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Petit salé traditionnel aux lentilles
Petit salé traditionnel aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 40 min

Ingrédients

4 personnes
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande. Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois.

Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ...

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Recette ajoutée le 12/01/22  - Mise à jour le 18/02/25 .

Accord mets et boisson

Un vin rouge fruité comme un Beaujolais met en valeur la douceur des lentilles, tandis qu’un jus de pomme trouble légèrement acidulé équilibre la richesse du plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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