La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. La vanille peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Un flan peu sucré, vanillé et irrésistiblement gourmand.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

Vanille et poire : un mariage raisonnable.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Quelques vidéos des Gourmets

Yaourt Vanille maison sans yaourtière
Yaourt vanille maison sans yaourtière

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Crêpes bretonnes
Crêpes bretonnes

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Les figues rôties au cognac et glace vanille
Les figues rôties au cognac et glace vanille

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Banane flambée
Banane flambée

Tangerine Zest - Voilà la recette qu'il vous faut pour chasser la grisaille ambiante ! Pour cette recette vous pouvez utiliser du rhum blanc comme du rhum ambré mais j’avoue que j’ai un faible pour le second car...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brownie chocolat et clémentine
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ces brownies sont ultra chocolatés avec un moelleux incomparable et un goût à tomber grâce à la clémentine qui se marie si bien avec le chocolat.

Yaourt maison à la vanille
Yaourt maison à la vanille

CulinaireAmoula - Envie de Yaourt maison à la vanille ? Découvrez cette recette de yaourts et donnez votre avis en commentaire !

Smoothie mangue banane
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Recettes au companion ou pas - Une boisson pleine de vitamines avec ce smoothie mangue banane

Cannelés de Bordeaux
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Recettes au companion ou pas - Voici la recette des véritables cannelés de Bordeaux croustillants et moelleux et bien caramélisés

Cake aux pommes vanillées
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Keskonmangemaman? - ma recette fétiche de cake au pomme , rapide , facile , inratable

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Les bacci di ricotta de Nigella Lawson
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Keskonmangemaman? - des beignets léger , mais légers , comme un bisou, une recette facile et rapide de la grande Nigella

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