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Le sucre s'invite dans vos plus belles recettes de biscuits et gâteaux

Sucre en morceaux

Le sucre entre dans la composition de nombreuses recettes, et plus particulièrement en pâtisserie. Photo par Judy van der Velden.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pastillage
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Rubans en isomalt
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Gastrique de base
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Sucre à l'orange
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Glaçage au sucre glace
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Le caramel et sa décuisson
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux pralines de Lyon
Confiture de fraises maison
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Pain brioché façon pain perdu
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Confiture de prunes sauvages jaunes orangées
Confiture de prunes rouge
Sirop d'orange aux épices du spéculoos
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Foie gras poêlé au sirop de vinaigre balsamique
Feuilles de brick aux pêches

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Glace au caramel au beurre salé

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Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
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Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
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Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Dôme sweet dôme
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Salé ou sucré, le dôme donne une note chic à votre table.

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
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