Vidéos à la Une

Vidéo

Granité à la pastèque
Mes inspirations culinaires

Un granité de pastèque et menthe fraîche savoureux et désaltérant. La couleur est juste magnifique et ça sent l’été ! Pour faire du granité rien de compliqué, on prépare un sirop si le fruit n’est pas assez sucré on mixe le tout et hop on place tout ça dans le congélateur ensuite on utilise une fourchette pour gratter le mélange pendant la congélation.

Vidéo

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
Chef Simon

Un gaspacho complètement givré !

Vidéo

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Vidéo

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots
Chef Simon

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Vidéo

Confiture de fruit au chia
Confiture de fruit au chia
Oum naturel

Une délicieuse recette de confiture maison rapide, saine et qui ne nécessite que 3 ingrédients. L’ingrédient vedette dans cette préparation sera la graine de chia qui apportera plusieurs avantages à cette recette.

Voir toutes les vidéos de cuisine...

Techniques et recettes du Chef

Technique

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

Technique

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Technique

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Technique

Chemiser un moule au caramel
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Recette

GaSpiceHot
GaSpiceHot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Recette

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Recette

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Voir toutes les techniques de cuisine...

Apprendre avec le Chef

herbes et épices

Basilic
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

lexique

Mandoline
Mandoline

Tailler à la mandoline

lexique

Détendre
Détendre

Assouplir une pâte

produits

Les courgettes
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

pratique

Réussir vos conserves
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Sélections de recettes

8 recettes de sirop de canne

Granité, granita en trois petits tours vous rafraîchira
Granité, granita en trois petits tours vous rafraîchira

Des granités sucrés bien sur mais aussi salés pour se rafraîchir au moment du repas.

salmorejo

À la soupe !
À la soupe !

Des soupes froides et désaltérantes pour affronter les grandes chaleurs

tartare

C'est l'été, prenez le frais !
C'est l'été, prenez le frais !

Gaspacho, boissons fraîches, glaces, tout est bon pour se rafraîchir !

cuisine mexicaine

Pour composer vos salades, suivez la musique
Pour composer vos salades, suivez la musique

Des salades ensoleillées par des musiques universelles !

Voir toutes les sélections de recettes...

Accords mets et musiques

Ma salade californienne
par Lutsubo

Pour déguster une salade californienne on écoute The Beach Boys - Good Vibrations !

Voir tous les accords...

En ce moment

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.
A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.