Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 10 personnes.
Mousse au chocolat liégeoise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de mousse au chocolat liégeoise 5 oeufs - 50 g de sucre - 250 g de chocolat de couverture noir - 150 g de crème liquide entière - quelques goutes de jus de citron - crème Chantilly - amandes effilées.

Préparation de la recette

Faire chauffer la crème à frémissement.

Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger immédiatement.

Monter les blancs en neige avec le citron.

Lorsque les blancs commencent à monter, serrer en ajoutant le sucre et continuer à fouetter.

Stopper lorsque les blancs sont fermes.

Incorporer deux belles cuillers de blancs montés dans le chocolat pour le détendre.

Verser ensuite le chocolat dans le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse.

Dresser en coupes à la cuiller ou à la poche et placer au réfrigérateur.

Lorsque les mousses sont fermes, ajouter la crème Chantilly et décorer avec des amandes effilées légèrement grillées juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans cette recette de mousse au chocolat point de beurre mais de la crème. La texture est moins serrée, plus légère et correspond mieux à ce que je préfère aujourd'hui.

La crème Chantilly et les amandes viennent finaliser cette mousse dite liégeoise en référence à la crème et ne sont pas la que pour le décor.

Les proportions sont pour 10 personnes "normales" ou 6 gros gourmands comme moi !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

La vie, c'est comme une boîte de chocolats...
Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Les mousses ou l'art de buller !

Les mousses ou l'art de buller !
Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !
Dix recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.

Des douceurs pour fêter les mamies

Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !

Pour la fête des pères on cuisine "bistrot" !

Pour la fête des pères on cuisine "bistrot" !
C'est l'occasion rêvée de lui préparer un de ses plats préférés.

Accord musical

 musique

On écoute Aquasphère de Dr Sounds parfait pour sublimer la dégustation de cette gourmandise pure.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de crème fouettée.

batteur électrique batteur électrique
21.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Parfait au chocolat vidéo
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Sangria blanche vidéo
Sangria blanche

Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette sangria blanche bien fruitée est parfaite pour un cocktail de fête. A consommer quand même avec modération bien sûr!

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

Couverture lexique
Couverture

Chocolat de couverture

I'm muffin it ! recettes
I'm muffin it !

Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !

Des noisettes dans nos assiettes recettes
Des noisettes dans nos assiettes

Avelines, coudres ou noisettes, elles possèdent des vertus à ne pas négliger.

Ris de veau braisés technique
Ris de veau braisés

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Marbrage en spirale technique
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Mousse au citron recette
Mousse au citron

Envie d'une belle mousse bien gourmande ? Découvrez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

Mousse au chocolat hyper rapide recette
Mousse au chocolat hyper rapide

Vous cherchez une recette de mousse au chocolat hyper rapide ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche recette
Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Envie de Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche ? Découvrez cette recette de mousse et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Un jour j'irais à New York avec toi...
Un jour j'irais à New York avec toi...
La cuisine new yorkaise à portée de papilles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de crème fouettée.

batteur électrique batteur électrique
21.99 € sur amazon.fr

Commander >>