Recettes de sucre

Sucre en morceaux
Le sucre entre dans la composition de nombreuses recettes, et plus particulièrement en pâtisserie. Photo par Judy van der Velden.

Composé de deux molécules, le fructose et le glucose, le sucre est extrait principalement de la canne à sucre et de la betterave. Il en existe différentes sortes comme le sucre blanc, le sucre roux ou encore le sucre complet. Ce dernier n’est ni cristallisé ni raffiné ce qui fait de lui un sucre plus intéressant de par sa composition en nutriments.

Le sucre glace est l'ingrédient principal d'une glace royale pour décorer vos sablés de Noël tandis que le sucre blanc est quant à lui indispensable pour la réalisation d'un caramel qui viendra napper de délicieuses îles flottantes. Le sucre peut être aromatisé à la barbe a papa ou à la guimauve, il parfumera alors de façon originale vos yaourts et tartes aux fruits.

Recettes, techniques et vidéos de sucre du Chef

Pastillage
Pastillage

Une pâte à décors composée de sucre glace

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé

Sucre filé en caramel.

Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre

Le sel tue la levure, vrai ou faux ?

Rubans en isomalt
Rubans en isomalt

Un petit plus pour la décoration de vos desserts.

Voir toutes les recettes de sucre du Chef...

Quelques vidéos de sucre du Chef et des Gourmets

Pokeball vanille chocolat

Cécile Michel  -  Envie de Pokeball vanille chocolat ? Découvrez cette recette de pokeball et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâte d'amande maison
Pâte d'amande maison

Cooking & Cakes Chaque année, les sorcières d'halloween reviennent et nous les attendons de pieds fermes ! Cette recette de pâte d'amande maison vous permettra de réaliser des doigts de sorcières et beaucoup d'autres sujets.

Smoothie carotte mangue curcuma
Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Crumpets
Crumpets

Par amour des bonnes choses Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Voir toutes les vidéos de recettes de sucre ...

Idées de recettes de sucre des Gourmets

Meringues
Meringues

Adèle's Kitchen  -  S'il vous reste des blancs d'oeufs, rien de mieux pour les utiliser et obtenir par la même occasion de quoi accompagner un café, un goûter.

Mousse au citron
Mousse au citron

Bistro de Jenna  -  OUI, le citron a tout bon et permet des préparations sucrées à se damner!

Confiture de pastèque blanche et melon blanc du Portugal
Confiture de pastèque blanche et melon blanc du portugal

Carmen  -  Vous cherchez une recette de confiture de pastèque blanche et melon blanc du portugal - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à rome

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Pumpkin pie à la pâte à tartiner
Pumpkin pie à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  Pour fêter Halloween, voici une petite recette de tarte à la courge et à la pâte à tartiner ! 😛 De délicieuses petites tartelettes au potimarron qui raviront les papilles des petits comme des grands !

Beignets de banane au sucre de coco
Beignets de banane au sucre de coco

Malou  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de banane au sucre de coco.

Donuts cuits au four au sucre et cannelle
Donuts cuits au four au sucre et cannelle

Regnier  -  Vous cherchez une recette de donuts cuits au four au sucre et cannelle ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au sucre comme au Québec
Tarte au sucre comme au québec

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au sucre comme au québec.

Tarte au sucre
Tarte au sucre

Cuisine-Blog  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au sucre.

Confit d'oignons aux épices et sucre de coco
Confit d'oignons aux épices et sucre de coco

spicy  -  Envie de Confit d'oignons aux épices et sucre de coco ? Découvrez cette recette de confit et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâte à sucre maison
Pâte à sucre maison

Une tortue dans la cuisine  -  Vous cherchez une recette de pâte à sucre maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

la fameuse tarte au sucre
La fameuse tarte au sucre

Elo à la bouche  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la fameuse tarte au sucre.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 160 161

A ne pas manquer !

Une recette de sucre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Biscotti miel, pignons et orange confite
Biscotti miel, pignons et orange confite

Encore une lichette  -  Des biscuits au bon goût cuisine provençale même si on les retrouve également en cuisine italienne. A déguster à l'heure du café, trempés dans un vin doux, avec modération, bien évidemment ! L’odeur de l’orange confite est toujours très réconfortante, le miel de lavande quant à lui remplace une partie du sucre blanc.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de sucre

Les meilleures recettes de sucre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Du miel dans nos assiettes
Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

Voir toutes les sélections de recettes de sucre...