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Corder

Purée de pomme de terre dans une casserole.
Ne mélangez pas trop votre purée de pommes de terre si vous ne voulez pas qu'elle soit cordée !

Corder c'est râter !

Expression utilisée pour désigner une pate dont la détrempe trop ferme n'a pas absorbé assez de liquide ou une purée de pommes de terre rendue élastique et collante par un mouvement de rotation trop insistant.

Une exception, l'aligot

Dans le cas de l'aligot la pulpe de pommes de terre est cordée avec le fromage.

Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 26/04/23.

Voir aussi

Anna
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Nom donné à un apprêt de pommes de terre

Dessécher
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Dessécher la pâte à choux, dessécher la purée.

Purée de pommes de terre
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Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !

Purée de pommes de terre à l'ail confit
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Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée cressonnière
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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

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Pour la présentation et la cuisson.

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