Recettes de grand-mère

Crème caramel sur assiette vintage
La crème caramel, une recette de grand-mère qui nous fait retomber systématiquement en enfance ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Qu'on l'appelle mamie, mémé ou mamounette, notre grand-mère a le parfum des bons petits plats partagés en famille. Des recettes le plus souvent traditionnelles écrites sur un vieux cahier dont les pages un peu écornées ont été tournées des centaines de fois, parfois par nous-mêmes lorsqu'enfant nous faisions nos premiers pas en cuisine à ses côtés.

Authentique et conviviale, la cuisine de nos grands-mères est réconfortante. Leurs petits secrets qui rendent uniques une blanquette de veau, un riz au lait ou un clafoutis et qui sont transmis de générations en générations sont un trésor à conserver précieusement.

Recettes, techniques et vidéos de grand-mère du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Quelques vidéos de grand-mère du Chef et des Gourmets

Le gâteau de simone

Binge Audio  -  C’est drôle comme certaines choses peuvent être immuables, là, sans qu’on ne les questionne jamais. J’ai toujours mangé le gâteau de Simone sans me poser tellement de questions sur Simone, cette femme que je croisais petite, la bonne de mes arrière-grands-parents. J’aurais pu dire la « femme de service », « l’employée de maison » ou « la gouvernante ». Ç’aurait été plus politiquement correct. Mais dans ma famille, on a toujours appelé Simone : la bonne. Aujourd’hui je pars dans la maison de mes arrière-grands-parents questionner ma mère. Ensemble, on va faire le gâteau de Simone, à servir à tout moment de la journée, petit déjeuner et goûter.

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Idées de recettes de grand-mère des Gourmets

Coeur géant en meringue
Coeur géant en meringue

Do You Cake?  -  Voici une meringue géante à croquer, à offrir ou à s'offrir pour la Saint-Valentin ou pour n'importe quelle autre occasion comme la fête des pères ou celle des grands-mères. Un joli coeur pour dire je t'aime !

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

Mes recettes gourmandes  -  La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

Cèpes en Persillade
Cèpes en persillade

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cèpes en persillade de ma grand-mère.

Gratin de navets
Gratin de navets

Délicimô !  -  On dit souvent que les recettes de grand-mères sont les meilleures et en voici encore une fois un bon exemple. Pas de pommes de terre dans ce gratin réconfortant, juste des navets, de la sauce béchamel et une bonne dose de gruyère râpé.

Clafoutis aux cerises limousin grand-mère
Clafoutis aux cerises limousin grand-mère

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les premières cerises sont déjà d'un beau rouge foncé, brillant. Après avoir dégusté les premières cerises, l'abondance veut que l'on cuisine ces merveilles de la nature. A découvrir, un classique, le clafoutis, certes, mais Limousin, authentique, le vrai !

La mayonnaise maison
La mayonnaise maison

Marcel et Jean  -  Découvrez enfin les secrets de grand-mère pour faire une bonne mayonnaise ! Petit indice, le secret n'est pas dans les ingrédients...

Clafoutis aux Cerises de ma Grand-Mère
Clafoutis aux cerises de ma grand-mère

Délicimô !  -  Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises de ma grand-mère ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Recettes et Récits  -  Voilà un classique à préparer quand il fait froid. Rien de compliqué, il suffit de faire le bon mélange de viande, de légumes et d’aromates.

Confiture de fraises traditionnelle
Confiture de fraises traditionnelle

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette confiture aux fraises maison, aux trois cuissons, inratable, à l'ancienne, comporte plusieurs étapes de cuisson. Elle permet de garantir une confiture pas trop liquide et préserve l'arôme, le goût et la saveur des fruits.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

CUISINE EN FOLIE  -  Une recette de Cyril Lignac ultra gourmande et tellement facile à faire ! Les pruneaux sont moelleux, la pâte onctueuse, et le dessus légèrement croustillant, que demander de plus à part peut-être une seconde part ?

Crêpes aux agrumes et rhum
Crêpes aux agrumes et rhum

Comme un coq en pâte  -  Quand il s’agit de faire des crêpes, il n’y a qu’une option : reprendre la recette de mamie Gilberte, que je n’ai malheureusement pas connue, mais qui, aux dires de son petit-fils, était excellente cuisinière. Ce dernier a eu la bonne idée de conserver soigneusement cette recette de crêpes aux agrumes et rhum qui se rapproche assez d’une recette de crêpes Suzette (mais le Grand-Marnier est remplacé par le rhum, et les crêpes ne sont pas flambées), et de me la transmettre.

Cuisses de grenouilles en persillade
Cuisses de grenouilles en persillade

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de grenouilles en persillade.

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Gateau à l'orange de la mère Blanc
Gateau à l'orange de la mère Blanc

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une recette parfaite de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. Un gâteau extrêmement moelleux et bien parfumé avec un délicieux glaçage au jus d'orange et au sucre glace. Un régal qui plaira aux petits comme aux grands !

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Bonne fête mamie !
Bonne fête mamie !

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Des douceurs pour fêter les mamies
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