Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Gros oeufs en chocolat
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Voir toutes les recettes de chocolat noir du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tablage du chocolat noir

Chef Simon  -  Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake moelleux ultra chocolaté au lait ribot
Cake moelleux ultra chocolaté au lait ribot

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je vous présente aujourd’hui un cake bien chocolaté, moelleux et qui a eu énormément de succès à la maison…

Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel
Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  L'addiction, vous connaissez ... alors définition de l'addiction selon LAROUSSE : "L’addiction est un processus par lequel un comportement humain permet d’accéder au plaisir immédiat tout en réduisant une sensation de malaise interne. Il...

Eclairs Forêt Noire
Eclairs forêt noire

les sucreries de Yory  -  Ces petits gâteaux sont composés: -d'une pâte à choux au cacao -d'un crémeux au chocolat noir -d'un confit de griotte -de griottines -de chantilly vanillée -et d'une plaquette de chocolat noir croquante Un petit gâteau très gourmand pour...

Quatre-quarts Orange Chocolat
Quatre-quarts orange chocolat

les sucreries de Yory  -  Ce gâteau très simple, très rapide à réaliser mais également bien moelleux et bien beurré. J'ai décidé de la parfumer à l'orange et aux pépites de chocolat noir.

Cookies triple chocolat au sarrasin
Cookies triple chocolat au sarrasin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici des biscuits très chocolatés ! Légèrement croustillants dessus et fondants à l’intérieur…

Mousse au chocolat noir et aux Oreo
Mousse au chocolat noir et aux oreo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Si vous aimez les biscuits Oréo, vous allez adorer cette mousse pour le dessert !

Crème au chocolat obsession de Cyril Lignac
Crème au chocolat obsession de cyril lignac

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine by Lignac. Voici une crème délicieuse, au goût de chocolat bien prononcé, un régal. En plus, elle est facile et rapide à faire, avec tout ce qu’il faut dans les placards...

Les petits tigrés de Cyril Lignac
Les petits tigrés de cyril lignac

patisserie.news  -  Un financier amandes et une ganache chocolat noir crémeuse

Brownie marbré au chocolat noir et chocolat blanc
Brownie marbré au chocolat noir et chocolat blanc

Petit Bec Gourmand  -  Un petit plaisir bien gourmand avec ce brownie fondant marbré au chocolat noir et chocolat blanc.

Pâte à tartiner au chocolat noir et aux Oreo
Pâte à tartiner au chocolat noir et aux oreo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les Oreo sont les biscuits préférés de mes fifilles… Donc cela a été très difficile de sauver un paquet pour pouvoir réaliser cette délicieuse pâte à tartiner…

Entremets Oeufs au Plat
Entremets oeufs au plat

les sucreries de Yory  -  Un bon entremets de Pâques composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée orange/Grand Marnier d'un confit d'oranges d'une dacquoise noisettes d'un croustillant noisettes

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Ti'CG  -  Pour vous accompagner dans cette longue et périlleuse tâche, je vous conseille The Rolling Stones - you can't always get what you want.

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