King Cake traditionnel de la Nouvelle Orléans pour Mardi gras

King Cake

Name: King Cake
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 450 g de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); 35 g de sucre; 60 g beurre; 1 cuillère à café de sel; 15 g de levure de boulangerie déshydratée; 120 ml d’eau chaude (environ 38˚C); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 gros œufs (légèrement battus); 750 g de farine (plus ou moins); 80 g de beurre mou; 50 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 200 g de sucre en poudre; 100 g de sucre glace; 3 cuillères à soupe de beurre (fondu); 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); ¼ cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 4 cuillères à soupe de lait; 3 cuillères à soupe de sucre teinté jaune or; 3 cuillères à soupe de sucre teinté vert; 3 cuillères à soupe de sucre teinté violet

196 flavors

Facile

Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

12 personnes

450 g de crème fraîche

2 cas de jus de citron (fraichement pressé)

35 g de sucre

60 g beurre

1 cuillère à café de sel

15 g de levure de boulangerie déshydratée

120 ml d’eau chaude (environ 38˚C)

1 cas de sucre

2 gros œufs (légèrement battus)

750 g de farine (plus ou moins)

80 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 cac de cannelle moulue

200 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

3 cas de beurre (fondu)

2 cas de jus de citron (fraichement pressé)

0.25 cac d'extrait de vanille liquide

4 cas de lait

3 cas de sucre teinté jaune or

3 cas de sucre teinté vert

3 cas de sucre teinté violet

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème fraiche, le sucre, le beurre et le sel en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

2 Ajouter le jus de citron et réserver jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 37˚C.

3 Dans un bol, mélanger la levure, l’eau tiède, et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer 5 minutes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

Voir la recette

beurre cannelle carnaval citron cuisine américaine cuisine cajun cuisine du monde farine king cake lait Mardi gras oeuf sucre sucre glace vanille

Publié le 27 février 2017 à 09h45, Modifié le 27 octobre 2025 à 14h15

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Le king cake se déguste en écoutant Youssou N'Dour ft. Neneh Cherry - 7 Seconds

Accord mets et boisson

Un cocktail Hurricane, fruité et légèrement épicé, accompagne le King Cake, tandis qu'un thé glacé à la pêche apporte fraîcheur et douceur pour équilibrer la richesse du gâteau.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

196 flavors partage également ces recettes.

Tarte aux Oeufs

196 flavors

Dan Tat
Recette traditionnelle chinoise. La tarte aux oeufs (dan tat) est une délicieuse pâtisserie à base d'oeufs de Hong Kong aux origines portugaise et anglaise.

Tortilla de blé

196 flavors

La tortilla mexicaine n’a rien à voir avec la tortilla española, la fameuse omelette espagnole. La tortilla, qui signifie petite tarte ou gâteau, est la base d’un certain nombre de recettes mexicaines, y compris les burritos et les tacos.

Beignet de Nouvelle-Orléans

196 flavors

Le post d’aujourd’hui est consacré au dessert le plus emblématique du carnaval à travers le monde: le beignet ! Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.