Vidéos à la Une

Vidéo

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes
Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Vidéo

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise
Chef Simon

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Vidéo

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
Chef Simon

Décor et gourmandise à la fois.

Vidéo

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Voir toutes les vidéos de cuisine...

Techniques et recettes du Chef

Technique

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Recette

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Recette

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Voir toutes les techniques de cuisine...

Apprendre avec le Chef

pratique

Préparer un consommé
Préparer un consommé

Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique

produits

Choisir et déguster les huîtres
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

produits

Les truffes
Les truffes

Truffe noire Tuber melanosporum et tuber indicum.

produits

Les différentes variétés de choux
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

pratique

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

Vins

Quels vins boire avec la galette des rois ?
Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

Sélections de recettes

8 recettes de mangue  - Une sélection par Laurent Bazet.

Des recettes qui ne mangue pas d'air
Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée

orange sanguine

L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge

Ça va saigner dans les agrumes !

lotte

C'est pas moi, c'est lotte !
C'est pas moi, c'est lotte !

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

pithiviers

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

Voir toutes les sélections de recettes...

Accords mets et musiques

Carrés à la bergamote
par Chef Simon

On savoure ces carrés en écoutant Roger Waters - The Gunner's Dream

Voir tous les accords...

En ce moment

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.
Passez à l'orange !
Passez à l'orange !
Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.
La cancoillotte, ça nous botte !
La cancoillotte, ça nous botte !
Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.
Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Sans gluten, veggie ou vegan, la galette des rois s'adapte à toutes les exigences.
My royaume for a galette
My royaume for a galette
Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.