Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Voir toutes les recettes de chocolat noir du Chef...

Quelques vidéos de chocolat noir du Chef et des Gourmets

Tablage du chocolat noir

Chef Simon  -  Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Torta caprese - fondant italien au chocolat et aux amandes - sans gluten
Torta caprese - fondant italien au chocolat et aux amandes - sans gluten

Happy papilles  -  La torta caprese est un fondant italien au chocolat et aux amandes originaire de l'île de Capri. Pour un maximum de saveurs et de gourmandise, cette recette utilise de la poudre d'amande que vous aurez pris soin de torréfier.

Mousse au chocolat noir et au lait concentré
Mousse au chocolat noir et au lait concentré

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette mousse est facile et rapide à faire ! Et elle est surtout très bonne et onctueuse…

Clafownie aux cerises ou brownie-clafoutis aux cerises
Clafownie aux cerises ou brownie-clafoutis aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le blog Cuisine et Cigares et c’est une véritable tuerie, nous nous sommes régalés.

Fondant au chocolat et beurre de cacahuète
Fondant au chocolat et beurre de cacahuète

Petit Bec Gourmand  -  Attention, sortez les plaids et préparez-vous à vous mettre en mode cocooning pour cette journée où la gourmandise ultra régressive sera la maître-mot de ce dessert. Vous craquerez bien pour un fondant au chocolat et coeur au beurre de cacahouuuuuètes crunchy, par contre oubliez le régime pour aujourd'hui car c'est le weekend et on a un peu le droit d'avoir ce moment de douceur qui émoustille nos papilles. Si vous n'avez pas de beurre de cacahuètes, remplacez celui-ci par 1 ou 2 carrés de chocolat blanc, lait ou noir ou bien du caramel.

Brownie marbré au chocolat noir et chocolat blanc
Brownie marbré au chocolat noir et chocolat blanc

Petit Bec Gourmand  -  Un petit plaisir bien gourmand avec ce brownie fondant marbré au chocolat noir et chocolat blanc.

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Un délicieux gâteau au chocolat hyper fondant en bouche et surtout sans complexe ! Pourquoi sans complexe ? Tout simplement parce qu'il ne contient ni beurre ni farine.

Chocolate Finger Cookies
Chocolate finger cookies

Petit Bec Gourmand  -  C'est le weekend et je crois qu'on peut bien se lâcher un peu et profiter de ces "Chocolate Finger Cookies" pour un peu de gourmandise bien chocolatée. J'ai voulu une présentation différente des cookies habituels ronds et plats, en "finger"; à trempouiller dans le chocolat et parsemé de pralin, c'est une véritable douceur.

Birthday cake au chocolat au lait et crème au chocolat blanc, nappage chocolat noir
Birthday cake au chocolat au lait et crème au chocolat blanc, nappage chocolat noir

Petit Bec Gourmand  -  Un délicieux et succulent “BIRTHDAY CAKE” à étages mais tellement moelleux. C'est un gâteau au chocolat au lait, garni d'une crème à base de chantilly et de chocolat blanc, le tout nappé d'un glaçage au chocolat noir.

Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné
Bûche brownie, chocolat blanc-amandes et praliné

Petit Bec Gourmand  -  Une Bûche légère au biscuit brownie, une mousse ultra légère au chocolat blanc-amandes, c'est un régal !

Cookies au chocolat noir et noix
Cookies au chocolat noir et noix

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans farine, ig bas. Des cookies avec très peu des glucides et un gout fort chocolaté.

Cookies vegan aux pépites de chocolat
Cookies vegan aux pépites de chocolat

Del's cooking twist  -  La recette parfaite. Découvrez ma recette parfaite de cookies vegan aux pépites de chocolat. Des cookies généreux, épais et gourmands qui n'ont rien à envier à la recette classique.

Bundt cake au chocolat
Bundt cake au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le gâteau que j’ai réalisé la semaine dernière pour mon anniversaire…

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Cake chocolat, liqueur de whiskey, brésilienne
Cake chocolat, liqueur de whiskey, brésilienne

Isabelle  -  Un gâteau au chocolat facile à faire, savoureux, moelleux dedans, croquant dehors, parfumé au café fort et à la liqueur de whiskey. En un mot comme en cent il a tout pour plaire alors le meilleur moyen de l'approuver c'est encore de le goûter !

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
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Desserts de Pâques
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Du chocolat mais pas seulement.

Chaud chaud chocolats !
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Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

BAC n°7 : le chocolat en fête !
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