Les recettes de famille

Une bonne façon de fêter les grand-mères en cuisine.

Quelles soient écrites dans un carnet, sur un petit bout de papier ou simplement transmises directement en cuisine de génération en génération, les recettes de familles voyagent au fil du temps !

Elles ne sont pas toujours précises, souvent réalisées à l'instinct et parfois il ne reste que le souvenir des papilles, un arôme particulier, une image et surtout un moment, un anniversaire, une fête de famille ou un simple dimanche !

La fête des grand-mères est une excellente occasion de retrouver le doux parfum de cette tarte aux pommes qui vous plaisait tant ou la gourmandise onctueuse de cette blanquette du dimanche.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Crème brûlée

Chef Simon

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

Recettes des Gourmets

Poulet sauté de ma grand-mère

RodicaManolache

Ce poulet sauté aux tomates fraiches est un pur délice et ne demande pas un savoir faire magistral, il faut juste trouver l’équilibre des saveurs et ne pas oublier de flamber la viande à l’Armagnac, car c’est ce qui fait toute la différence.

Beignets de pommes de ma grand-mère

Dans ma p'tite cuisine rose

Une pomme fondante, un beignet ultra parfumé, plein de souvenirs d'enfance qui reviennent... Une recette que vous pourrez réaliser au Companion ou non.

Knoedels au fromage blanc

Vida y Pimienta

Les knoedels (ou knepfle) au fromage blanc sont des boules de pâte qui sont bouillies puis servies (dans ma famille) avec des lardons sautés, des croûtons, de la crème fraîche et du Maggi. Une recette rustique et délicieuse (recette de ma grand-mère, validée par toute la famille).

Fondant chocolat amande

lacuisinedunetoquee

Voici la recette parfaite si vous avez envie d’assouvir une envie de chocolat, il est gourmand et rapide à faire. Comme vous pouvez le voir sur la photo la texture est parfaite… un vrai fondant !

Soupe de cresson

Chef Papounet

Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant.

L'île flottante de Grand-mère

Les petits plats du Prince

Le dessert de grand-mère classique : une crème anglaise, des oeufs en neige et du caramel : c'est l'île flottante ! J'aime retrouver ce dessert désuet, somme toute assez simple à préparer, et oh combien meilleur que la version industrielle que l'on trouve aujourd'hui.

Seiche à la catalane

La fille du boulanger cuisine

Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.

Crêpes alsaciennes aux pommes

Quelques Grammes De Gourmandise

Une recette aux pommes râpées pour un régal assuré avec ces délicieuses crêpes alsaciennes. A mi-chemin entre la crêpe classique et le pancake, toute la famille va adorer !

Soupe gratinée à l'oignon

My Parisian Kitchen

Grand classique de la cuisine française mais tellement bon on ne s'en lasse pas. Je vous explique comment faire pour avoir des oignons fondant à souhaits, un bouillon hyper bon, le tout bien gratiné.

Potage Crécy à la carotte

Inspirations Cuisine

Aujourd’hui, nous allons vous présenter ou représenter un grand classique de la cuisine française : le potage Crécy à la carotte pour la douceur et au riz (oui, j’ai bien dit du riz) pour les féculents et donc la consistance. Car effectivement, c’est un potage qui tient bien au corps…

La tarte aux pommes

Leslie-gâteauxsimples

On trouve des pommes toute l’année. Il était donc indispensable que je prépare la recette de la tarte aux pommes. Elle est délicieuse et simple à préparer !

Une sélection de recettes créée le 26/02/16 - Mise à jour le 05/09/22 .