Happy Halloween !
Vidéos à la Une
Brioche à la citrouille
Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !
Noix de saint Jacques sautées
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
Techniques et recettes du Chef
Champignons cuits à blanc
Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Apprendre avec le Chef
Cuisiner les courges
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Les coquilles saint-jacques
Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.
Sélections de recettes
J'ai envie de pâte à choux !
Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.
Des épinards et ça repart !
Cru en salade ou cuit dans une quiche, l'épinard se prête à toutes vos envies
Accords mets et musiques
Fromage blanc à l’œil d'Halloween
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
En ce moment
Cupcakes délicieusement effrayants !
Oserez-vous croquer dans ces petits gâteaux décorés sous le signe d'Halloween ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.
Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes
Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération
Les aventures de Tatin
Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.
Et si on se faisait une soirée croques ?
La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.Toutes les recettes
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A propos de Chef Simon
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Beignets de pommes
- Blanquette de veau
- Boeuf bourguignon
- Chili con carne
- Confiture de framboises
- Crème anglaise classique
- Crêpes Suzette
- Préparer un potiron
- Escalopes de foie gras frais poêlées
- Galette des rois
- Gratin dauphinois
- Gratin de bettes
- Lasagnes de légumes
- Mousse chocolat noir
- Oeufs brouillés
- Paëlla
- Pâte à pizza
- Pot-au-feu
- Poule au pot
- Poulet basquaise
- Ratatouille
- Ris de veau
- Saint Honoré
- Sauce gribiche
- Sauce ravigote
- Gravlax de saumon
- Soufflé au potiron
- Soupe à l'oignon gratinée
- Tartare de boeuf
- Tarte fine aux pommes
- Tarte à la rhubarbe
- Topinambours sautés ou à la crème
- Travers de porc au barbecue
- Confiture de fraises
- Pan bagnat niçois
- Gyozas, raviolis japonais
- Noix de saint Jacques sautées
- Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Fondue de poireaux
- Gratin de pommes de terre léger
- Filet mignon de porc au curry et lait de coco
- Kimchi de chou rouge de fin d'été
- Aubergines confites au sirop
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
- Gâteau au chocolat sans oeuf
- Fatteh d'aubergines
- Gâteau moelleux au chocolat healthy
- Confiture de fraises sans sucre ajouté