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Beurre blanc
Chef Simon

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Bananes marinées au rhum ambré
Bananes marinées au rhum ambré
Passiflore passion d'héllyane

Bananes marinées au rhum ambré cuisson à la plancha ou l'art de préparer un repas à la plancha de...

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Pâte brisée
Pâte brisée
Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

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Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

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Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

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Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

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Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Recette

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Recette

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Recette

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

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Apprendre avec le Chef

pratique

Tartare et carpaccio
Tartare et carpaccio

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

produits

Les moules
Les moules

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

produits

Les melons et pastèques
Les melons et pastèques

Les fruits les plus rafraîchissants de l'été.

produits

La reine-claude
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Vins

Que boire avec des légumes farcis ?
Que boire avec des légumes farcis ?

Tomate, oignon, champignon, fenouil... : quels que soient les légumes farcis, on vous suggère quelques accords mets et vins !

Sélections de recettes

7 recettes de multicuiseur  - Une sélection par Sabine Simon.

Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !

Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

tartines

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

fromages italiens

Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales

Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe

mini-cake

Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été

A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !

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Accords mets et musiques

Financier aux mirabelles
par Chaud Patate

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
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L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
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La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
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Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
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Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
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La cuisine new yorkaise à portée de papilles.
Cet été misez sur les yaourts glacés
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Un dessert d'origine californienne gourmand et totalement régressif.