisir dans l'huile chaude, dans un sautoir ou une plaque à rôtir

Pommes de terre rissolées - Etape 4

4 - Placer à four chaud 200° pendant 10 à 15 mn

Pommes de terre rissolées - Etape 5

5 - Juger de la bonne cuisson en piquant les pommes de terre à l'aide d'un point de couteau ou d'une aiguille à brider.

Pommes de terre rissolées - Etape 6

6 - Souvent servies avec les rôtis, les poêlés, les sautés-déglacés

Pommes de terre rissolées - Etape 7

7 - On peut cuisiner les pommes noisette de la même façon . Prélever des boules à l'aide de la cuiller à lever.

Pommes de terre rissolées - Etape 8

8 - Blanchir et saisir dans l'huile comme pour les pommes rissolées. On peut aussi se permettre une folie comme ajouter du safran.

Pommes de terre rissolées - Etape 9

9 - Très belle couleur même après le passage en friture !

Quelques mots sur la recette

Dérivés :

Pommes parisiennes : pommes noisettes saupoudrées de persil haché.
Pommes alsaciennes : pommes cocotte rissolées au beurre avec petits lardons et petits oignons glacés à brun saupoudrées de fines herbes ciselées.

Accord musical

 musique

On écoute Hole in the sky de Black Sabbath album Sabotage

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Epinards sautés au beurre vidéo
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Pommes frites ou Pont-neuf vidéo
Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Roulé de pomme de terre au four vidéo
Roulé de pomme de terre au four

Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

Anna lexique
Anna

Pommes Anna

Les pommes de terre primeur produits
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Recettes de gratins salés ou sucrés recettes
Recettes de gratins salés ou sucrés

Un plat facile à faire et déclinable à volonté !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31 recettes
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole technique
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Pommes de terre en petits paquets au saumon fumé et baies roses recette
Pommes de terre en petits paquets au saumon fumé et baies roses

En cuisine avec cette belle idée de recette de pommes de terre en petits paquets au saumon fumé et baies roses.

Pommes de terre nouvelle rôties et tomates cerises recette
Pommes de terre nouvelle rôties et tomates cerises

Envie de Pommes de terre nouvelle rôties et tomates cerises ? Découvrez cette recette de pomme de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pommes de terre nouvelle rôties recette
Pommes de terre nouvelle rôties

Envie de Pommes de terre nouvelle rôties ? Découvrez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
C'est chèvrement bon !
C'est chèvrement bon !
Un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés.
Du tabasco illico !
Du tabasco illico !
Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Pensez à vous hydrater avec de l'eau, mais pas que !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici