Souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie pour sa saveur et sa couleur caractéristiques, la cassonade est obtenue à partir du jus de canne à sucre.
La cassonade blonde qui contient moins de mélasse a une saveur plus douce, tandis que la cassonade foncée a une saveur plus riche et plus intense. A vous de choisir celle qui vous conviendra le plus pour la recette que vous avez décidé de réaliser aujourd'hui !
Fiches cuisine à l'usage des débutants - L'Infra ordinaire - La vie mode d'emploi
Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.
La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !
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