Bonne fête mamie !

Des recettes concoctées avec amour pour fêter nos grands-mères comme il se doit.

Un peu comme pour la Saint-Valentin et l'être aimé, nous ne devrions pas avoir besoin d'un jour spécifique dans l'année pour fêter nos grands-mères et penser à elles. Mais profitons tout de même de ce jour inscrit sur le calendrier pour lui dire encore combien nous les aimons à travers de bons petits plats.

Découvrez notre sélection de recettes traditionnelles et familiales souvent issues de la cuisine classique pour leur rendre hommage, des recettes que bien souvent nous avons appris à aimer et à réaliser grâce à elles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 29/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !
13 commentaires - 10 coups de coeur

Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.
2 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Poule au pot

VEB - Mon bouillon est composé de légumes de saison, poireaux et potiron, parsemé d’aromates. Une cuisson douce au four durant 2 heures pour un régal à l’arrivée. Nous nous sommes délectés avec cette recette sans fioriture, rapide à confectionner et de surcroît diététique.

Poulet marengo

Plat et recette - Le poulet marengo est une recette traditionnelle d’origine française et cuisine italienne, à base de morceaux de poulet avec une délicieuse sauce tomate, bien parfumée. Selon les régions cette recette a été personnalisée et modifiée par rapport aux goûts et aux différents ingrédients disponibles dans la région.

Pot au feu aux trois viandes

Christopher Humbert - C’est le plat convivial par excellence que l’on partage avec les amis et la famille. Pour qu’un pot-au-feu soit savoureux, il faut le préparer avec au minimum trois viandes de goût et de textures différents, une viande dite maigre comme la joue de boeuf, une viande gélatineuse comme le jarret et une viande plus grasse.

Daube à la niçoise

Les Gourmands disent - En cuisine certains plats gagnent à être abandonnés sur le feu doucement et longuement mijotés… toujours meilleurs le lendemain! Place à la Daube à la niçoise, notre suggestion du jour.

Avec l’arrivée des premiers froids, nous avons saisi l’opportunité. Nous avons commandé auprès de nos bouchers tripiers un mélange de joue de boeuf et de paleron coupés en morceaux moyens et, rassemblé le reste des ingrédients. La recette en soit n’a rien de sorcier, il faut simplement se donner du temps. Après avoir saisi la viande, celle-ci doit mijoter au moins 3 heures.

Blanquette de veau à l'ancienne

Inspirations Cuisine - La blanquette de veau est un plat mijoté qui se cuit au coin du feu pendant plusieurs heures. Pour développer les saveurs de la blanquette, il est nécessaire de prendre le temps pour la faire mijoter de longues heures mais également la laisser se reposer pendant une nuit.

Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes - Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

Os à la moelle au four

Docteur chocolatine - Des os à moelle juste assaisonnés et passés au four, un classique de la cuisine française à réaliser à la maison. Lorsqu'ils sont cuits, il ne vous reste qu'à étaler cette délicieuse moelle sur une belle tranche de pain de campagne grillée et servir en entrée avec un peu de salade.

Potée chou saucisse de Morteau

Turbigo Gourmandises - Cette potée est un vrai plat d’hiver, bien revigorant et savoureux : du chou vert, des pommes de terre, carottes et oignon qui mijotent en compagnie des saucisses de Morteau dans un bouillon de légumes. C’est vraiment très simple à faire, j’adore ce genre de plat familial, convivial et un poil roboratif qui mitonne et met l’eau à la bouche. Un vrai régal !