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Corder

Corder

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Définition

Expression utilisée pour désigner une pate dont la détrempe trop ferme n'a pas absorbé assez de liquide ou une purée de pommes de terre rendue élastique et collante par un mouvement de rotation.

Complément

Dans le cas de l'aligot la pulpe de pommes de terre est cordée avec le fromage.

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Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 17/06/19 .

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