Recettes de beurre

Pain et beurre
Le pain et le beurre, quoi de meilleur ? Photo par GLOBAL 2000.

Avec 8 kg par an, les Français sont les premiers consommateurs de beurre dans le monde. La cuisine au beurre fait partie intégrante de notre culture et est indispensable dans un grand nombre de recettes.

Obtenu à partir de la crème de lait et composé à 82 % de matières grasses, il est très employé en pâtisserie où il donne une texture moelleuse aux gâteaux et aux brioches ainsi qu'un goût incomparable aux croissants et aux pâtes à tartes. Côté salé, le beurre n'est pas en reste. Il est primordial dans une sauce béarnaise ou hollandaise pour servir un poisson ou une viande grillés, ou tout simplement fondu lentement au fond d'une cocotte pour y faire suer des oignons

Recettes, techniques et vidéos de beurre du Chef

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

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Quelques vidéos de beurre du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage De délicieuses tuiles aux accents bretons

Beurre de pomme
Beurre de pomme

Oum naturel Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

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Idées de recettes de beurre des Gourmets

Petits pains au safran de Sainte-Lucie
Petits pains au safran de sainte-lucie

Ala Lemon  -  Petites brioches suédoises au safran

Marbré vanille-chocolat
Marbré vanille-chocolat

Happy papilles  -  Un irrésistible cake marbré à la vanille et au chocolat proposé par le chef Christophe Felder, terriblement moelleux et fondant !

cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà, ça pique dehors. Alors, on se fait un bon petit cake au fruits confits. Très simple à réaliser. C’est gourmand, comme j’aime, ça sens bon, le canapé, sous un bon plaid avec mon café. Bonne journée à tous.

Beurre de chorizo
Beurre de chorizo

PHILANDCOCUISINE  -  Une tartinade pour l'apéro, simple et très goûteuse

Sablés au parmesan et éclats de noisettes
Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Bistro de Jenna  -  Envie de Sablés au parmesan et éclats de noisettes ? Découvrez cette recette de parmesan et donnez votre avis en commentaire !

Blanc de poulet au chou vert et cumin
Blanc de poulet au chou vert et cumin

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de blanc de poulet au chou vert et cumin.

Palets salés aux graines
Palets salés aux graines

Bistro de Jenna  -  A la sortie du four huiler très légèrement les palets et saupoudrer des graines de sésame.

Biscuits de Noël
Biscuits de noël

Bistro de Jenna  -  Amusez vous a décorer des biscuits de Noël avec vos enfants !

Gâteau de courgette - curcuma et noisettes
Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

Bistro de Jenna  -  Rapide à réaliser et de saison !

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Simple & Gourmand  -  Alors ça…comment vous dire…Le caramel au beurre salé se mange à la cuillère tellement c’est gourmand. On peut en mettre sur des crêpes, juste sur des pommes poêlées, enfin partout quoi! Miam-miam assuré!!

Succès aux noisettes
Succès aux noisettes

Simple & Gourmand  -  Le succès aux noisettes est composé de 2 disques de dacquoise aux noisettes, de crème au beurre aux noisettes et de noisettes concassées. C’est un vrai dessert de gourmands réservé aux fans de noisettes et très différent du célèbre Succès aux noix. Cela prend un peu de temps à faire mais c’est un succès assuré.

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Boterkoek
Boterkoek

Mes inspirations culinaires  -  Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.

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Du beurre ou je fais un malheur
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Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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