Ne mélangez pas trop votre purée de pommes de terre si vous ne voulez pas qu'elle soit cordée !
Expression utilisée pour désigner une pate dont la détrempe trop ferme n'a pas absorbé assez de liquide ou une purée de pommes de terre rendue élastique et collante par un mouvement de rotation trop insistant.
Dans le cas de l'aligot la pulpe de pommes de terre est cordée avec le fromage.
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Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
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