Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !
Comme disait un grand poète rock français :
J'avais une mamie, mais elle est partie
Ce sens à ma vie
N'est plus en vie
Elle m'a tout donné
Puis s'est effacée
Sans me déranger
Et je crois j'ai pleuré, j'ai pleuré.
Pour beaucoup une grand-mère c'est l'Alpha et l'Oméga. Et puis les mamies elles nous transmettent aussi quelques unes de leurs recettes, parfois même secrètes... Alors fête commerciale ou pas, mettez vous aux fourneaux parce que c'est le moment de lui montrer a quel point vous l'aimez !
Recettes et techniques du Chef
Meringue française
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Les madeleines
Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !9 commentaires - 8 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Gateau à l'orange de la mère blanc
- Une recette parfaite de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. Un gâteau extrêmement moelleux et bien parfumé avec un délicieux glaçage au jus d'orange et au sucre glace. Un régal qui plaira aux petits comme aux grands !
Fondant au chocolat
- Ce délicieux fondant au chocolat se dégustera accompagné de crème anglaise ou bien d’une boule de glace vanille. Grâce à cette recette, vous pourrez également réaliser des coulants au chocolat : il suffit juste de diminuer le temps de cuisson à 8 ou 10 minutes suivant la taille de vos moules !
Mini langues de chat
- La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.
Gâteau renversé à l’ananas
- Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je l’adorais. Il était réconfortant, moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et se laissait facilement dévorer en une après-midi.
Riz au lait
- Cette fois, pour combattre le froid, voici un riz au lait parfumé aux zestes de citrons, pour lui donner un peu de pep’s. Il n’est pas trop sucré, juste bien parfumé. Pour l'accompagner, un caramel avec le jus des oranges détaillées en suprêmes qui viennent donner de la fraicheur à l’ensemble.
Far aux pruneaux
- Une recette de Cyril Lignac ultra gourmande et tellement facile à faire ! Les pruneaux sont moelleux, la pâte onctueuse, et le dessus légèrement croustillant, que demander de plus à part peut-être une seconde part ?
Crème dessert à la vanille
- Voici la recette d'une crème dessert façon Danette, très crémeuse et délicieuse. Si vous n'avez pa d'oeufs à disposition, pas de problème puisque dans cette recette il n'y en a pas ! C'est tellement facile à faire que vous oublierez les crèmes desserts du supermarché.Autres recettes
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Des croquants marocains connu par le nom fekkas, souvent on les garnis avec les amandes et raisins, aujourd'hui j'ai opté pour les pistaches.
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Pain perdu et poires caramelisées
Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
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Gâteau vert-vert de Claude Monet
Gâteau vert-vert à la pistache et au kirsch d'après Alice et Claude Monet. Il se dégage une atmosphère particulière dans les jardins de Giverny, celle de la fin d’un printemps au tournant du siècle, crépuscule d’un instant comme suspendu dans le temps. Ce jardin toujours plus ou moins en fleurs...
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A propos de Chef Simon
