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Le sucre s'invite dans vos plus belles recettes de biscuits et gâteaux

Sucre en morceaux

Le sucre entre dans la composition de nombreuses recettes, et plus particulièrement en pâtisserie. Photo par Judy van der Velden.

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Recettes, techniques et vidéos de sucre du Chef

Le caramel et sa décuisson
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Rubans en isomalt
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Pastillage
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Gastrique de base
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Sucre à l'orange
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Glaçage au sucre glace
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Dôme en sucre filé
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Idées de repas, menus et recettes de sucre des Gourmets

Crêpes de mon enfance bière et vergeoise
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Mandarine curd
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Courgettes à l'aigre-doux
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Doigts de sorcière
Poulet Kung Pao
Kesari à l'ananas
Mille-feuille
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Galette des Rois à la framboise et à la pistache
Galettes moulin à vent à la frangipane et à la framboise
Galette des rois frangipane et poires
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Galette des rois au marron
Beignet de bananes plantains

En cuisine ! by Chef Simon

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Glace au caramel au beurre salé

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Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !

Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
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Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Dôme sweet dôme
Dôme sweet dôme

Salé ou sucré, le dôme donne une note chic à votre table.

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
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Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

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