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Pièce remarquable. Souple, tendre, fondant. Aussi bon cuit à l'étouffée que sauté. Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Bien sûr il pourrait arrêter de chanter All Around The World pendant 9:20 mais il y a de l’effort côté son, alors je laisse Oasis sur le filet mignon en souvenir de la petite trace qu’ils ont laissé dans la nébuleuse Rock... (Be Here Now).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
Application de la cuisson sous-vide basse température.
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
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