Le hachis parmentier est un plat qui plait à toute la famille.

Hachis parmentier

Name: Hachis parmentier
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: parmentier
Ingredients: 1 kg de purée de pommes de terre maison; 700 g de viande au choix (restes de rôti, hachis porc et veau, boeuf haché...); 3 gousses d'ail; 3 oignons; 3 échalotes; huile; 150 g de fromage râpé (comté, beaufort, emmental, gruyère...)

Une recette réconfortante qui plait à toute la famille à réaliser avec la viande de votre choix.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

1 kg de purée de pommes de terre maison

700 g de viande au choix (restes de rôti, hachis porc et veau, boeuf haché...)

3 gousses d'ail

3 oignons

3 échalotes

huile

150 g de fromage râpé (comté, beaufort, emmental, gruyère...)

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Préparation de la recette

Détailler en morceaux les restes de rôti ou autres viandes déjà cuites.

Faire revenir ces morceaux de viande à la poêle avec ail, oignons, échalotes sans les dessécher puis passer au mixer par petites pulsions.

Même chose si vous avez choisi du boeuf haché, de la chair à saucisse ou du hachis porc et veau mais cette fois pas besoin de passer la viande au mixer puisqu'elle est déjà hachée.

Préparer une purée de pommes de terre maison beurrée et légèrement crémée.

Répartir la viande dans le plat à gratin en ayant dégraissé si nécessaire.

Couvrir la viande avec la purée de pommes de terre.

Lisser et parsemer de fromage râpé (Comté, Beaufort ou Emmental).

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à obtenir un beau gratin doré (une trentaine de minutes selon que vos ingrédients sont encore chauds ou froids).

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ah le hachis Parmentier... Un de ces fameux plats qui vous permettent de mettre en pratique cette devise désormais célèbre "En cuisine rien ne se perd". Car le hachis parmentier est un plat idéal pour réutiliser les restes de viandes : rôti de boeuf, rouelle de porc, confit de canard, pot-au-feu etc. On peut même remplacer la purée nature par une purée de pommes de terre à l’ail confit pour corser un peu le plat.

A découvrir également : le parmentier de canard confit, simple et très gourmand !

Une recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 28/01/23 .