Recettes de sucre
Composé de deux molécules, le fructose et le glucose, le sucre est extrait principalement de la canne à sucre et de la betterave. Il en existe différentes sortes comme le sucre blanc, le sucre roux ou encore le sucre complet. Ce dernier n’est ni cristallisé ni raffiné ce qui fait de lui un sucre plus intéressant de par sa composition en nutriments.
Le sucre glace est l'ingrédient principal d'une glace royale pour décorer vos sablés de Noël tandis que le sucre blanc est quant à lui indispensable pour la réalisation d'un caramel qui viendra napper de délicieuses îles flottantes. Le sucre peut être aromatisé à la barbe a papa ou à la guimauve, il parfumera alors de façon originale vos yaourts et tartes aux fruits.
Recettes, techniques et vidéos de sucre du Chef
Quelques vidéos de sucre du Chef et des Gourmets
Les doigts de sorcières
Cooking & Cakes - Chaque année, les sorcières d'halloween reviennent et nous les attendons de pieds fermes !
Smoothie carotte mangue curcuma
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.
Idées de recettes de sucre des Gourmets
Sorbet aux framboises
cuisine et nutrition enfant - Quelques pots de compotes 100 % fruits (faits maison ou achetés), des blancs d'oeufs battus et du miel ou du sucre... Deux heures de congélation plus tard, tu obtiens de délicieux sorbets, même sans sorbetière.
Mchahda-crêpes mille trous traditionnelles | cuisine de zika
Zika - L'authentique mchahda traditionnelle du terroir bônois , un entremet à base de semoule exclusivement, qu'on travaille bien et qu'on laisse reposer le plus possible. la semoule ne doit pas être trop pétrie afin qu'elle ne libère pas le gluten, si tel est le cas on tamise la pâte une fois fluide lorsque c'est une grande quantité, sinon on utilisera le blender qui cassera les maillons du gluten . La mchahda chez nous sert d'entremet et est servie souvent au même titre que le tajejt avec le jari ( chorba ), elle est aussi servie en dessert ou accompagnant le café. Souvent les crêpes mille trous sont préparées pour un invité imprévu , une chorba et une salade à côté.
Perles du japon lait de coco, vanille et framboises fraiches
Bistro de Jenna - Essayez cette recette de home made et donnez votre avis en commentaire !
Glace aux framboises maison, avec ou sans sorbetière
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une bonne glace aux framboises et à la crème, maison, rien de meilleur ! 4 ingrédients pour un maximum de plaisir !
Nougat glacé aux cerises et aux pistaches
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Cette semaine était caniculaire Je vous propose un nougat glacé aux cerises et pistaches Je n’aurai jamais pensé faire ce mélange de pistache, cerise. C’est excellent et hyper goûteux grâce au miel. Bonne journée à tous.
Meringue française
une aiguille dans l potage - A déguster telle quelle ou à émietter sur un dessert !
Sirop de citron maison
Jackie - Un sirop de citron maison pour savourer une délicieuse citronnade. L’été semble enfin se décider et j’ai voulu lui souhaiter la bienvenue. Avec ce sirop de citron une bonne eau fraiche vous aurez une délicieuse boissons rafraichissante
Glace au caramel au beurre salé
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. La canicule est parmi nous. Donc, comme la plupart d’entre vous, mon four est au repos :D . Alors, on se fait une petite glace au caramel au beurre salé. Elle est tellement délicieuse, onctueuse et crémeuse. Vous devez absolument la tester. Bonne journée à tous.
Le frozé
Petite Cuillère et Charentaises - Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !
Cake à la crème fraîche
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Aujourd’hui, je suis obligé de vous parler du cake à la crème fraiche Je crois que j’en ai jamais mangé d’aussi moelleux Si peut être dans mon enfance, chez ma grand-mère Vous allez mettre 5min. à le réaliser et 30min. au four Hop voilà, un bon goûter à dévorer sans remord, enfin pour moi Bonne journée à tous
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A ne pas manquer !
Une recette de sucre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Gravlax - le saumon à la mode scandinave
Chapeau Melon - Le saumon gravlax, une recette nordique aussi simple que gourmande. Le principe: un mode de cuisson très lent dans le sucre et le sel pour un résultat très fondant comme une tranche de saumon fumé. A servir frais avec des toasts et du citron.
D'autres listes de recettes de sucre
Les meilleures recettes de sucre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Du miel dans nos assiettes
Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.
Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?
Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.
A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.
La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.
A propos de Chef Simon
