L'automne est arrivé !

Douce ou fraîche la saison est gourmande

Techniques et recettes du Chef

Chou-fleur à l'anglaise
1
Jarret de porc
3
Tarte fine aux pommes
12
Gratin d'endives au jambon
Pancakes
11
Rouelle de porc braisée
8

Apprendre avec le Chef

La pizza n'a plus de secret pour vous ? Prouvez-le !
La pizza n'a plus de secret pour vous ? Prouvez-le !

Installez-vous en famille ou entre amis autour d’une bonne pizza et testez vos connaissances.

Le couteau de chef
Le couteau de chef

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Le potimarron
Produits
Le potimarron

Une cucurbitacée appréciée pour sa chair douce et sucrée au petit goût de châtaigne.

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température
Bibliothèque
Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Les coquilles saint-jacques
Produits
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Le pâtisson
Produits
Le pâtisson

Une courge ancienne prisée pour son petit goût d'artichaut.

Les châtaignes
Produits
Les châtaignes

Stars de l'automne et des fêtes de fin d'année, elles se consomment aussi bien en salé qu'en sucré.

Les poires
Produits
Les poires

Tout sur les poires Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... Quelles sont leurs origines et comment les cuisiner ?

Sélections de recettes

Six recettes pour découvrir le chaource
Six recettes pour découvrir le chaource

Un fromage d'exception qui inspire les amateurs de bonne cuisine.

C'est lundi... c'est raviolis !
C'est lundi... c'est raviolis !

Mais rien ne vous empêche de faire des pâtes mardi et mercredi aussi.

Six recettes incontournables à base d'espadon
Six recettes incontournables à base d'espadon

Cuisinez ce poisson à la chair ferme et à la saveur délicate.

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Moules au cumin
Velouté aux moules, crème et safran
Cake au fromage frais et citron
Gratin de ravioles et courgettes
Fricassée de poulet
Terrine de poulet abricots secs et pistaches
Gâteau aux mirabelles et mascarpone
Pâtes au poulet, sauce crémeuse aux champignons
Tiramisu aux fraises et aux biscuits roses de Reims pour Octobre Rose

Accord mets et musique

Velouté de chou fleur rôti au pesto de pistache

On écoute Coming Back To Life - Pink Floyd

Club Chef Simon

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1