Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

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Quelques vidéos de chocolat noir du Chef et des Gourmets

Tablage du chocolat noir

Chef Simon  -  Tabler le chocolat noir au bain marie.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Moelleux à l'orange confite et chocolat noir de Laurent Mariotte
Moelleux à l'orange confite et chocolat noir de laurent mariotte

Happy papilles  -  Le moelleux à l'orange confite et chocolat noir de Laurent Mariotte est un moelleux sans gluten, réalisé à base de polenta et de ricotta. A déguster tiède pour profiter du chocolat fondant !

Crêpes forêt noire
Crêpes forêt noire

Jackie  -  Des crêpes Forêt-Noire gourmandes et délicieuses et qui dit forêt noire, dit griottes, kirsch, chocolat noir et un peu de crème pour encore plus de plaisir ! Avec cette recette, vous oublierez très vite la crêpe au sucre !

Madeleine araignée
Madeleine araignée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je les avais réalisé avec ma fille Célia qui a 4 ans et cela l’avait beaucoup amusée. Mais c’est aussi une recette que l’on peut faire pour fêter Halloween ! C’est tellement facile et rapide à faire en plus !

La feuille d'Automne
La feuille d'automne

les sucreries de Yory  -  C'est ce dessert simple à réaliser et très gourmand composé de meringues à la noisette, d'une mousse au chocolat noir et de copeaux en chocolat.

Faux bundt cake
Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends  -  Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

Cupcakes d'Halloween aux deux chocolats
Cupcakes d'halloween aux deux chocolats

Les Gourmandises De Lilie  -  Avec un peu d'imagination, on arrive à faire d'un simple cupcake un cupcake terrifiant pour halloween. Boo !

Gâteau citrouille aux 2 chocolats
Gâteau citrouille aux 2 chocolats

By acb 4 you  -  Pour fêter halloween en chocolat j'ai choisi une base de gâteau au yaourt avec un glaçage chocolat blanc et des biscuits Fingers pour l'entourage. Quant au décor, il est assez facile à dessiner avec un stylo à décoration ou un cornet papier.

Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Voici un gâteau moelleux au chocolat absolument divin, que j’ai décoré aux couleurs d’Halloween. Ce dessert est composé de deux disques de gâteau au chocolat bien moelleux et humide. Séparé en deux par le milieu, il est garni d’une épaisse crème mascarpone cacao. Pas d’effort insurmontable pour le montage : la crème n’est pas lissée et les meringues apportent une finition plus chic.

Crème Bounty
Crème bounty

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une verrine délicieuse aux saveurs de Bounty, j’adore… Une crème coco et une ganache au chocolat noir pour une crème dessert qui s'adresse aux fans de la petite barre chocolatée à la noix de coco.

Mousse au chocolat noir express
Mousse au chocolat noir express

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici exactement le genre de mousse que je réalise le plus souvent…

Fondants allégée au chocolat à la Multidélices
Fondants allégée au chocolat à la multidélices

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ici j’ai réalisé un fondant au chocolat allégé, puisqu’il n’y a pas de beurre (que j’ai remplacé par de la compote de pomme) et j’ai mis du sirop d’agave au lieu du sucre en poudre… Allégé en sucre et en beurre mais pas en gourmandise…

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Whoopies noisettes chocolat façon cookies
Whoopies noisettes chocolat façon cookies

Variations Gourmandes  -  Le whoopie est un petit gâteau tout rond et tout mignon qui a l'allure d'un macaron : il est composé de deux biscuits moelleux réunis par une ganache ou une crème délicatement parfumée. Pour lui donner un look chic et gourmand, on le décore d'un motif de glaçage ou de crème, et de confiseries sucrées colorées.

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BAC n°7 : le chocolat en fête !
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