La cassonade apporte un petit goût de caramel à vos recettes

Cassonade et farine
La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin.

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Monkey bread

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche à partager à la main en toute simplicité !

Crumble aux poires et amandes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flans pâtissiers sans pâte
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Gâteau aux pommes peu calorique
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Gâteau ‘upside-down’ à l’ananas
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United Colours of Macarons  -  Super moelleux et caramélisé à souhait grâce aux fruits, au sucre cassonade et à cette cuisson à l’envers, je vous mets au défi de ne pas vous resservir!

Tarte rustique aux pommes et aux mûres
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Crumble aux mûres
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Ginger beer
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Tangerine Zest  -  Et si, on faisait une ginger beer maison pour changer un peu du thé glacé ? En fait, il s’agit d’une bière de gingembre, basé sur la fermentation du gingembre. C’est une...

Cookies aux smarties
Cookies aux smarties

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Gâteau couronne à la fève tonka
Gâteau couronne à la fève tonka

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Sirop de potimarron aux épices spéculoos
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Isabelle  -  Sur des crêpes, des gaufres, un fromage frais, pour parfumer une pâte à gâteau, un cheesecake, un chocolat chaud, un pumpkin spice latte, une vodka smash...

Pancetta maison aux saveurs du Sichuan
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Un peu gay dans les coings  -  Faire sa pancetta soi-même, c'est vraiment très simple. En deux ou trois semaines, la pancetta est prête à être utilisée en cuisine : utilisez la dans vos recettes italiennes ou laissez libre court à...

Gâteau imbibé au miel et citron
Gâteau imbibé au miel et citron

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