Recettes de sucre
Composé de deux molécules, le fructose et le glucose, le sucre est extrait principalement de la canne à sucre et de la betterave. Il en existe différentes sortes comme le sucre blanc, le sucre roux ou encore le sucre complet. Ce dernier n’est ni cristallisé ni raffiné ce qui fait de lui un sucre plus intéressant de par sa composition en nutriments.
Le sucre glace est l'ingrédient principal d'une glace royale pour décorer vos sablés de Noël tandis que le sucre blanc est quant à lui indispensable pour la réalisation d'un caramel qui viendra napper de délicieuses îles flottantes. Le sucre peut être aromatisé à la barbe a papa ou à la guimauve, il parfumera alors de façon originale vos yaourts et tartes aux fruits.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Glaçage au sucre glace
Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Pâte d'amande maison
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Smoothie carotte mangue curcuma
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Crumpets
Par amour des bonnes choses - Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Meringues italienne d'après pierre hermé
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Twinsribbons - Envie de manger à plein bouchée un clafoutis aux cerises sans avoir peur d'avaler un noyaux ? Cette recette est pour vous ! Retrouvez-la sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...
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NathyChef - Liqueur de fleurs de sureau, ces petites fleurs blanches fleurissent de 2 à 3 semaines au printemps et donc il faut vraiment se dépêcher pour faire les recettes que nous aimons.
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Meilleures recettes
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Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.
La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.
