Corder
Purée de pommes de terre cordée
Corder - purée, pomme de terre
Définition
Expression utilisée pour désigner une pate dont la détrempe trop ferme n'a pas absorbé assez de liquide ou une purée de pommes de terre rendue élastique et collante par un mouvement de rotation.
Complément
Dans le cas de l'aligot la pulpe de pommes de terre est cordée avec le fromage.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Mousse de merlan et crème au curcuma
- Soupe de légumes et orties
- Soupe vitelottes et poireaux
- Saumon gravlax
- Galette de sarrasin fourrée au pomme de terre, à la raclette et au jambon
- The gratin pommes de terre camembert 100% normand
- Biscuits sablés à l'orange et aux épices
- Potato farls pour la Saint-Patrick
- Cupcakes white christmas
- Purée de brocolis au camembert
A propos de Chef Simon
