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Vive Halloween !

Boo ! Régalez vous de nos affreuses recettes pour fêter Halloween !

Couleurs infernales

Spécial Jack-o'-lantern

Repas sinistres

Grosses frayeurs

Friandises démoniaques

Horreurs végétales

Terrible interrogatoire d'Halloween

100 recettes pour Halloween

Voir toutes les recettes pour Halloween

L'automne est arrivé !

Douce ou fraîche la saison est gourmande

On profite de cette belle saison

Techniques et recettes du Chef

Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques

La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.

Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Chou-fleur à l'anglaise

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée simple et savoureuse.

Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Hachis parmentier

Une recette réconfortante qui plait à toute la famille à réaliser avec la viande de votre choix.

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Apprendre avec le Chef

quiz

Terrible interrogatoire d'Halloween

Un quiz de 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Pratique

Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... On vous explique tout.

Produits

Le poulpe

Un délice marin qui a une place de choix dans les cuisines du monde entier.

Lexique

Beurre clarifié

Beurre de cuisson aussi appelé ghee en Inde.

Accords vins

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Produits

Le potimarron

Une cucurbitacée appréciée pour sa chair douce et sucrée au petit goût de châtaigne.

Bibliothèque

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Embarquement immédiat pour la Corse

La beauté de l'île à travers des recettes authentiques et généreuses.

Une sélection de recettes pour Octobre Rose

Des plats et desserts de couleur rose pour sensibiliser au dépistage contre le cancer du sein.

Le cinéma s'invite dans votre cuisine pour Halloween

Des recettes magiques inspirées de vos livres et films préférés.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Mousse au chocolat d’Halloween

Le Chat Gourmet

Pour continuer à vous faire passer la plus terrifiante des fêtes d’Halloween, je vous propose des petites tombes lugubres pour un dessert à frémir ! Rien de compliqué : une mousse au chocolat (votre recette favorite si vous préférez), des biscuits Oréos pour simuler la terre, des biscuits Langues de chat pour les tombes et de la glace royale pour les inscriptions… funéraires. L’idée de cet effrayant dessert n’est pas nouvelle, c’est clair. Mais pour être aussi facile à réaliser, le visuel est toujours garanti et c’est très amusant à réaliser.

Filet mignon, sauce au cidre

passeportpourlacuisine

Cette recette très facile à faire décrit la préparation d'un filet mignon à la sauce au cidre. Il suffit de saisir la viande de chaque côté puis de déglacer les sucs avec 2 verres de cidre. La cuisson dure 30 minutes et on lie la sauce avec de la crème fraîche. Bon appétit !

Recette de pâtes bolognaises aux lentilles

Cuisine et Création

Cette bolognaise aux lentilles à base de plantes est copieuse et pleine de saveur. Mélangez-la avec vos pâtes préférées ou versez-la sur de la purée de pommes de terre. Avec une sauce riche et pleine de saveurs à dévorer en moins d'une heure et idéale pour les froides journées d'automne

Fenouil rôti à la crème de feta

Jackie

Du fenouil rôti à la crème de feta, une entrée originale et parfumée. Le paprika fumé et les amandes grillées apportent une saveur complexe au fenouil, la crème de feta vient arrondir le tout. Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.

Cake salé aux jambon, fromage et champignons

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un cake salé au jambon, fromage et champignons. Un délicieux cake, riche en goût et très gourmand. Une alternative pour les quiches et les tartes salées. Très facile à faire, il est assez complet. Parfait pour un apéritif, une entrée, un buffet ou un pique nique.

Ragoût d'agneau aux abricots secs, de Sabrina Ghayour

Une aiguille dans l potage

La douceur des abricots complète à merveille le goût assez puissant de l’agneau. La longue cuisson lente avec l’agneau réduit la douceur des abricots et cette petite touche de douceur fonctionne si bien avec l’agneau. Les épices comme le curcuma, le cumin et la cannelle apportent de la profondeur et de la chaleur.

Pommes de terre farcies au thon

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je vous propose, une recette toute simple. Des pommes de terre farcies au thon. C'est rapide, simple et efficace, cela vous fera un petit plat du soir ou du midi pas très compliqué. C'est très bien équilibré en la dégustant avec une bonne salade verte.

Escalopes de veau au citron et aux câpres

épicétout

Envie d'une idée pour déguster des escalopes de veau ? Découvrez cette recette d'escalopes de veau au citron et aux câpres. Dans la sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, l'ajout de câpres et de citron apportent une touche légèrement piquante et acidulée.

Crèmes aux oeufs à l’air fryer

lacuisinedunetoquee

J’adore l’air fryer, que cela soit pour l’économie d’énergie, ne pas chauffer la maison, le temps de cuisson qui est limité (car plus rapide et pas de préchauffage)… A la maison on est devenu addict ! Ces crèmes sont parfaites, elles ont bien goût de vanille et la texture est comme je l’aime, bien lisses.

Tarte crumble spéculoos aux pommes et à la cannelle

cuisine en folie

Une bonne tarte aux pommes ! Mais j'avais envie de changer un peu en lui ajoutant un délicieux croustillant croquant sur le dessus du crumble. Mais attention, pas n'importe lequel... Du crumble aux spéculoos ! En cuisine pour ce dessert vite fait.

Poêlée de pommes de terre aux olives

Croquant - Fondant ... Gourmand

Les pommes de terre sont mélangées aux olives vertes et noires, avec un peu de vin blanc et mon sel aux herbes. Un plat délicieux que vous pourrez déguster chaud avec un rôti de porc, un cervelas, des saucisses, ou encore froid avec de la charcuterie.

Saumon aux poireaux à la crème et moutarde

Plaisir et Equilibre

Cette recette de saumon aux poireaux à la crème et moutarde est simple et rapide à réaliser. Elle combine des pavés de saumon avec des poireaux cuisinés et une sauce à base de crème et de moutarde. Servir chaud avec du riz pour un plat savoureux et convivial.

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