Triangles sablés rustiques au sarrasin

Triangles sablés au sarrasin

Name: Triangles sablés au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: farine de sarrasin
Ingredients: 150 g de farine de sarrasin; 60 g de farine de seigle; 100 g de cassonade; 1 œuf; 100 g de beurre pommade; 1 fève tonka (ou 1 pincée de vanille en poudre); 1 cs de miel crémeux

Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150 g de farine de sarrasin

60 g de farine de seigle

100 g de cassonade

1 œuf

100 g de beurre pommade

1 fève tonka (ou 1 pincée de vanille en poudre)

1 cs de miel crémeux

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez les ingrédients et pesez-les. Mélangez les deux farines et râpez la fève tonka dessus (ou versez la vanille dessus).

2Travaillez ensemble le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez procéder à la cuiller en bois ou à l’aide de votre robot multifonction avec le couteau pétrin, ou encore avec votre batteur électrique et les fouets pétrins.

3Ajoutez l’œuf à la préparation, mélangez et incorporez les farines. Continuez soit dans le robot, soit avec les fouets pétrins, soit à la main. Le mélange va devenir sableux : rassemblez-le en boule à la main et emballez-le dans un film. Placez-le en attente 1 heure (ou davantage) au réfrigérateur.

4Sortez la pâte un quart d’heure avant de l’utiliser. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm en essayant d’obtenir un pourtour presque droit. Préchauffez le four à 200° (th. 7).

5Retirez la feuille du dessus. Découpez des bandes de pâte d’environ 3 cm de largeur et tracez dedans des triangles avec la roulette (ou, à défaut, une lame de couteau). Déposez une goutte de miel sur le dessus.

6Enfournez 10 minutes. Sortez les biscuits du four et ne les touchez qu’après refroidissement. Rangez-les dans une boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Par goût, les farines de seigle et sarrasin m'intéressent. On aurait pu imaginer de tels sablés plutôt salés, mais ceux-là sont sucrés et glacés avec un soupçon de miel sur le dessus. Voilà des biscuits rustiques et peu ordinaires que je vous recommande !

Voir la recette

cassonade cuisine bretonne farine de sarrasin farine de seigle fève tonka miel oeuf vanille

Publié le 29 janvier 2022 à 10h19, Modifié le 10 octobre 2023 à 13h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Triangles sablés au sarrasin

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien tranquillement Dire Straits - Sultans Of Swing

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Sablés bretons au sarrasin

Mariatotal

Ces sablés bretons, très faciles et rapides à réaliser, trempés dans le lait ribot (ou pas), nous ont régalés en ce début d’automne. Testez cette recette sans plus attendre !

Génoise fourrée au citron

Mariatotal

En dégustant une formidable confiture de citrons de Sicile, l’idée m’est venue de m’en servir pour tout bêtement en fourrer une bonne et simple génoise, pour changer de l’habituel lemon curd, toujours un peu gras, si bon soit-il. Il va de soi qu’il faut sélectionner une très bonne confiture de citrons, ou même une confiture de bergamote. Un délice.

Filet mignon laqué à l’orange

Mariatotal

Cette façon de préparer le filet mignon, avec du gingembre et de la sauce soja, répond à des critères d'influence asiatique, conjugué à l'orange, plus méditerranéenne. Ajoutez-y les carottes et vous obtenez un accord apprécié des Britanniques. Et le tout se marie fort bien.