Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Gros oeufs en chocolat
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Voir toutes les recettes de chocolat noir du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tablage du chocolat noir

Chef Simon  -  Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Voir toutes les vidéos de recettes de chocolat noir ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Truffes au chocolat et pralin de cacahuètes
Truffes au chocolat et pralin de cacahuètes

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Carrés fondants et croustillants au chocolat
Carrés fondants et croustillants au chocolat

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Mignardises de Noël en damier chocolat et vanille
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Rochers au praliné
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Fondant au chocolat noir et aux noisettes
Fondant au chocolat noir et aux noisettes

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Le cake extra-moelleux au café et au rhum
Le cake extra-moelleux au café et au rhum

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La tarte au chocolat et au caramel au beurre salé
La tarte au chocolat et au caramel au beurre salé

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Poires Pochées au Vin Blanc Chocolat Noir à la Crème Caramel
Poires pochées au vin blanc chocolat noir à la crème caramel

Silviaencuisine  -  Une recette idéale pour un dessert chic et chocolat!

La mousse au chocolat noir, très noir
La mousse au chocolat noir, très noir

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Le brownie très chocolat aux cacahuètes et céréales
Le brownie très chocolat aux cacahuètes et céréales

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Gâteau au chocolat de Metz
Gâteau au chocolat de metz

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Fondant au Chocolat
Fondant au chocolat

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