Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Quelques vidéos de vanille du Chef et des Gourmets

Glace vanille

Chef Simon  -  A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Les recettes de Mélanie Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de mer.

Pokeball vanille chocolat
Pokeball vanille chocolat

Cécile Michel Envie de Pokeball vanille chocolat ? Découvrez cette recette de pokeball et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Kipferl à la vanille
Kipferl à la vanille

Cuisine moi un mouton La préparation des Kipflers à la vanille : une pâtisserie autrichienne pour Noël.

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Far Breton au pruneaux
Far breton au pruneaux

Isabelle  -  Onctueux et très frais, un régal délicatement parfumé de vanille et de rhum.

Homard à la vanille
Homard à la vanille

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de homard à la vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Esquimaux à la vanille façon Magnum amande
Esquimaux à la vanille façon magnum amande

Happy papilles  -  Vous régalerez votre petit monde à coup sûr en réalisant ces esquimaux glacés à la vanille enrobés aux amandes et chocolat au lait, comme les fameux Magnum amande

Perles du Japon à la vanille, tonka et mangue
Perles du japon à la vanille, tonka et mangue

Do You Cake?  -  Une verrine facile à faire ! Changez de fruits selon vos envies !

Flan pâtissier aux abricots
Flan pâtissier aux abricots

Atelier de Brigitte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de flan pâtissier aux abricots .

Clafoutis aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots et aux amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Terrible ce dessert ! Il a très vite été englouti !

Gâteau au chocolat et au piment de Cayenne
Gâteau au chocolat et au piment de cayenne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gâteau a un goût étonnant grâce à toutes les épices, le piment et il a eu beaucoup de succès à la maison, même ma fille si difficile l’a adoré.

Cookies banane chocolat et vanille
Cookies banane chocolat et vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces cookies sont étonnants car ils sont moelleux, pas du tout croustillant comme les cookies classiques. Ils sont bien parfumés, on sent bien la présence de la banane dedans.

Muffins aux pépites de chocolat noir et blanc
Muffins aux pépites de chocolat noir et blanc

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces muffins n’ont vraiment pas fait long feu à la maison !

Gâteau aux jaunes d'œufs et à la vanille
Gâteau aux jaunes d'œufs et à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce cake est moelleux, très bon et parfait pour écouler ses jaunes d’œufs.

Pommes et poires confites en Römertopf
Pommes et poires confites en römertopf

Les filles, à table !  -  Envie de fruits confits en Römertopf ? Découvrez cette recette de fruits et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Figues rôties au rhum et épices
Figues rôties au rhum et épices

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de dessert aux figues parfaite lorsqu'on en a beaucoup et que l'on recherche des idées pour les cuisiner.

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Profiteroles au yaourt glacé framboises et chocolat
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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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