Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Chocolat chaud
Chocolat chaud

La recette de Marguerite pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

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Quelques vidéos de vanille du Chef et des Gourmets

Glace vanille

Chef Simon  -  A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Les recettes de Mélanie Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de mer.

Pokeball vanille chocolat
Pokeball vanille chocolat

Cécile Michel Envie de Pokeball vanille chocolat ? Découvrez cette recette de pokeball et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Kipferl à la vanille
Kipferl à la vanille

Cuisine moi un mouton La préparation des Kipflers à la vanille : une pâtisserie autrichienne pour Noël.

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Compotée de cranberries à l’orange
Compotée de cranberries à l’orange

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de compotée de cranberries à l’orange.

Tresse pommes noix raisins
Tresse pommes noix raisins

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française de l'Alsace qui se sert généralement au goûter. Ici, il s'agit de la façon de faire du Meilleur Ouvrier de France "boulangerie" Jean-Yves Gautier.

Tarte à l'orange
Tarte à l'orange

Allergique Gourmand  -  Avec un fruit de saison, une pâte sablée sans gluten, une crème à l'orange et vanille sans lait ni œuf, je réalise une délicieuse tarte à l'orange.

Flan vanille caramel à la Multidélices
Flan vanille caramel à la multidélices

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette très simple à réaliser et qui en plus nécessite très peu d’ingrédients : du lait, de la vanille, des œufs, du sucre, et du caramel. C’est un dessert très classique que j’ai adapté à la Multidélices.

Lait de poule ou Eggnog, Joyeux Noël
Lait de poule ou eggnog, joyeux noël

Jackie  -  Un lait de poule ou eggnog, vous connaissez la boisson de Noël par excellence en Amérique du Nord et au Québec. Je n’ai jamais publié de recette il était temps car c’est au Québec que j’ai découvert cette recette que l’on sert traditionnellement le soir de Noël

Mille feuilles chocolat vanille
Mille feuilles chocolat vanille

Contes et Délices  -  Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié chocolat. A vous de varier les parfums selon vos goûts !

Galette des rois très coco
Galette des rois très coco

Docteur chocolatine  -  Une galette des rois qui réconciliera les peureux de la noix de coco. Associée à la vanille avec une pointe de rhum, elle est terriblement gourmande!

Pommes au caramel laitier
Pommes au caramel laitier

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pommes au caramel laitier.

Tourtière landaise aux pommes
Tourtière landaise aux pommes

Happy papilles  -  Inspirons-nous de la cuisine du Sud-Ouest et régalons-nous avec cette tourtière landaise aux pommes et Armagnac, confectionnée avec des feuilles de filo

Gaufres au yaourt
Gaufres au yaourt

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Tout le monde connaît le Gâteau Au Yaourt. Maintenant, je vous propose les gaufres au yaourt. C’est la même technique. Un pot de yaourt, qui fait la mesure. Plutôt rapide à réaliser. Elles sont croquantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, je les adore. Servez les, accompagner d’une chantilly, pralin, sauce au chocolat. Laissez parler votre gourmandise. Bonne journée à tous.

Gâteau moelleux vanille ou nature
Gâteau moelleux vanille ou nature

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Gâteau moelleux vanille ou nature ? Découvrez cette recette de patisserie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille
Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille

Allergique Gourmand  -  J'aime la galette, savez-vous comment ? Pour raison d'allergie aux fruits à coques, elle n'est pas à la frangipane.... Non, non, mais à la compote pommes et potimarron rehaussée de rhum et de vanille. Saveurs parfaites pour une recette sans allergènes.

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A ne pas manquer !

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Semoule au lait
Semoule au lait

Elle mijote quelque chose  -  Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Parfaite !

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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