La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de cassonade : Moelleux « carambar », Tarte au sucre cassonade, Gaufres sèches du nord, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
7 commentaires - 15 coups de coeur
Crème brûlée
Crème brûlée
Appareil à crème prise sucré.
8 coups de coeur
Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Un gâteau américain à la mode de chez nous.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Gaufres sèches du nord
Gaufres sèches du nord
Isabelle - Appelées aussi "Dunkerquoises", ces gaufrettes craquantes ont un bon goût de cassonade et de cannelle.
1 coup de coeur
Ketchup épicé aux fraises
Ketchup épicé aux fraises
Un peu gay dans les coings - Faire du ketchup avec des fraises ? Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !
Tarte au sucre cassonade
Tarte au sucre cassonade
Mimm - Cette tarte se déguste de préférence tiède.
Papetart flamand
Papetart flamand
Popote et Nature - Voilà donc le dessert que ma grand mère nous faisait tous les samedis : un papetart ou paptaerte flamand ! Un peu d'histoire : son nom vient du flamand pap (bouillie, porridge) et taerte (tarte). La paptaërte (féminin en flamand et donc avec un "e" final) est proche de la tarte au papin du Boulonnais, connue aussi sous les noms de tarte au libouli, tarte à gros bord ou tarte berckoise.

Un bon petit goût de rhum, de cannelle, de beurre et de cassonade. Des ingrédients que l'on retrouve dans de nombreuses recettes du Nord.

2 coups de coeur
La tarte au sucre des vrais chtis
La tarte au sucre des vrais chtis
Sarah mène sa fraise - LA recette authentique de la tarte au sucre du Nord !
1 coup de coeur
Crêpes de mon enfance bière et vergeoise
Crêpes de mon enfance bière et vergeoise
Sarah mène sa fraise - La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.
1 coup de coeur
Moelleux « carambar »
Moelleux « carambar »
Saveurs Continents - Essayez quand même de les laisser refroidir avant de tous les engloutir !
Carottes au gingembre et au whisky
Carottes au gingembre et au whisky
Un peu gay dans les coings - Des carottes pleines de peps, piquantes de gingembre et au goût fumé d'un bon whisky écossais tourbé !

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Voir aussi

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Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Le sucre inverti additifs
Le sucre inverti

Commercialisé sous le nom de Trimoline.

Vergeoise lexique
Vergeoise

Vergeoise brun et vergeoise blonde.

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Adoucir

Adoucir une sauce.

Le lundi, c'est chtimi recettes
Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

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Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

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Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

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A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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