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Fondant chocolat noisettes
CUISINE EN FOLIE

Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat...

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Gâteau poire chocolat
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CUISINE EN FOLIE

Aujourd’hui, on a décidé de se faire plaisir avec un gâteau ultra simple avec des ingrédients que...

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Gâteau de tapioca
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CUISINE EN FOLIE

Comme un gâteau de semoule mais cette fois avec du tapioca, une lichette de rhum et du

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Tuiles aux amandes
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Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Tiramisu revisité au Bailey's
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Carnet Sucré

Revisite du Tiramisu classique en un entremet au chocolat et au Bailey's. Une recette très...

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Appareil à crème prise salé
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Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Technique

Le caramel et sa décuisson
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Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.

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Foncer un cercle à pâtisserie
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Technique

Gésiers de volaille confits
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Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Technique

Lever des filets de turbot
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En limitant la perte de chair du poisson.

Technique

Pains au lait
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Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Recette

Blanquette de veau
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Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Recette

La brioche
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Pièce maîtresse du petit déjeuner comme du goûter.

Recette

Brownie
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Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

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Apprendre avec le Chef

pratique

Faire son pain
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Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

herbes et épices

Aillet
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La pousse d'ail du printemps

littérature

Keane (Mary Beth)
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Mary Beth Keane est La cuisinière (fever)

produits

Les asperges
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

bibliothèque

Cuisiner la terre
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

Sélections de recettes

10 recettes de fait maison

Mercredi c'est chocothérapie !
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Des gourmandises chocolatées simples à réaliser

vert

La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
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L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.

linguine

Et si on préparait des linguine ?
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En matière de pâtes nous avons tous nos préférences

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Accords mets et musiques

Curry Japonais Végétarien
par Raphaël De Bonobo

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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En ce moment

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
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La saison est courte alors il faut en profiter.
Les morilles pointent leur nez
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Des champignons de printemps rares et appréciés.
C'est pas moi, c'est lotte !
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La lotte, un poisson qui a la grosse tête
Envie de confit
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Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.
Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
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Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.
Sans beurre et sans reproche
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Des recettes gourmandes et légères en prévision des beaux jours.