ChefSimon.com, le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes, photos, vidéos.

A ne pas manquer

Voilà le ramadan !

Découvrez nos recettes pour le ramadan

Les indispensables de la table du ramadan

Meilleures recettes à réaliser pour le shour

Toutes nos recettes pour un ftour réussi

Quelle recette de pâtisserie orientale vous fera craquer ?

Voir toutes les recettes pour le ramadan

Le printemps arrive enfin

L'assiette va se faire plus légère !

Techniques et recettes du Chef

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Irish Coffee

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

Assiette de Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Toutes les techniques de cuisine
Toutes les recettes du Chef Simon

Apprendre avec le Chef

quiz

Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?

Testez vos connaissances sur cette fête irlandaise emblématique et défiez vos amis !

Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef Kotai dont je me sers au quotidien

Club

Club Chef Simon : plus de réseaux sociaux et une meilleure saisie des recettes

Les dernières évolutions du Club Chef Simon

Club

Chef Simon sur les réseaux sociaux

Instagram, Facebook, Threads, Bluesky...

Pratique

Les ramen

Economique et déclinable à l'infini, le ramen est un des plats les plus consommés au Japon.

Pratique

Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef Simon.

Produits

La Guinness

Une bière culte au goût inimitable qui sublime plats salés et sucrés.

Bibliothèque

Boissons fermentées naturelles

Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas. Par Marie-Claire Frédéric.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon
Tout sur les produits

Sélections de recettes

Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Fantaisies sucrées du mercredi !

Pour les enfants... et les plus grands.

Sans oeufs mais pas sans eux !

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

Toutes les sélections de recettes

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Le Far breton : un voyage gustatif au cœur de la Bretagne Redécouvrez le Far Breton, ce dessert traditionnel breton qui éveille les souvenirs d'enfance et les douceurs familiales. Grâce à mon fidèle robot multifonction Elsay, j'ai revisité cette recette emblématique en y apportant une touche personnelle : des pruneaux moelleux, délicatement macérés dans le rhum, enlacés par un flan onctueux et parfumé.

Tarte normande au camembert et aux endives caramélisées

Le Chat Gourmet

Cette tarte est une alliance parfaite entre le camembert fondant et la petite touche sucrée des endives caramélisées. Simple à préparer, c’est un plat réconfortant à déguster en entrée ou pour un repas léger du soir accompagné d’une petite salade verte.

Flammekueche lardons fromage

La Machine à Explorer

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une version revisitée de la Flammekueche, ce plat alsacien emblématique. J'ai souhaité apporter ma touche personnelle en remplaçant la pâte traditionnelle par une pâte feuilletée express, légère et fondante, à base de petits suisses

Quiche sans pâte

La Machine à Explorer

Cette recette de quiche sans pâte est une version classique, inspirée de la méthode Tupperware. Simple et rapide à réaliser, elle est idéale pour un repas savoureux et léger, sans avoir besoin de fond de tarte. Pour une version sans lait et sans gluten remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten et le lait par du lait végétal.

Oeufs cocotte à la tomate

La Machine à Explorer

Découvrez une recette rapide et savoureuse pour vos entrées : des œufs cocotte au coulis de tomates. Parfaits pour un repas improvisé ! Avec seulement 2 ingrédients vous obtiendrez un plat savoureux à servir en entrée ou en plat principal en doublant les proportions.

Frittata saumon feta

La Machine à Explorer

La frittata est une omelette épaisse d'origine italienne, souvent cuite au four et garnie d’ingrédients variés comme des légumes, du fromage ou de la charcuterie. Contrairement à l’omelette française, elle est plus ferme et se déguste aussi bien chaude que froide. Ici, nous revisitons cette spécialité avec du saumon fumé et de la féta, une association qui apporte une touche nordique et méditerranéenne à la fois. Parfaite pour un brunch, un repas léger ou un pique-nique gourmand !

Croustade aux pommes

La Machine à Explorer

La croustade aux pommes, également connue sous le nom de pastis gascon ou tourtière gasconne, est un dessert emblématique du sud-ouest de la France, en particulier de la Gascogne et des Landes. Cette spécialité se distingue par l’utilisation de feuilles de pâte extrêmement fines, étirées à la main jusqu’à devenir presque translucides, et par son parfum d’armagnac qui en fait un véritable hommage à cette région.

Filet de Canard au Air Fryer Sauce Moutarde

La Machine à Explorer

Apportez une touche d'originalité à votre filet de canard avec une sauce onctueuse à la moutarde aux olives. Cette association subtile entre la douceur caramélisée du magret et les saveurs légèrement piquantes et méditerranéennes de la sauce en fait un plat raffiné et gourmand, parfait pour vos repas festifs ou pour un dîner improvisé.

Gâteau Poire et Chocolat

La Machine à Explorer

Avec son mélange de poires fondantes, de chocolat gourmand et de poudre de noisettes, ce gâteau est une vraie douceur réconfortante. Facile à préparer, il sera parfait pour un goûter d’automne ou un dessert léger après un bon repas. À déguster tiède ou froid, selon vos envies !

Le Cheesecake Cru et Cuit à la Myrtille

Antoine Gras

Découvrez une création pâtissière d'exception avec le Cheesecake Cru et Cuit à la Myrtille d'Antoine Gras, chef des Barmes de l'Ours. Ce dessert allie la douceur du fromage Philadelphia à l'acidité des myrtilles sauvages, sur une base croustillante de spéculoos. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, parfaite pour les amateurs de gourmandises raffinées. Laissez-vous séduire par cette recette unique et savourez un moment de pure délectation.

L’Œuf Bio Parfait Cuit à 63°, Girolles et Crème Parmesan

Massimiliano Sena

Découvrez la recette raffinée du chef Massimiliano Sena : "L’Œuf Bio parfait Cuit à 63°, Girolles et Crème Parmesan". Cette création marie la douceur d'un œuf parfaitement cuit, la richesse des girolles et l'onctuosité d'une crème de parmesan. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, sublimée par un dressage élégant. Préparez-vous à une expérience culinaire unique.

Asperges vertes de Provence sautées à la minute Morilles à la crème, émulsion au vin jaune

Nicolas Bottero

La recette du chef Nicolas Bottero pour les "Asperges vertes de l'ami Didier sautées à la minute, Morilles à la crème, émulsion au vin jaune" est une création raffinée qui met en valeur des ingrédients de saison avec une touche gourmande. Cette recette allie la fraîcheur des asperges, la richesse des morilles et la saveur de la poitrine paysanne pour une expérience culinaire unique.

Toutes les recettes partagées