King Cake traditionnel de la Nouvelle Orléans pour Mardi gras

King Cake

Name: King Cake
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 450 g de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); 35 g de sucre; 60 g beurre; 1 cuillère à café de sel; 15 g de levure de boulangerie déshydratée; 120 ml d’eau chaude (environ 38˚C); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 gros œufs (légèrement battus); 750 g de farine (plus ou moins); 80 g de beurre mou; 50 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 200 g de sucre en poudre; 100 g de sucre glace; 3 cuillères à soupe de beurre (fondu); 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); ¼ cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 4 cuillères à soupe de lait; 3 cuillères à soupe de sucre teinté jaune or; 3 cuillères à soupe de sucre teinté vert; 3 cuillères à soupe de sucre teinté violet

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Facile

Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

450 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé)

35 g de sucre

60 g beurre

1 cuillère à café de sel

15 g de levure de boulangerie déshydratée

120 ml d’eau chaude (environ 38˚C)

1 cuillère à soupe de sucre

2 gros œufs (légèrement battus)

750 g de farine (plus ou moins)

80 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle moulue

200 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de beurre (fondu)

2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé)

¼ cuillère à café d'extrait de vanille liquide

4 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de sucre teinté jaune or

3 cuillères à soupe de sucre teinté vert

3 cuillères à soupe de sucre teinté violet

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Préparation de la recette

1Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème fraiche, le sucre, le beurre et le sel en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

2 Ajouter le jus de citron et réserver jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 37˚C.

3 Dans un bol, mélanger la levure, l’eau tiède, et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer 5 minutes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 27/02/17 - Mise à jour le 02/02/23 .

Accord mets et musique

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Le king cake se déguste en écoutant Youssou N'Dour ft. Neneh Cherry - 7 Seconds

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