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Pâte brisée
Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

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Confiture de lait
Confiture de lait
CUISINE EN FOLIE

Une confiture gourmande et caramélisée réalisée à partir de lait concentré sucré ! Non seulement elle garnira délicieusement vos crêpes, gaufres, pancakes et tartines du petit déjeuner mais c'est aussi la recette la plus simple de l'univers du fait maison ! Un seul ingrédient et un seul ustensile !

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Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
Chef Simon

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Galette bretonne
Galette bretonne
Chef Simon

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jamb...

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La pâte à crêpes
La pâte à crêpes
Chef Simon

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur,

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Technique

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Technique

Le caramel et sa décuisson
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.

Technique

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Technique

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Technique

Chemiser un moule au caramel
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Recette

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Recette

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Recette

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

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Apprendre avec le Chef

produits

Le kiwi
Le kiwi

Les kiwis sont des fruits de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia et sont originaires de Chine. Ils font partie des fruits exotiques.

herbes et épices

Gingembre
Gingembre

Zingiber officinale.

pratique

Fraîcheur et conservation des oeufs
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos de l'oeuf.

herbes et épices

Cinq parfums
Cinq parfums

Appelé aussi cinq épices, il parfume merveilleusement les marinades.

produits

Les pommes
Les pommes

La pomme est le fruit par excellence.

pratique

Réussir une crêpe party
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Sélections de recettes

9 recettes de far

C'est du flan !
C'est du flan !

La recette de base du flan permet une multitude de déclinaisons.

fruits exotiques

Le kiwi : je dis oui !
Le kiwi : je dis oui !

Petit fruit vert pour grande dose d'énergie.

quiche

Get luquiche !
Get luquiche !

Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.

fruits

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

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Accords mets et musiques

Mojito Punch
par Molotov

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello
Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.
Les gourmets font du ski
Les gourmets font du ski
Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.
Des recettes très hot !
Des recettes très hot !
Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.
Des recettes 100% love
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Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Des recettes à l'eau de rose
Des recettes à l'eau de rose
Avec sa saveur subtile, l'eau de rose parfume délicatement de nombreux plats.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.