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Jardinière de légumes
Jardinière de légumes
CUISINE EN FOLIE

Un jardin de gourmandise dans l'assiette ! Une recette de cuisine allégée pour se faire plaisir sans culpabiliser, de beaux légumes pleins de vitamines. Une recette à réaliser avec les primeurs au...

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Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

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Gelée de pissenlit
Gelée de pissenlit
CUISINE EN FOLIE

Ils envahissent votre jardin ? Vengez-vous ! Coupez donc ces jolies fleurs qui colonisent votre pelouse pour en faire un délicieux miel de fleurs qu'on appelle cramaillotte ! Cette gelée couleur d'or ensoleillera vos tartines.

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Tiramisu aux fraises
Tiramisu aux fraises
Le Pays des Gourmandises

Sublimez les fraises en toute simplicité grâce à cette recette de tiramisu ! Ce tiramisu est facile, rapide à réaliser, sans cuisson et nécessite peu d'ingrédients. De quoi terminer un repas sur une...

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Technique

Pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente
Pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente

Pour préparer de belles pizzas maison presque comme celles de votre pizzaïolo préféré !

Technique

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Recette

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Recette

Salty Dog
Salty Dog

Un cocktail simple et frais au gin et jus de pamplemousse.

Recette

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Apprendre avec le Chef

édito

L’utilisation du CBD en cuisine
L’utilisation du CBD en cuisine

L’introduction récente du CBD sur le marché français suscite la curiosité ! Vous laisseriez-vous tenter ?

produits

Les pommes de terre primeur
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

produits

La rhubarbe
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

produits

Le homard
Le homard

Le homard est un crustacé marin que l'on réserve pour les grandes occasions.

produits

Le veau - Appellations, labels et qualité
Le veau - Appellations, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

produits

Les pois
Les pois

Frais, petits, gourmands ou cassés.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon...

Accords mets et vins

Vins

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Vins

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Vins

Quels vins boire avec les crustacés ?
Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Tous les accords mets et vins...

Sélections de recettes

12 recettes de condiments  - Une sélection par L'Italie dans ma cuisine.

Assaisonnements parfumés
Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

cocktails

Aujourd'hui le barman, c'est vous !
Aujourd'hui le barman, c'est vous !

Une petite liste non exhaustive des cocktails qu'il faut absolument connaître.

pommes de terre primeur

La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter

fromage

Le camembert, le plus français des fromages
Le camembert, le plus français des fromages

Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.

Voir toutes les sélections de recettes...

Accords mets et musiques

Tarte à l'ananas
par Le Vieux Chouan

A l'époque on disait : "Jean Constantin et son ensemble !". C'était en 1954...

Voir tous les accords...

En ce moment

Des potages printaniers !
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Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.
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Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer
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En matière de pâtes nous avons tous nos préférences
Petit tour d'horizon de recettes pour le Ramadan
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Une cuisine généreuse et variée qui se partage au coucher du soleil.
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