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Parer et détailler un filet mignon

Parer et détailler un filet mignon

Facile
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Parer et détailler un filet mignon  - Etape 1
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Parer et détailler un filet mignon  - Etape 2
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Parer et détailler un filet mignon  - Etape 3
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Parer et détailler un filet mignon  - Etape 4
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Parer et détailler un filet mignon  - Etape 5
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Parer et détailler un filet mignon  - Etape 6
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Quelques mots sur cette recette de base

Pièce remarquable. Souple, tendre, fondant. Aussi bon cuit à l'étouffée que sauté. Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

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Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

La sonde de cuisson
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Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
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