Nos recettes gourmandes et filantes d'aligot

Voici une recette hivernale et très gourmande. Si vous aimez le hachis parmentier et l’aligot, alors vous allez aimer cette recette hyper réconfortante et tellement simple à préparer. Une recette à partager en famille ou entre amis !

La recette traditionnelle de l’aligot est à base de tomme fraîche. En cette saison, il est difficile de trouver de la tomme fraîche. Vous me direz, ce n’est pas la saison de l’aligot… C’est pas faux mais pourquoi devrait-on uniquement le réserver à l’hiver? C’est un régal avec des brochettes cuites au barbecue par exemple.

Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.

Vous voulez bien manger et pour pas cher ? Essayez donc ces délicieuses petites galettes de purée au cantal, fondantes et croustillantes à la fois.

Une soupe de légumes racines à la raclette, vous vous demandez ce qui m’est passé par la tête ! L’idée est 1, de profiter d’une bonne raclette au lait cru et 2, de retrouver un peu l’esprit de l’aligot en version plus saine, sans crème et avec des légumes.

L’aligot, un plat qui évoque des souvenirs chaleureux et réconfortants, fait partie de ces recettes simples mais magiques qui ont traversé les âges. Je me souviens encore de ma grand-mère, qui, chaque hiver, nous préparait son aligot à l’ancienne. Le parfum de l’ail grillé se mêlait au crémeux de la purée, et la texture filante du fromage apportait une dimension presque magique au plat. C’est un peu la cuisine de l’âme, ce genre de plat qui vous réchauffe à l’intérieur, tout en vous plongeant dans une ambiance de convivialité et de partage.

Une recette gourmande et qui tient au corps pour l’hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l’aligot est un plat de ma région : l’Occitanie, plus particulièrement de l’Aveyron !
Pour vous l’imaginer, c’est une purée de pomme de terre avec de la tome de l’Aubrac qui n’est pas un fromage à proprement parler… C’est ce que l’on obtient avant de faire du fromage…
Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitanes avec l’AFPA.
En soi, ce n’est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu’à ce qu’elle ait la texture voulue.
La tradition veut que l’aligot soit servi avec de la saucisse grillée.

Le célèbre aligot dans sa version chic... à tomber par terre. Comme nous sommes encore un peu dans les fêtes (mais vous pouvez très bien vous passer de la truffe), je vous donne cette délicieuse recette qui plaira aux petits comme aux grands.

La tomme fraîche donne un moelleux incomparable. Pour une version quotidienne, vous prenez la même recette sans la truffe, tout simplement. Un prix mini pour un maximum de saveurs dans l'assiette.

Une très bonne recette fromagère pour accompagner vos viandes.

De retour d'un petit séjour en Aveyron, je suis revenue avec quelques grammes de tomme fraîche, alors laissons-nous tenter par une recette idéale autour de la cheminée.

Un aligot pas comme les autres. Je vous propose une version qui a du caractère avec du vacherin Fribourgeois à la place de la tomme fraîche habituelle.

Un délicieux classique à accompagner d'une saucisse grillée

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine aveyronnaise unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une recette traditionnelle française du Massif central et Gévaudan que l'on prépare avec de la Tomme fraîche. Vous en trouverez assez facilement dans certaines grandes surfaces ou à Grand frais au rayon fromages. Avec ce fromage, on prépare aussi les fameuses recettes de la Truffade et la soupe au Laguiole que je vous mettrais sur le blog plus tard...

Une recette régionale qu'on déguste aussi bien dans l'Aveyron que dans une partie de l'Auvergne (le cantal surtout !). Peu d'ingrédients, des saveurs sublimes. Il faut juste un petit tour de main, facile à apprendre.