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La cassonade apporte un petit goût de caramel à vos recettes

Cassonade et farine

La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin.

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Recettes, techniques et vidéos de cassonade du Chef

Pommes au four
Pommes au four
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Appelées aussi Pommes Bonne Femme.
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Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
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Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
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Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .
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Meilleures recettes de cassonade des Gourmets

Des idées de recettes de cassonade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sirop de potimarron aux épices spéculoos
Sirop de potimarron aux épices spéculoos
Isabelle Isabelle
Sur des crêpes, des gaufres, un fromage frais, pour parfumer une pâte à gâteau, un cheesecake, un chocolat chaud, un pumpkin spice latte, une vodka smash citrouille, bref, les idées de dégustation pour ce sirop épais et onctueux sont nombreuses et toutes aussi chaleureusement gourmandes.
Papillotes antillaises banane et ananas
Papillotes antillaises banane et ananas
Happy papilles Happy papilles
Les fruits sont relevés d’épices du soleil, d'un jus de citron vert et d’une touche de rhum.
Cookies géant aux M&M's
Cookies géant aux M&M's
Qui aime cuisiner ... aime manger ! Qui aime cuisiner ... aime manger !
Un cookies géant, à partager... ou pas !
Crème brûlée au citron bergamote
Crème brûlée au citron bergamote
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.
Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Mimm Mimm
Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !
Cookies au sumac et à la vanille
Cookies au sumac et à la vanille
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un cookie délicatement parfumé, joliment doré et séduisant, à la texture légèrement croquante à l'extérieur avec un intérieur moelleux. La vanille apporte tout sa douceur, tandis que le sumac donne une note acidulée très agréable (mais difficile à reconnaître). Parfait pour le goûter.
Cake au fromage blanc
Cake au fromage blanc
Une Petite Faim Une Petite Faim
Quand j'ai une petite envie d'un petit quatre heure, je n'ai pas envie de faire trop compliqué ! Après mon Cake à La Crème Fraîche, maintenant je m'attaque au cake au fromage blanc. C'est aussi simple et tout aussi bon. Il est moelleux, on a qu'une envie c'est de reprendre une deuxième part.
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Gâteau aux prunes altesse double
Gâteau aux prunes altesse double
Isabelle Isabelle
Voici une recette de gâteau simple, moelleux, fruité, rapide à réaliser et facile à emporter partout..Le gâteau moelleux aux prunes ! ’est tellement meilleur avec les doigts !
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Ketchup épicé aux fraises
Ketchup épicé aux fraises
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange ? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également ! En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite. Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !

Dernières recettes de cassonade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cassonade qui changent !

Madeleines de Tante Léonie
Madeleines de Tante Léonie
Mariatotal Mariatotal
À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…
Petits flans légers au citron
Petits flans légers au citron
Mariatotal Mariatotal
Sur le principe des œufs au lait, ces petits flancs cuisent au four, au bain-marie, mais sans lait ni crème. Ils sont donc particulièrement légers, bien que sucrés et donc acidulés. Pour les fous de citron !
Cookies rapides extra moelleux aux pépites de chocolat
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AdelePomme AdelePomme
Vous voulez une recette facile de cookies super délicieux hyper rapide ? Ok, j'ai ça en stock ! Venez vite découvrir cette délicieuse recette super rapide de cookies aux pépites de chocolat bien moelleux !
Gâteau à la crème de marron au Cake Factory
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une délicieuse recette de gâteau à la crème de marron très facile et rapide à réaliser…
Clafoutis aux pommes au Cake Factory
Clafoutis aux pommes au Cake Factory
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici un dessert extra simple et rapide à réaliser et qui plaît à toute la famille.
Flan à la Danette au chocolat cake factory
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici un dessert express qui a bien plu à toute la famille ! C’est une recette anti-gaspi puisque j’ai utilisé des Danette avec une date limite de péremption.
Clafoutis à la pâte à crêpes et à l'ananas
Clafoutis à la pâte à crêpes et à l'ananas
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J’avais une collègue de travail qui nous faisait toujours ses clafoutis aux cerises avec une pâte à crêpe. C’est délicieux, j’adore…
Chutney oignons rouges
Chutney oignons rouges
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Chutney oignons rouges. Une recette pour accompagner vos plats de viande ou un bon foie gras à Noël.
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Poutine à trou acadienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une version aux coings de la poutine à trou (poutine roûtie) acadienne du Nouveau-Brunswick.

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Ketchup épicé aux fraises
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La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
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Sabine Simon Sabine Simon

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