Recettes de cassonade

Cassonade et farine
La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin.

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Monkey bread

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche à partager à la main en toute simplicité !

Crumble aux poires et amandes
Crumble aux poires et amandes

Yourguardianchef Ce crumble aux poires utilise des poires trop mûres, mais il est également bon pour l’utilisation des fruits trop mûrs que vous avez à la maison. Cannelle, cassonade et garniture croquante.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sirop de potimarron aux épices spéculoos
Sirop de potimarron aux épices spéculoos

Isabelle  -  Sur des crêpes, des gaufres, un fromage frais, pour parfumer une pâte à gâteau, un cheesecake, un chocolat chaud, un pumpkin spice latte, une vodka smash...

Pancetta maison aux saveurs du Sichuan
Pancetta maison aux saveurs du sichuan

Un peu gay dans les coings  -  Faire sa pancetta soi-même, c'est vraiment très simple. En deux ou trois semaines, la pancetta est prête à être utilisée en cuisine : utilisez la dans vos recettes italiennes ou laissez libre court à...

Gâteau imbibé au miel et citron
Gâteau imbibé au miel et citron

Miechambo Cuisine  -  un sirop froid express (en fait du jus de citron mélangé à du miel) qui vient imbiber le gâteau à la fin de la cuisson. Ce sirop lui donne à la fois un goût exquis (doux et légèrement acidulé) et une texture fondante.

Pandowdy rhubarbe, sarrasin
Pandowdy rhubarbe, sarrasin

Isabelle  -  Rhubarbe mijotée, acidulée et fondante. Croûte épaisse biscuitée, caramélisée, croquante sur le dessus et moelleuse au contact de la compotée. Un délice à partager sans modération !

Cake Citron Basilic avec insert Lemon Curd
Cake citron basilic avec insert lemon curd

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Jour 52 et une grande envie de sortir, balader au soleil ... encore 3 jours notre confinement sera sans doute terminé. En attendant, histoire de tuer le temps ... mais de profiter des choses simples je vous propose une recette tournée vers le...

Brownie chocolat menthe aux noix du Brésil
Brownie chocolat menthe aux noix du brésil

une aiguille dans l potage  -  Un brownie plein de fraîcheur et d'originalité !

Cookies aux 2 chocolats de Cyril Lignac
Cookies aux 2 chocolats de cyril lignac

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cyril Lignac a dit "La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu’ils leur apportent de la douceur." Et c’est ce qui décrit bien ces cookies : ils sont très réconfortants… Cette recette...

Ananas rôti, crème aux épices
Ananas rôti, crème aux épices

Miechambo Cuisine  -  Un vrai régal simple et parfumé à souhait ....... et à la portée des moins expérimenté(e)s d'entre nous

Flan pâtissier à la vanille
Flan pâtissier à la vanille

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Un idée de recette gourmande pour entamer la 4ème semaine de confinement. Un flan pâtissier, ultra-gourmand, untra-crémeux, ultra-irrésistible ... Retour en enfance illico presto avec cette recette simple mais qui va faire des addicts autour de...

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et rapide

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une...

Sabayon de fruits exotiques aux éclats de poivres
Sabayon de fruits exotiques aux éclats de poivres

Miechambo Cuisine  -  Un excellent dessert léger pour finir un repas un peu copieux !

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Gaufres sèches du nord
Gaufres sèches du nord

Isabelle  -  Appelées aussi "Dunkerquoises", ces gaufrettes craquantes ont un bon goût de cassonade et de cannelle.

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La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
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