Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de dessert : Crèmes "tagada" chantilly rose, Panna Cotta végétale la violette et myrtilles, Crèmes de riz onctueuses aux pommes et fruits secs, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 29/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème anglaise classique
Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
6 commentaires - 5 coups de coeur
Crème brûlée
Appareil à crème prise sucré.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Hopjesvla
Un peu gay dans les coings - Crème-dessert hollandaise au caramel et au café. Le vla, c'est la danette des Pays-Bas, et cette version café-caramel est tout à fait onctueuse et délicieuse !
1 coup de coeur
Crème brûlée au coquelicot
Contes et Délices - La crème brûlée comme vous ne l'avez jamais mangé !
Crèmes de riz onctueuses aux pommes et fruits secs
Recettes de Juliette - Pommes, raisins, figues et amandes : de très bons amis réunis dans un dessert sans lactose, sans oeufs, sans gluten, sans sucre... mais non sans saveur.
Crèmes à la mangue
Madame Gateau - Une crème exotique et pleine de fraîcheur.
Panna cotta menthe chocolat et chantilly cacao
les mets tissés - Utilisez de la menthe fraîche, le parfum est exceptionnel. Préparez la panna cotta la veille et réalisez la chantilly au dernier moment.
Panna cotta au lait fermenté, coulis de fruits de la passion
Chic, chic, chocolat - On aime ce coulis bien liquide, acidulé juste ce qu'il faut pour s'accorder à la douceur de la panna cotta. A essayer aussi avec des coulis de framboises ou d'abricots.
Panna cotta végétale la violette et myrtilles
Sof vous invite - Une fois la panna cotta figée, je vous conseille de verser un trait de sirop de violettes avant d'ajouter les myrtilles.

Voir aussi

Sabayon sans alcool vidéo
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

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Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Glace au café italienne vidéo
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Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire...

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De la nappe au caramel

Patrelle lexique
Patrelle

Arôme Patrelle

Le lemon curd, une crème de dessert recettes
Le lemon curd, une crème de dessert

Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne recettes
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Le caramel et sa décuisson technique
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.

Pâtes siciliennes sauce crème et champignons recette
Pâtes siciliennes sauce crème et champignons

Le 'must' de cette recette ce sont les excellentes pâtes sicilienne, joli souvenir de nos vacances !

Galettes bretonnes recette
Galettes bretonnes

pour le goûter, le tea time ou juste par gourmandise

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Merveilleux au café et aux spéculoos

Une meringue croquante, une mousse légère au café, les saveurs d'épices du spéculoos : ne cherchez plus pourquoi on appelle ce dessert un merveilleux !

En ce moment

Des rillettes à tartiner
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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles