Des douceurs pour fêter les mamies

Mettez-y tout votre coeur !

Comme disait un grand poète rock français :

J'avais une mamie, mais elle est partie
Ce sens à ma vie
N'est plus en vie
Elle m'a tout donné
Puis s'est effacée
Sans me déranger
Et je crois j'ai pleuré, j'ai pleuré.

Pour beaucoup une grand-mère c'est l'Alpha et l'Oméga. Et puis les mamies elles nous transmettent aussi quelques unes de leurs recettes, parfois même secrètes... Alors fête commerciale ou pas, mettez vous aux fourneaux parce que c'est le moment de lui montrer a quel point vous l'aimez !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gâteaux de riz de marguerite
Comment réussir un riz au lait.
2 coups de coeur
Meringue française
Réalisation de petites meringues violettes à croquer.
4 commentaires - 3 coups de coeur
Les madeleines
Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !
9 commentaires - 8 coups de coeur
Mousse au chocolat liégeoise
Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Gateau à l'orange de la mère blanc
La p'tite cuisine de Pauline - Une recette parfaite de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. Un gâteau extrêmement moelleux et bien parfumé avec un délicieux glaçage au jus d'orange et au sucre glace. Un régal qui plaira aux petits comme aux grands !
Fondant au chocolat
Délicimô ! - Ce délicieux fondant au chocolat se dégustera accompagné de crème anglaise ou bien d’une boule de glace vanille. Grâce à cette recette, vous pourrez également réaliser des coulants au chocolat : il suffit juste de diminuer le temps de cuisson à 8 ou 10 minutes suivant la taille de vos moules !
Mini langues de chat
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.
Gâteau renversé à l’ananas
Royal Chill - Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je l’adorais. Il était réconfortant, moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et se laissait facilement dévorer en une après-midi.
Riz au lait
Encore une lichette - Cette fois, pour combattre le froid, voici un riz au lait parfumé aux zestes de citrons, pour lui donner un peu de pep’s. Il n’est pas trop sucré, juste bien parfumé. Pour l'accompagner, un caramel avec le jus des oranges détaillées en suprêmes qui viennent donner de la fraicheur à l’ensemble.
Far aux pruneaux
CUISINE EN FOLIE - Une recette de Cyril Lignac ultra gourmande et tellement facile à faire ! Les pruneaux sont moelleux, la pâte onctueuse, et le dessus légèrement croustillant, que demander de plus à part peut-être une seconde part ?
Crème dessert à la vanille
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici la recette d'une crème dessert façon Danette, très crémeuse et délicieuse. Si vous n'avez pa d'oeufs à disposition, pas de problème puisque dans cette recette il n'y en a pas ! C'est tellement facile à faire que vous oublierez les crèmes desserts du supermarché.

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Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Des croquants marocains connu par le nom fekkas, souvent on les garnis avec les amandes et raisins, aujourd'hui j'ai opté pour les pistaches.

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Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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