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Gaspacho de melon à la menthe
Le Pays des Gourmandises

Vous cherchez une recette pleine de fraicheur et de légèreté ? Voici un délicieux gaspacho de melon à la menthe ! Une recette parfaite pour se rafraichir en toute gourmandise à l'apéritif, en mise en bouche. Et si vous n'appréciez pas trop la menthe fraîche, le basilic s'accorde aussi parfaitement avec le melon.

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Monder une tomate
Monder une tomate
Chef Simon

Comment enlever la peau des tomates.

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Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau
Chef Simon

La méthode la plus efficace et la plus rapide

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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Tarte aux fraises facile sans cuisson
Tarte aux fraises facile sans cuisson
amour de cuisine

Cette tarte aux fraises sans cuisson est divinement gourmande ! Facile à réaliser avec sa pâte aux spéculons vous pourrez la faire au Thermomix ou pas. Cette recette est adaptab à bien d'autres fruits rouges comme les cerises ou les framboises.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Technique

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Technique

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

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Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Technique

Tomates séchées
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Technique

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Recette

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Recette

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Recette

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

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Apprendre avec le Chef

produits

Les groseilles
Les groseilles

Les groseilles et les cassis font partie des fameux fruits rouges... mais qu'entend-on exactement par "fruits rouges" ?

littérature

Keane (Mary Beth)
Keane (Mary Beth)

Mary Beth Keane est La cuisinière (fever)

pratique

Réussir vos confitures et gelées
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

herbes et épices

Coriandre
Coriandre

On la nomme aussi persil chinois ou persil arabe.

bibliothèque

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !

herbes et épices

Menthe
Menthe

Une fraîcheur reconnue depuis l'Antiquité

Sélections de recettes

10 recettes de nectarines

Tartes aux fruits de saison
Tartes aux fruits de saison

Faites le plein de vitamines et de gourmandise

fruits

Le melon : le fruit le plus rafraîchissant de l'été !
Le melon : le fruit le plus rafraîchissant de l'été !

Consommez-le mûr à point pour un maximum de saveur.

14 juillet

On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !

C'est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.

nems

La crevette s'amuse
La crevette s'amuse

Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !

Voir toutes les sélections de recettes...

Accords mets et musiques

Confiture d'abricots amandes, fève tonka
par Amande et Basilic

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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En ce moment

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
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Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
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L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Une bruschetta et basta
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La tartine qui nous vient d'Italie.
T’as pas un peu pris le melon ?
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De l’entrée au dessert, la chair du melon peut se cuisiner à toutes les sauces !
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.