Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 10 personnes.
Mousse au chocolat liégeoise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de mousse au chocolat liégeoise 5 oeufs - 50 g de sucre - 250 g de chocolat de couverture noir - 150 g de crème liquide entière - quelques goutes de jus de citron - crème Chantilly - amandes effilées.

Préparation de la recette

Faire chauffer la crème à frémissement.

Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger immédiatement.

Monter les blancs en neige avec le citron.

Lorsque les blancs commencent à monter, serrer en ajoutant le sucre et continuer à fouetter.

Stopper lorsque les blancs sont fermes.

Incorporer deux belles cuillers de blancs montés dans le chocolat pour le détendre.

Verser ensuite le chocolat dans le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse.

Dresser en coupes à la cuiller ou à la poche et placer au réfrigérateur.

Lorsque les mousses sont fermes, ajouter la crème Chantilly et décorer avec des amandes effilées légèrement grillées juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans cette recette de mousse au chocolat point de beurre mais de la crème. La texture est moins serrée, plus légère et correspond mieux à ce que je préfère aujourd'hui.

La crème Chantilly et les amandes viennent finaliser cette mousse dite liégeoise en référence à la crème et ne sont pas la que pour le décor.

Les proportions sont pour 10 personnes "normales" ou 6 gros gourmands comme moi !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

La vie, c'est comme une boîte de chocolats...
Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Les mousses ou l'art de buller !

Les mousses ou l'art de buller !
Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !
Dix recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.

Des douceurs pour fêter les mamies

Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !

Pour la fête des pères on cuisine "bistrot" !

Pour la fête des pères on cuisine "bistrot" !
C'est l'occasion rêvée de lui préparer un de ses plats préférés.

Accords

 musique

On écoute Aquasphère de Dr Sounds parfait pour sublimer la dégustation de cette gourmandise pure.

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat Fontaine à chocolat
59.98 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! Galette des rois
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Une couronne sur la tête des Rois Galette des rois
Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

Moulage des chocolats fourrés vidéo
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Copeaux de chocolat vidéo
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Cookies américains vidéo
Cookies américains

Oui, encore des cookies ! Et à chaque fois, chaque fournée a son petit truc en plus pour en « améliorer » le goût. Cette version de cookies était tout simplement l’occasion d’essayer le sucre Vergeoise et c'est réussi ! Couleur, texture, parfum... un goûter au top !

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Irrésistibles gâteaux invisibles recettes
Irrésistibles gâteaux invisibles

Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

Terriblement moelleux recettes
Terriblement moelleux

Qui parmi vous saura résister à un bon gâteau moelleux pour le goûter ?

Rhubarbe rôtie technique
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Fondant au coeur chéri technique
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Mousse au Citron. recette
Mousse au Citron.

Envie de Mousse au Citron. ? Découvrez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des gâteaux renversants !
Des gâteaux renversants !
Des fruits au fond d'un moule recouverts de pâte à gâteau et le tour est joué.
Epiphanie au balcon, galettes à foison
Epiphanie au balcon, galettes à foison
A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.
C'est de la daube !
C'est de la daube !
Et c'est encore meilleur réchauffé.
Je dis oui au vinaigre de riz
Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat Fontaine à chocolat
59.98 € sur amazon.fr

Commander >>