Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de dessert : Hopjesvla, Panna cotta au lait fermenté, coulis de fruits de la passion, Crème brûlée au coquelicot, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 29/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème anglaise classique
Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
6 commentaires - 5 coups de coeur
Crème brûlée
Appareil à crème prise sucré.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Hopjesvla
Un peu gay dans les coings - Crème-dessert hollandaise au caramel et au café. Le vla, c'est la danette des Pays-Bas, et cette version café-caramel est tout à fait onctueuse et délicieuse !
1 coup de coeur
Crème brûlée au coquelicot
Contes et Délices - La crème brûlée comme vous ne l'avez jamais mangé !
Crèmes de riz onctueuses aux pommes et fruits secs
Recettes de Juliette - Pommes, raisins, figues et amandes : de très bons amis réunis dans un dessert sans lactose, sans oeufs, sans gluten, sans sucre... mais non sans saveur.
Crèmes à la mangue
Madame Gateau - Une crème exotique et pleine de fraîcheur.
Panna cotta menthe chocolat et chantilly cacao
les mets tissés - Utilisez de la menthe fraîche, le parfum est exceptionnel. Préparez la panna cotta la veille et réalisez la chantilly au dernier moment.
Panna cotta au lait fermenté, coulis de fruits de la passion
Chic, chic, chocolat - On aime ce coulis bien liquide, acidulé juste ce qu'il faut pour s'accorder à la douceur de la panna cotta. A essayer aussi avec des coulis de framboises ou d'abricots.
Panna cotta végétale la violette et myrtilles
Sof vous invite - Une fois la panna cotta figée, je vous conseille de verser un trait de sirop de violettes avant d'ajouter les myrtilles.

Voir aussi

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Sabayon sans alcool vidéo
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

Ananas rôti au four caramélisé vidéo
Ananas rôti au four caramélisé

Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Nappe (A la) lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe

La crème de la crème recettes
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Thé ou café ? recettes
Thé ou café ?

A boire ou à glisser dans vos pâtisseries, le thé et le café font des merveilles.

Clafoutis de pêches à la cardamome technique
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Bundt cake aux noisettes poires et caramel beurre salé recette
Bundt cake aux noisettes poires et caramel beurre salé

Voici ma version du Bundt cake ! il est aux noisettes, poires et recouvert de caramel noisette au beurre salé ... un vrai délice que je vous conseille d’essayer !

Gâteau du matin au café et chocolat recette
Gâteau du matin au café et chocolat

Je l'ai fait avec du lait concentré mais avec un bon lait entier frais, ce sera encore meilleur.

Filets de colin à la crème de champignons recette
Filets de colin à la crème de champignons

Voici un bel accord poisson-champignon, une recette facile et rapide à réaliser, très jolie à servir, bref vous l'aurez compris, une recette qui aura du succès auprès de vos proches. Servir avec des champignons poêlés et du riz blanc.

En ce moment

Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Cucina corsa
Cucina corsa
Plongez dans l'authenticité de la gastronomie corse.
Omelette au choix !
Omelette au choix !
Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.