Pommes de terre rissolées

Pommes parisiennes et alsaciennes
Pommes de terre rissolées

Pommes de terre rissolées pomme de terre accompagnement

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recettepommes de terre

Préparation de la recette

  • Pommes de terre rissolées - Etape 1
    1 - éplucher et tourner les pommes de terre en pommes cocotte ou château
  • Pommes de terre rissolées - Etape 2
    2 - Blanchir les pommes de terre départ eau froide et égoutter sans rincer des la première ébullition.
  • Pommes de terre rissolées - Etape 3
    3 - Saisir dans l'huile chaude, dans un sautoir ou une plaque à rôtir
  • Pommes de terre rissolées - Etape 4
    4 - Placer à four chaud 200° pendant 10 à 15 mn
  • Pommes de terre rissolées - Etape 5
    5 - Juger de la bonne cuisson en piquant les pommes de terre à l'aide d'un point de couteau ou d'une aiguille à brider.
  • Pommes de terre rissolées - Etape 6
    6 - Souvent servies avec les rôtis, les poêlés, les sautés-déglacés
  • Pommes de terre rissolées - Etape 7
    7 - On peut cuisiner les pommes noisette de la même façon . Prélever des boules à l'aide de la cuiller à lever.
  • Pommes de terre rissolées - Etape 8
    8 - Blanchir et saisir dans l'huile comme pour les pommes rissolées. On peut aussi se permettre une folie comme ajouter du safran.
  • Pommes de terre rissolées - Etape 9
    9 - Très belle couleur même après le passage en friture !

Quelques mots sur cette recette

Dérivés :

Pommes parisiennes : pommes noisettes saupoudrées de persil haché.
Pommes alsaciennes : pommes cocotte rissolées au beurre avec petits lardons et petits oignons glacés à brun saupoudrées de fines herbes ciselées.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On écoute Hole in the sky de Black Sabbath album Sabotage

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Crêpes vonnassiennes technique
Crêpes vonnassiennes

Comme à Vonas mais recette revue et corrigée par myself

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole technique
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Fèves à la crème technique
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Petits pois à la française technique
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Un tian vaut mieux que deux tu l'auras recettes
Un tian vaut mieux que deux tu l'auras

Une spécialité provençale qui cuit lentement au four comme un gratin.

A table c'est toujours la fête avec une tartiflette recettes
A table c'est toujours la fête avec une tartiflette

Direction les pistes de ski !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici