Recettes de vanille et de crème

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de crème du Chef

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Voir toutes les recettes de vanille du Chef...

Quelques vidéos de vanille et de crème du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Voir toutes les vidéos de recettes de vanille ...

Idées de recettes de vanille et de crème des Gourmets

Pavlova aux fruits exotiques: ananas, mangue et fruit de la passion - Emma.cuisine
Pavlova aux fruits exotiques: ananas, mangue et fruit de la passion - emma.cuisine

emma.cuisine  -  Voici un dessert de fêtes qui changera un peu de la bûche de Noël traditionnelle. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits exotiques, autant innover avec des dessert de réveillon originaux. Pour cette recette de pavlova, j'ai donc choisi un ananas victoria, des fruits de la passion et 2 gousses de vanille, qui apportent fraicheur au dessert. Les pavlovas peuvent se décliner avec touts les fruits que vous souhaitez: fraises, mûres, framboises, melons, abricots, pêches, pommes.Le nom de ce dessert vient en l'honneur de la danseuse russe de ballet, Anna Pavlova et aurait été créé soit en Australie ou en Nouvelle Zélande. Ce dessert est composé de meringue , de crème fouetté épaisse (ou de glace) et de fruits frais. Passons donc à la recette!

Bûche roulée à la vanille
Bûche roulée à la vanille

Docteur chocolatine  -  La recette classique mais un peu revisitée avec une crème vanille au mascarpone. Savoureuse et crémeuse, vos invités vont se régaler

Crème anglaise sans oeufs
Crème anglaise sans oeufs

Perle en sucre  -  Je partage avec vous ma recette de crème anglaise sans oeufs, ni lait. Elle est facile et rapide à préparer et tout aussi délicieuse que la traditionnelle.

Pudding
Pudding

Simple & Gourmand  -  Le pudding c'est le gâteau anti gaspi quand il reste du pain sec. J'adore ce dessert moelleux et régressif au possible. Je le préfère légèrement parfumé à la vanille et avec une boule de glace c'est encore meilleur.

Fraises chantilly
Fraises chantilly

Simple & Gourmand  -  Voici ma version personnelle des fraises chantilly. Ce dessert est composé d'un smoothie, de fraises fraîches, d'une chantilly à la mascarpone parfumée à la vanille et d'amandes effilées grillées. Ce dessert est composé de plusieurs textures et de plein de gourmandise pour pouvoir profiter au maximum de ces petits fruits délicieux que sont les fraises.

Crème au lait d'amande et vanille - Nath' Chocolat
Crème au lait d'amande et vanille - nath' chocolat

Nath chocolat  -  Une crème végétale au bon goût d'amande et de vanille.

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir
Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Docteur chocolatine  -  La recette classique à mettre sur un bon chocolat chaud

Tarte normande
Tarte normande

Docteur chocolatine  -  La fameuse tarte normande aux pommes avec une pointe de calvados et de la vanille et bien sûr de la crème!

Gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille
Gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille

Regnier  -  Vous cherchez une recette de gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème dessert a la vanille sans oeufs
Crème dessert a la vanille sans oeufs

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Feuilleté et crème à la vanille
Feuilleté et crème à la vanille

Delf en cuisine alias Cooking Delf  -  Envie de Feuilleté et crème à la vanille ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème Brûlée aux Framboises et Vanille
Crème brûlée aux framboises et vanille

Les Plaisirs de Céline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème brûlée aux framboises et vanille.

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Semoule au lait
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Elle mijote quelque chose  -  Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Parfaite !

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