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Crêpes vonnassiennes

Difficulté moyenne
1
Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
Recette pour une vingtaine de petites crêpes vonnassiennes
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Préparation de la recette

Crêpes vonnassiennes  - Etape 1
1
Crêpes vonnassiennes  - Etape 2
2
Crêpes vonnassiennes  - Etape 3
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 4
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 5
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 6
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 7
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 8
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 9
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 10
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Crêpes vonnassiennes  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La cuisson est similaire à celle des pancakes. La surface en contact avec la poêle doit dorer lentement pour permettre à la pâte de se solidifier légèrement en cuisant et permettre de les retourner sans dégâts.

Les crêpes vonnassiennes sont originaire de Vonnas dans la Bresse.

C'est au Restaurant Le Paris * de Lille que j'ai découvert et appris les prémices de cette merveille.

Mon Chef Gérard Chamolley qui avait fait ses armes chez Point, Chapel, Guérard... et qui avait mis cette garniture à la carte avec le pavé de foie de veau aux capucines et aux cerises aigres.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 08/12/22 .

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