Une panna cotta à la crème vanillée, nappée d’un coulis de fruits rouges acidulé qui fait penser à du sang. Les doigts en pâte d’amande, trouvés chez Aldi, sont posés dessus pour le décor. La recette est simple, et le dessert plaira aux petits comme aux grands le soir d’Halloween.

Des œufs à la neige pour le 31 octobre : crème anglaise bien vanillée, nuages de blancs sucrés, coulis de fruits rouges qui coule sur les bords de l’assiette. Le Thermomix s’occupe de la crème, celle qui tourne dès qu’on la quitte des yeux. Les doigts en massepain, ongle d’amandon planté au bout, font l’effet Halloween. Vous pouvez préparer le dessert à l’avance. Grattez une vraie gousse de vanille, les grains noirs se verront sous les blancs.

Redécouvrez un grand classique de la pâtisserie avec ces œufs à la neige à la pistache aussi terrifiants que gourmands ! Une onctueuse crème anglaise parfumée à la pistache, surmontée de blancs en neige ultra-légers. Pour un effet Halloween garanti, le tout est décoré de délicieux os en sucre et de terrifiants yeux gélifiés. Un dessert original, ludique et irrésistiblement régressif qui fera sensation auprès des petits et des grands monstres !

Un gratin de crozets, nature et au sarrasin, avec des lardons, de l’oignon, de la crème et du reblochon, gratiné au four. Il est économique, crémeux et réconfortant, facile à préparer avec les enfants. Une bonne alternative à la tartiflette, pour 4 personnes.

Ces muffins salés jouent sur un contraste simple : la douceur du poireau fondu et le caractère de la rosette, ce saucisson lyonnais au goût franc. Dans la mie moelleuse, on trouve aussi le parfum résineux du romarin et le croquant des pignons de pin. Vous pouvez les servir à l'apéritif, au brunch ou les glisser dans le panier du pique-nique, car ils se mangent à la main, froids comme tièdes.

Pour un poireau vraiment doux, gardez surtout le blanc et le vert tendre : le vert foncé reste fibreux sous la dent. Vous pouvez remplacer la rosette par du jambon cru ou du chorizo, plus pimenté, et choisir un comté ou un parmesan pour le fromage, selon le caractère que vous voulez donner à vos muffins. Ils se préparent aussi la veille : un court passage au four leur suffit pour retrouver leur moelleux, et le romarin reprend tout son parfum...

De nouveaux cookies pour le goûter. La banane permet de mettre moins de beurre et rend la pâte moelleuse. Son goût reste très discret, même si vous n’aimez pas ça en pâtisserie. Une recette avec ou sans Thermomix.

Ces champignons farcis à la ricotta font une bouchée végétarienne fondante, à servir chaude à l'apéritif ou en entrée. Sous la croûte de parmesan gratiné, la farce reste crémeuse et parfumée d'ail, de thym et de persil, et le chapeau du champignon garde tout son jus. Vous retrouvez l'esprit des antipasti italiens dans cette recette de partage, qui convient aussi bien à un dîner d'automne qu'à un apéro entre amis.

Choisissez de gros champignons de Paris bien fermés, ou des portobellos pour une entrée plus copieuse : leurs chapeaux larges tiennent la farce sans qu'elle déborde. Vous pouvez hacher les pieds et les mêler à la ricotta, rien ne se perd et la farce gagne un goût de sous-bois. Une poignée d'épinards sautés ou de tomates séchées s'ajoute aussi sans difficulté au mélange. Servez-les tièdes sur une roquette à l'huile d'olive : son amertume tranche avec la douceur du fromage.