Triangles sablés rustiques au sarrasin

Triangles sablés au sarrasin

Name: Triangles sablés au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: farine de sarrasin
Ingredients: 150 g de farine de sarrasin; 60 g de farine de seigle; 100 g de cassonade; 1 œuf; 100 g de beurre pommade; 1 fève tonka (ou 1 pincée de vanille en poudre); 1 cs de miel crémeux

Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150 g de farine de sarrasin

60 g de farine de seigle

100 g de cassonade

1 œuf

100 g de beurre pommade

1 fève tonka (ou 1 pincée de vanille en poudre)

1 cs de miel crémeux

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Préparation de la recette

1Préparez les ingrédients et pesez-les. Mélangez les deux farines et râpez la fève tonka dessus (ou versez la vanille dessus).

2Travaillez ensemble le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez procéder à la cuiller en bois ou à l’aide de votre robot multifonction avec le couteau pétrin, ou encore avec votre batteur électrique et les fouets pétrins.

3Ajoutez l’œuf à la préparation, mélangez et incorporez les farines. Continuez soit dans le robot, soit avec les fouets pétrins, soit à la main. Le mélange va devenir sableux : rassemblez-le en boule à la main et emballez-le dans un film. Placez-le en attente 1 heure (ou davantage) au réfrigérateur.

4Sortez la pâte un quart d’heure avant de l’utiliser. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm en essayant d’obtenir un pourtour presque droit. Préchauffez le four à 200° (th. 7).

5Retirez la feuille du dessus. Découpez des bandes de pâte d’environ 3 cm de largeur et tracez dedans des triangles avec la roulette (ou, à défaut, une lame de couteau). Déposez une goutte de miel sur le dessus.

6Enfournez 10 minutes. Sortez les biscuits du four et ne les touchez qu’après refroidissement. Rangez-les dans une boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Par goût, les farines de seigle et sarrasin m'intéressent. On aurait pu imaginer de tels sablés plutôt salés, mais ceux-là sont sucrés et glacés avec un soupçon de miel sur le dessus. Voilà des biscuits rustiques et peu ordinaires que je vous recommande !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 29/01/22 - Mise à jour le 10/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Triangles sablés au sarrasin

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On écoute bien tranquillement Dire Straits - Sultans Of Swing

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