1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Viande>
  4. Porc
Parer et détailler un filet mignon

Parer et détailler un filet mignon

Facile
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Parer et détailler un filet mignon  - Etape 1
1
Parer et détailler un filet mignon  - Etape 2
2
Parer et détailler un filet mignon  - Etape 3
3
Parer et détailler un filet mignon  - Etape 4
4
Parer et détailler un filet mignon  - Etape 5
5
Parer et détailler un filet mignon  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette

Pièce remarquable. Souple, tendre, fondant. Aussi bon cuit à l'étouffée que sauté. Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

Farce mousseline de veau aux herbes
technique
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Escalope de veau panée à l'anglaise
technique
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Saucisson en brioche
technique
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Tendrons de veau laqués à la plancha
technique
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Quel vin boire avec le veau ?
Accords vins
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

C'est qui la reine des paupiettes ?
recettes
C'est qui la reine des paupiettes ?

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1