Recettes de garniture

Plat de viande avec garnitures
La garniture est destiné à améliorer l'esthétique du mets ou à rehausser sa saveur. Photo par AmbrustAnna.

La garniture sert à compléter un plat de viande ou de poisson, l'embellir et l'accompagner harmonieusement, aussi bien gustativement que visuellement. Cela peut être du riz, des pâtes ou une préparation à base de légumes frais.

Il existe deux types de garnitures, la garniture simple et la garniture composée. Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise.

Recettes, techniques et vidéos de garniture du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Quelques vidéos de garniture du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Idées de recettes de garniture des Gourmets

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Gâteau grand-mère pommes râpées
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Tuiles salées pour l'apéritif
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Crêpes au sarrasin fourrées gratinées
Crêpes au sarrasin fourrées gratinées

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Gaufres de pommes darphin
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Mimm  -  Vous cherchez une recette de crumble de pommes de terre, carottes et lardons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Parrillada facile au boeuf et légumes
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Zika  -  Une pizza à la pâte feuilletée et anchois maison que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée. A l'origine, j'avais lu sur un vieux...

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Agneau aux oignons rouges et ses légumes primeurs
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Jérome  -  Un plat parfait qui comblera vos papilles. Belle cuisine équilibrée et techniquement agréable et judicieux. Harmonie complète. Assiette reposante.

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