Vidéos à la Une

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Caramel au beurre salé
Chef Simon

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

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Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha
Chef Simon

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Mayonnaise au mixer inratable
Mayonnaise au mixer inratable
Loubna G

Une mayonnaise c'est une émulsion alors la vitesse et la puissance d'un mixer plongeant vous aidera à monter cette mayonnaise en une minute. Rien de plus simple pour réussir votre mayonnaise à tous les coups.

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Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Chef Simon

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Technique

Habiller une caille
Habiller une caille

Préparer une caille pour la farcir.

Technique

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Technique

Tourner un artichaut
Tourner un artichaut

Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Technique

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Recette

Blanquette de poulet
Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

Recette

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Recette

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

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Apprendre avec le Chef

produits

Les bananes
Les bananes

La banane dessert et la banane plantain (appelée aussi banane à cuire) font partie des fruits exotiques.

pratique

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

bibliothèque

Je cuisine les restes et je fais des économies
Je cuisine les restes et je fais des économies

De Céline Mennetrier et Aurélie Jeannnette aux éditions Terre Vivante.

produits

Le raisin
Le raisin

Raisins de table blancs et noirs.

produits

Les champignons
Les champignons

Les champignons de couche et de cueillette.

bibliothèque

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Sélections de recettes

7 recettes de confiture de lait

Jacques a dit : banoffee !
Jacques a dit : banoffee !

Une pâtisserie anglaise très gourmande que l'on peut revisiter à sa guise.

raisins noirs

Mi-figue, mi-raisin
Mi-figue, mi-raisin

Le couple royal de septembre est arrivé.

brochette

Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas

Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.

quetsches

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

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Accords mets et musiques

Campfire cake
par Laurent Bazet

On cherche une recette de "Campfire cake" en écoutant "Our World" par... Campfire !

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Wok and roll
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Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
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Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
Un drôle de coco !
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.