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Haricots verts à l'anglaise
Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise
Chef Simon

Petits dés de poivron de taille régulière.

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Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
Chef Simon

Un gaspacho complètement givré !

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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Financiers
Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

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Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

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Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Ris de veau
Ris de veau

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

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Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

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Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Recette

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Recette

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Recette

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

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Apprendre avec le Chef

pratique

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

produits

Les poivrons
Les poivrons

Vert, jaune ou rouge pour le poivron tout est question de maturité !

produits

La tomate
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

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La sardine
La sardine

Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.

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Les abricots
Les abricots

L'abricot est un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Accord mets et vins

Quel vin boire avec les sardines ?
Quel vin boire avec les sardines ?

Fraîche ou en conserve, la sardine aime les vins de copains.

Sélections de recettes

9 recettes de fraise  - Une sélection par Sabine Simon.

Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises
Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises

La confiture de fraise est la reine des confitures !

haricots

En vert et contre tout
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

veggie

C'est sans viande !
C'est sans viande !

Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !

sorbet

Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

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Accords mets et musiques

Ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli
par Passion Pâtes

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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En ce moment

Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !
Roulez, wrapez et dégustez
Roulez, wrapez et dégustez
Un sandwich roulé dans une galette de maïs, à grignoter où vous voulez.
Pêches, brugnons et nectarines
Pêches, brugnons et nectarines
Des fruits délicieusement juteux.
Quand l'oignon voit rouge
Quand l'oignon voit rouge
A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.