Recettes de grand-mère

Crème caramel sur assiette vintage
La crème caramel, une recette de grand-mère qui nous fait retomber systématiquement en enfance ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Qu'on l'appelle mamie, mémé ou mamounette, notre grand-mère a le parfum des bons petits plats partagés en famille. Des recettes le plus souvent traditionnelles écrites sur un vieux cahier dont les pages un peu écornées ont été tournées des centaines de fois, parfois par nous-mêmes lorsqu'enfant nous faisions nos premiers pas en cuisine à ses côtés.

Authentique et conviviale, la cuisine de nos grands-mères est réconfortante. Leurs petits secrets qui rendent uniques une blanquette de veau, un riz au lait ou un clafoutis et qui sont transmis de générations en générations sont un trésor à conserver précieusement.

Recettes, techniques et vidéos de grand-mère du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Quelques vidéos de grand-mère du Chef et des Gourmets

Le gâteau de simone

Binge Audio  -  C’est drôle comme certaines choses peuvent être immuables, là, sans qu’on ne les questionne jamais. J’ai toujours mangé le gâteau de Simone sans me poser tellement de questions sur Simone, cette femme que je croisais petite, la bonne de mes arrière-grands-parents. J’aurais pu dire la « femme de service », « l’employée de maison » ou « la gouvernante ». Ç’aurait été plus politiquement correct. Mais dans ma famille, on a toujours appelé Simone : la bonne. Aujourd’hui je pars dans la maison de mes arrière-grands-parents questionner ma mère. Ensemble, on va faire le gâteau de Simone, à servir à tout moment de la journée, petit déjeuner et goûter.

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Idées de recettes de grand-mère des Gourmets

Clafoutis aux cerises limousin grand-mère
Clafoutis aux cerises limousin grand-mère

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les premières cerises sont déjà d'un beau rouge foncé, brillant. Après avoir dégusté les premières cerises, l'abondance veut que l'on cuisine ces merveilles de la nature. A découvrir, un classique, le clafoutis, certes, mais Limousin, authentique, le vrai !

La mayonnaise maison
La mayonnaise maison

Marcel et Jean  -  Découvrez enfin les secrets de grand-mère pour faire une bonne mayonnaise ! Petit indice, le secret n'est pas dans les ingrédients...

Clafoutis aux Cerises de ma Grand-Mère
Clafoutis aux cerises de ma grand-mère

Délicimô !  -  Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises de ma grand-mère ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Recettes et Récits  -  Voilà un classique à préparer quand il fait froid. Rien de compliqué, il suffit de faire le bon mélange de viande, de légumes et d’aromates.

Confiture de fraises traditionnelle
Confiture de fraises traditionnelle

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette confiture aux fraises maison, aux trois cuissons, inratable, à l'ancienne, comporte plusieurs étapes de cuisson. Elle permet de garantir une confiture pas trop liquide et préserve l'arôme, le goût et la saveur des fruits.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

CUISINE EN FOLIE  -  Une recette de Cyril Lignac ultra gourmande et tellement facile à faire ! Les pruneaux sont moelleux, la pâte onctueuse, et le dessus légèrement croustillant, que demander de plus à part peut-être une seconde part ?

Crêpes aux agrumes et rhum
Crêpes aux agrumes et rhum

Comme un coq en pâte  -  Quand il s’agit de faire des crêpes, il n’y a qu’une option : reprendre la recette de mamie Gilberte, que je n’ai malheureusement pas connue, mais qui, aux dires de son petit-fils, était excellente cuisinière. Ce dernier a eu la bonne idée de conserver soigneusement cette recette de crêpes aux agrumes et rhum qui se rapproche assez d’une recette de crêpes Suzette (mais le Grand-Marnier est remplacé par le rhum, et les crêpes ne sont pas flambées), et de me la transmettre.

Cuisses de grenouilles en persillade
Cuisses de grenouilles en persillade

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de grenouilles en persillade.

Œufs mimosa à la Betterave
Œufs mimosa à la betterave

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'œufs mimosa à la betterave.

Le gâteau mousse au chocolat de Mamie Simone
Le gâteau mousse au chocolat de mamie simone

MesGougèresAuxEpinards  -  Voici pour vous le délicieux gâteau mousse au chocolat de ma Mamie Simone. Parfait pour fêter Pâques, moitié cuit, moitié cru, ce gâteau tout chocolat a une texture incomparable ! Et pas de farine, donc pas de gluten.

Rillettes de maquereaux à la moutarde
Rillettes de maquereaux à la moutarde

Docteur chocolatine  -  La recette traditionnelle de ma grand-mère revue en version plus légère mais tout aussi gourmande. Si vous ne trouvez pas de maquereau frais, n'hésitez pas à utiliser ceux en conserve. Les saveurs sont peut-être un peu différentes mais le plaisir à la dégustation sera présent.

Veau marengo
Veau marengo

une aiguille dans l potage  -  Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.

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Une recette de grand-mère choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini langues de chat
Mini langues de chat

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.

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Bonne fête mamie !
Bonne fête mamie !

Des recettes concoctées avec amour pour fêter nos grands-mères comme il se doit.

Des douceurs pour fêter les mamies
Des douceurs pour fêter les mamies

Mettez-y tout votre coeur !

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