Recettes de garniture

Plat de viande avec garnitures
La garniture est destiné à améliorer l'esthétique du mets ou à rehausser sa saveur. Photo par AmbrustAnna.

La garniture sert à compléter un plat de viande ou de poisson, l'embellir et l'accompagner harmonieusement, aussi bien gustativement que visuellement. Cela peut être du riz, des pâtes ou une préparation à base de légumes frais.

Il existe deux types de garnitures, la garniture simple et la garniture composée. Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise.

Recettes, techniques et vidéos de garniture du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Quelques vidéos de garniture du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Idées de recettes de garniture des Gourmets

Tuiles salées pour l'apéritif
Tuiles salées pour l'apéritif

Passiflore passion d'héllyane  -  une super recette très facile pour l'apéro le top

Crêpes au sarrasin fourrées gratinées
Crêpes au sarrasin fourrées gratinées

Zika  -  Des crêpes à la farine de sarrasin saines , fourrées et gratinées.

Gaufres de pommes darphin
Gaufres de pommes darphin

Poivre & Zeste  -  Non seulement plus esthétique que la version à la poële, la cuisson au gaufrier permet de cuire les 2 faces simultanément, c'est donc plus rapide ! Cette cuisson permet aussi l'utilisation de moins de matière grasse. 1 ingrédient et 5 minutes plus tard.... c'est prêt ! Et c'est tellement bon ...

Mini pains burgers
Mini pains burgers

Zika  -  De mini pains burgers pour amuse bouches, au fromage, brouillade d’œufs aux olives noires et tomates pour apéro dînatoire, entrée ou simplement à déguster entre amis le 10 heure en encas, faciles et sans prise de tête à garnir selon nos envies et on a le choix, ici la garniture est simple c'est juste pour tester une pâte de mon inspiration qui s'est révélée superbe , les mini pains sont partis en bouchées avant même que je les garnisse, légers comme une plume, crousti-moelleux, parfaits !! Seule condition , c'est d'avoir une bonne farine panifiable !!

Ganache au beurre de cacahuètes
Ganache au beurre de cacahuètes

Do You Cake?  -  Une recette adaptée pour le cake design, mais aussi pour les cupcakes ou même les fondants au chocolat

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine  -  Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

Crumble de pommes de terre, carottes et lardons
Crumble de pommes de terre, carottes et lardons

Mimm  -  Vous cherchez une recette de crumble de pommes de terre, carottes et lardons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pizzettes soufflées au chèvre et au bacon
Pizzettes soufflées au chèvre et au bacon

Cooking & Cakes  -  Une technique amusante pour un apéritif sympa !

Parrillada facile au boeuf et légumes
Parrillada facile au boeuf et légumes

Streetfood et cuisine du monde  -  Ou comment organiser un barbecue comme en Argentine !

PIZZA A LA PÂTE FEUILLETÉE ANCHOIS MAISON
Pizza a la pâte feuilletée anchois maison

Zika  -  Une pizza à la pâte feuilletée et anchois maison que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée. A l'origine, j'avais lu sur un vieux grimoire que les pizzas d'antan étaient simples avec pour garniture qu'un peu de tomates et de l'ail et cuites sur des tôles improvisées dans les champs que confectionnaient les paysans sur leur lieu de travail, ils n'avaient ni le temps et ni les moyens pour préparer leurs repas à la maison, la pâte était préparée sur place et la garniture au gré de leurs récoltes car ils y passaient leurs journées enfants et adultes.

Marrons, châtaignes au jus de viande et fines herbes
Marrons, châtaignes au jus de viande et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un savoureux accompagnement pour les dindes, poulardes et chapons de fêtes, les rôtis de veau ou de dinde. Un légume de saison cuisiné à l’ancienne. Un plat facile à cuisiner, lentement mijoté.

Aubergines à la napolitaine
Aubergines à la napolitaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

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Jérome  -  Un plat parfait qui comblera vos papilles. Belle cuisine équilibrée et techniquement agréable et judicieux. Harmonie complète. Assiette reposante.

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