Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

Vanille et poire : un mariage raisonnable.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Chocolat chaud
Chocolat chaud

La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Cake insert cœur

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Une gondole de courgette à Marseille
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So'Tramier Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques. Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de...

Gâteau à l'orange moelleux
Gâteau à l'orange moelleux

Sab'n'Pepper Sans matière grasse. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Chef Simon Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brioche Grillée aux Fraises et Rhum Vanillés
Brioche grillée aux fraises et rhum vanillés

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Le Rose d'anis
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Crème glacée à la vanille à l'italienne
Crème glacée à la vanille à l'italienne

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Mille-feuille revisité aux framboises
Mille-feuille revisité aux framboises

Oh la gourmande  -  Envie de Mille-feuille revisité aux framboises ? Découvrez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

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Zika  -  Yaourt maison avec ou sans yaourtière, crémeux, ferme, facile et économique surtout s'il y a des enfants ...

Pamplemousse et kiwi en gelée
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Tomate coeur de boeuf à l'huile d'olive vanillée et citron vert
Tomate coeur de boeuf à l'huile d'olive vanillée et citron vert

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Sorbet cerise
Sorbet cerise

L'entracte gourmand  -  Avec sorbetière.

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Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de crème glacée au mascarpone vanillé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mignardises de Noël en damier chocolat et vanille
Mignardises de noël en damier chocolat et vanille

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Bûche roulée poires spéculoos
Bûche roulée poires spéculoos

Amandise  -  Une bûche roulée légère au doux parfums de poires vanillées et de spéculoos !

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