La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Un flan peu sucré, vanillé et irrésistiblement gourmand.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Cake insert cœur

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Une gondole de courgette à Marseille
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Gâteau à l'orange moelleux
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Tiramisu léger aux framboises
Tiramisu léger aux framboises

Le Pays des Gourmandises Un tiramisu fruité et rapide à réaliser, parfait pour terminer un repas en toute légèreté.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau aux pommes à la poêle
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Eau détox ananas vanille citron vert
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Dexter cupcakes
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Chachou's Kitchen  -  Le Dexter cupcake est un grand classique d'halloween ! Effet garanti pour une table bien glauque, ensanglantée et glaciale...Terriblement chocolat avec une touche de vanille et un délicieux

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Sphère vanille pavot
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