Les recettes de famille

Une bonne façon de fêter les grand-mères en cuisine.

Quelles soient écrites dans un carnet, sur un petit bout de papier ou simplement transmises directement en cuisine de génération en génération, les recettes de familles voyagent au fil du temps !

Elles ne sont pas toujours précises, souvent réalisées à l'instinct et parfois il ne reste que le souvenir des papilles, un arôme particulier, une image et surtout un moment, un anniversaire, une fête de famille ou un simple dimanche !

La fête des grand-mères est une excellente occasion de retrouver le doux parfum de cette tarte aux pommes qui vous plaisait tant ou la gourmandise onctueuse de cette blanquette du dimanche.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Crème brûlée

Chef Simon

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

Recettes des Gourmets

Coq au vin façon grand-mère bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.

Beignets ultra croustillants en forme de fleurs

SucreEtEpices

Ces beignets en forme de fleurs que faisait ma grand-mère et qui représentent toute mon enfance, sont incontournable pour le Mardi gras dans ma famille. Ils ne sont pas sucrés, très croustillants... grâce à la vodka ! Et ils sont très-très bons ! Un vrai bouquet gourmand à croquer !

Knoedels au fromage blanc

Vida y Pimienta

Les knoedels (ou knepfle) au fromage blanc sont des boules de pâte qui sont bouillies puis servies (dans ma famille) avec des lardons sautés, des croûtons, de la crème fraîche et du Maggi. Une recette rustique et délicieuse (recette de ma grand-mère, validée par toute la famille).

Pommes de terre sautées de ma grand-mère

Caroestdanslacuisine

S’il y a bien une madeleine de Proust pour moi et ma famille, ce sont les pommes de terre sautées que nous faisaient ma grand-mère le midi lorsque l’on venait déjeuner chez elle. Cela prend plus de temps que des pommes de terre surgelées, mais il n’y a aucune comparaison. Elles sont croustillantes et moelleuses à souhait…

Soupe de cresson

Chef Papounet

Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant.

Le boeuf bourguignon de grand-mère

Delizioso

Je pense que pour beaucoup d’entre nous le boeuf bourguignon est un plat de l’enfance, celui que notre maman préparait le dimanche et donc l’odeur se répandait dans la cuisine… et je vous livre ici la recette de ma grand-mère. Vous verrez qu’en suivant la recette à la lettre vous obtiendrez une sauce onctueuse et bien liée…

Seiche à la catalane

La fille du boulanger cuisine

Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.

Crêpes alsaciennes aux pommes

Quelques Grammes De Gourmandise

Une recette aux pommes râpées pour un régal assuré avec ces délicieuses crêpes alsaciennes. A mi-chemin entre la crêpe classique et le pancake, toute la famille va adorer !

Soupe gratinée à l'oignon

My Parisian Kitchen

Grand classique de la cuisine française mais tellement bon on ne s'en lasse pas. Je vous explique comment faire pour avoir des oignons fondant à souhaits, un bouillon hyper bon, le tout bien gratiné.

Potage Crécy à la carotte

Inspirations Cuisine

Aujourd’hui, nous allons vous présenter ou représenter un grand classique de la cuisine française : le potage Crécy à la carotte pour la douceur et au riz (oui, j’ai bien dit du riz) pour les féculents et donc la consistance. Car effectivement, c’est un potage qui tient bien au corps…

La tarte aux pommes

Leslie-gâteauxsimples

On trouve des pommes toute l’année. Il était donc indispensable que je prépare la recette de la tarte aux pommes. Elle est délicieuse et simple à préparer !

Une sélection de recettes créée le 26/02/16 - Mise à jour le 05/09/22 .