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Sélections de recettes de cuisine de sucre

Notre choix de meilleures recettes de sucre.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Du miel dans nos assiettes
Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

Muscovado ou rapadura, même combat !
Muscovado ou rapadura, même combat !

Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

Dôme sweet dôme
Dôme sweet dôme

Salé ou sucré, le dôme donne une note chic à votre table.

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Se prendre un caramel... oui, mais en douceur !
Se prendre un caramel... oui, mais en douceur !

Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de sucre partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Le miel, une autre histoire de l'humanité
bibliothèque
Le miel, une autre histoire de l'humanité

Un livre de Marie-Claire Frédéric aux éditions Albin Michel

Le miel en cuisine et pâtisserie
produits
Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie
sommaire
Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Apprendre à travailler le sucre et le chocolat en pâtisserie et confiserie.

Adoucir
lexique
Adoucir

Adoucir une sauce.

Le glucose
additifs
Le glucose

Edulcorant issu de produits naturels (amidon du maïs, de blé...).

Blanchir
lexique
Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Nappe (A la)
lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Le fructose
additifs
Le fructose

Edulcorant naturel.

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