Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

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Quelques vidéos de chocolat noir du Chef et des Gourmets

Tablage du chocolat noir

Chef Simon  -  Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Crème au chocolat façon Danette
Crème au chocolat façon danette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette crème est onctueuse et très ressemblante à la fameuse Danette !

Cookies banane chocolat et vanille
Cookies banane chocolat et vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces cookies sont étonnants car ils sont moelleux, pas du tout croustillant comme les cookies classiques. Ils sont bien parfumés, on sent bien la présence de la banane dedans.

Muffins aux pépites de chocolat noir et blanc
Muffins aux pépites de chocolat noir et blanc

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces muffins n’ont vraiment pas fait long feu à la maison !

Fondant au chocolat et aux bananes
Fondant au chocolat et aux bananes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je suis une grande fan de l’association banane-chocolat et ce fondant a bien plu à tous.

Roulé à la vanille, Nutella et chocolat noir
Roulé à la vanille, nutella et chocolat noir

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voilà un gâteau roulé qui a eu beaucoup de succès au goûter de mes 2 filles et mes 2 belles-filles !

Gâteau au chocolat et à la pomme de terre
Gâteau au chocolat et à la pomme de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ici on remplace l’amidon contenu dans la farine par celle présente dans la pomme de terre, ce gâteau est donc sans farine. Ce gâteau est vraiment super bon, j’avais déjà testé un gâteau réalisé avec de la pomme de terre qui nous avait régalé : un gâteau de pommes de terre sucré de JP Coffe.

Le Pleyel
Le pleyel

Miechambo Cuisine  -  Le cake idéal pour un petit goûter au bord de l'eau ou au frais sous les arbres l'été ! Mais il sera le bienvenu en toutes saisons. Dès qu'il aura effleuré vos papilles elles vont envoyer directement un signal au cerveau pour atteindre l'extase ........ou presque !

Cookies aux pépites de chocolat au lait et au beurre de cacahuètes
Cookies aux pépites de chocolat au lait et au beurre de cacahuètes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

Gâteau au chocolat express au micro-ondes
Gâteau au chocolat express au micro-ondes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette très simple et rapide à faire et en plus le gâteau est super bon et très moelleux.

Cake au chocolat noir et aux barres Kinder
Cake au chocolat noir et aux barres kinder

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un cake bien chocolaté, très régressif avec ses morceaux de Kinder dedans !!

Pur fondant au chocolat de Donna Hay
Pur fondant au chocolat de donna hay

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gâteau est une tuerie ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, enfin bon, si vous avez de la chance qu’il en reste!

Galettes d'avoine ou galette suédoise
Galettes d'avoine ou galette suédoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce sont des galettes originales grâce aux flocons d’avoine.

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Une recette de chocolat noir choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Un délicieux gâteau au chocolat hyper fondant en bouche et surtout sans complexe ! Pourquoi sans complexe ? Tout simplement parce qu'il ne contient ni beurre ni farine.

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
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Desserts de Pâques
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Chaud chaud chocolats !
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BAC n°7 : le chocolat en fête !
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