Pavé de saumon sauce au beurre d'écrevisses

La carpe farcie à l’Alsacienne, au vin blanc, marie les saveurs de la carpe avec une farce de poisson, des truffes, des champignons et un court-bouillon aromatique. Le tout est cuit au four et servi avec une garniture de croquettes de pommes de terre, d'écrevisses, et une sauce au beurre d'écrevisses. Ce plat festif célèbre la richesse de la cuisine alsacienne avec la carpe du Rhin.

Bourgogne. De délicieuses galettes de pommes de terre bourguignonnes qui accompagnent les viandes et les poissons de tout leur croustillant..

Des « patates » sautées au beurre, fondantes, bien dorées, arrosées de beurre frais, de crème, d'échalotes et de persil frais.