Filet mignon au maroilles

Le filet mignon de porc est sans doute l'un des morceaux les plus tendres et les plus faciles à sublimer au quotidien. Associé aux petits pois de saison et à une crème délicatement anisée, il s'invite aussi bien sur une table de semaine que pour un dîner un peu plus soigné, avec une élégance toute simple. L'anis apporte ici une touche aromatique inattendue qui transforme un classique de la cuisine familiale en quelque chose de vraiment singulier.

Pour varier les plaisirs, cette crème anisée s'adapte très bien avec de l'estragon frais ou une touche de pastis en remplacement des graines d'anis, pour une note provençale encore plus affirmée. Les petits pois surgelés de qualité font parfaitement l'affaire en dehors de la saison, et l'on peut enrichir la garniture de quelques fèves ou d'asperges vertes émincées. Servi avec un riz basmati ou de simples pommes de terre vapeur, ce plat généreux mérite d'être dégusté bien chaud, nappé généreusement de sauce.

Encore une délicieuse façon de cuisiner un filet mignon de porc ou de veau selon vos goûts ! Quelques lardons, de la bière blonde, une pointe de sucre qui vous donneront une sauce savoureuse et légèrement crémée pour accompagner ce tendre filet.

Ces pancakes salés sont une belle façon de réinventer le repas du dimanche ou de proposer une entrée originale et colorée qui surprend à chaque bouchée. La purée de petits pois glissée dans la pâte leur donne une teinte verte délicate et un moelleux irrésistible, tandis que la ciboulette apporte cette petite note herbacée qui réveille l'ensemble. Un plat qui sent bon le printemps et qui plaira autant aux grands qu'aux petits.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le Carré Frais par de la ricotta ou un fromage de chèvre frais légèrement citronné qui apportera un joli contraste acidulé. Une cuillère de crème épaisse dans la pâte à la place du lait donnera des pancakes encore plus fondants. Vous pouvez aussi varier les herbes en ajoutant un peu de menthe fraîche avec la ciboulette, un mariage classique avec les petits pois qui fonctionne à merveille. Servis en brunch avec quelques tranches de saumon fumé ou quelques noix de pétoncles poêlées, ces pancakes deviennent un plat complet dont on redemande volontiers.