Recettes de beurre

Pain et beurre
Le pain et le beurre, quoi de meilleur ? Photo par GLOBAL 2000.

Avec 8 kg par an, les Français sont les premiers consommateurs de beurre dans le monde. La cuisine au beurre fait partie intégrante de notre culture et est indispensable dans un grand nombre de recettes.

Obtenu à partir de la crème de lait et composé à 82 % de matières grasses, il est très employé en pâtisserie où il donne une texture moelleuse aux gâteaux et aux brioches ainsi qu'un goût incomparable aux croissants et aux pâtes à tartes. Côté salé, le beurre n'est pas en reste. Il est primordial dans une sauce béarnaise ou hollandaise pour servir un poisson ou une viande grillés, ou tout simplement fondu lentement au fond d'une cocotte pour y faire suer des oignons

Recettes, techniques et vidéos de beurre du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Beurre frit
Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Quelques vidéos de beurre du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage De délicieuses tuiles aux accents bretons

Beurre de pomme
Beurre de pomme

Oum naturel Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

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Idées de recettes de beurre des Gourmets

Gougères au parmesan et herbes de provence
Gougères au parmesan et herbes de provence

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je ne sais pas pour vous, mais moi l’été rime avec apéro. Ces gougères au parmesan & herbes de Provence, ont toujours un succès à l’apéro. Le problème, c’est qu’elles partent très vite. Elles étaient trop bonnes et très addictive. Le parmesan associé aux herbes de provence, parfument à souhait ces petites merveilles. Alors pour l’apéritif, pensez à elles. Elles seront parfaites pour ce moment de convivialité. Bonne journée à tous.

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

ZRAYGA
Zrayga

Zika  -  Recette oubliée du terroir bônois, plat du soir en général des jours de disette et de guerre, composé d'émietté de galettes fines sans levure ni levain, et cuit façon riz au lait, c'est une soupe au lait d'émietté de chakhchoukha en somme, parfois on déclinait ce plat avec des dattes en morceaux, et beurre frais !

Scampis à l’ail : ma recette inavouable
Scampis à l’ail : ma recette inavouable

Mimm  -  Vous cherchez une recette de scampis à l’ail : ma recette inavouable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tapioca et Pralin Cacahuète Sesame
Tapioca et pralin cacahuète sesame

Le Chameau Bleu  -  Un peu de douceur pour le dessert ? Voici une petite soupe de tapioca et son pralin Cacahuète Sésame.

Cake fondant cerises et cardamome à la pâte d'amande
Cake fondant cerises et cardamome à la pâte d'amande

Happy papilles  -  Ce cake fondant cerises et cardamome à la pâte d'amande est léger, moelleux et vraiment très gourmand. Succès assuré !

MCHAHDA-CRÊPES MILLE TROUS TRADITIONNELLES | Cuisine de Zika
Mchahda-crêpes mille trous traditionnelles | cuisine de zika

Zika  -  L'authentique mchahda traditionnelle du terroir bônois , un entremet à base de semoule exclusivement, qu'on travaille bien et qu'on laisse reposer le plus possible. la semoule ne doit pas être trop pétrie afin qu'elle ne libère pas le gluten, si tel est le cas on tamise la pâte une fois fluide lorsque c'est une grande quantité, sinon on utilisera le blender qui cassera les maillons du gluten . La mchahda chez nous sert d'entremet et est servie souvent au même titre que le tajejt avec le jari ( chorba ), elle est aussi servie en dessert ou accompagnant le café. Souvent les crêpes mille trous sont préparées pour un invité imprévu , une chorba et une salade à côté.

Cookies au chocolat au thermomix
Cookies au chocolat au thermomix

espace recette  -  Cookies au chocolat avec thermomix est une recette facile et simple a réaliser avec votre thermomix.Découvrez comment faire la recette de Cookies au chocolat avec votre thermomix.

Buns à l’ail et au fromage.
Buns à l’ail et au fromage.

Nadji  -  Envie de Buns à l’ail et au fromage. ? Découvrez cette recette de cheddar et donnez votre avis en commentaire !

Pommes de terre nouvelles sautées au sel de Guérande et ciboulette
Pommes de terre nouvelles sautées au sel de guérande et ciboulette

Carmen  -  Essayez cette recette de pommes de terre nouvelle et donnez votre avis en commentaire !

Rôtis de lotte au beurre d'aneth et brésaola
Rôtis de lotte au beurre d'aneth et brésaola

épicétout  -  Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !

Glace au caramel au beurre salé
Glace au caramel au beurre salé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. La canicule est parmi nous. Donc, comme la plupart d’entre vous, mon four est au repos :D . Alors, on se fait une petite glace au caramel au beurre salé. Elle est tellement délicieuse, onctueuse et crémeuse. Vous devez absolument la tester. Bonne journée à tous.

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Une recette de beurre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours
Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat  -  L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

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Du beurre ou je fais un malheur
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Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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