Filet mignon laqué à l’orange, avec du gingembre et de la sauce soja

Filet mignon laqué à l’orange

Name: Filet mignon laqué à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: filet mignon
Ingredients: 1,2 kg de filet mignon de porc (2 filets); 4 oranges à jus; 1 orange non traitée; 2 à 3 cm de gingembre frais; 3 cs de sauce soja; 1 cs de miel; 3 cs de vinaigre balsamique; 50 g de cassonade; 5 cs d’huile d'olive; 40 g de beurre; 1 kg de carottes

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

5 personnes

1.2 kg de filet mignon de porc (2 filets)

4 oranges à jus

1 orange non traitée

2 à 3 cm de gingembre frais

3 cs de sauce soja

1 cs de miel

3 cs de vinaigre balsamique

50 g de cassonade

5 cs d’huile d'olive

40 g de beurre

1 kg de carottes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile avant de les couvrir d'eau à niveau. Salez un peu, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 40 min à l'étouffée. Égouttez au besoin les carottes et mixez-les finement avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse.

2Pressez les oranges de façon à obtenir environ 30 cl de jus. Pelez et râpez (ou hachez) le gingembre. Mélangez le jus dans un bol avec le miel, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le gingembre râpé.

3Faites revenir le filet mignon dans une cocotte sur toutes ses faces avec le reste d'huile. Versez le jus, portez à ébullition, couvrez en laissant passer la vapeur et faites cuire une vingtaine de minutes.

4Coupez l'orange bio en rondelles (sans la peler). Ajoutez-les à viande et poursuivez la cuisson, à découvert, encore une dizaine de minutes, en arrosant le filet pour bien le laquer.

5Présentez le viande tranchée avec le jus et les rondelles d'orange. Ajoutez éventuellement quelques tranches crues. Accompagnez, outre la purée de carottes, de riz créole.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette façon de préparer le filet mignon, avec du gingembre et de la sauce soja, répond à des critères d'influence asiatique, conjugué à l'orange, plus méditerranéenne. Ajoutez-y les carottes et vous obtenez un accord apprécié des Britanniques. Et le tout se marie fort bien.

Voir la recette

agrumes carottes cassonade cuisine britannique cuisine européenne filet mignon gingembre légumes racines miel noël orange porc porc de noël sauce soja soja sucre sucre roux viande viandes de noël vinaigre vinaigre balsamique épices

Recette ajoutée le 25/05/24 - Mise à jour le 07/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet mignon laqué à l’orange

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant The Police - Roxanne

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Saumon au combawa

Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa. Cet agrume vient d’Inde et des îles de l’océan Indien et s’utilise beaucoup dans la cuisine malgache, réunionnaise, au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande. Un fragment de zeste suffit. Vous trouvez du combawa dans les commerces asiatiques et dans certaines grandes surfaces, avec les fruits exotiques.

Rôti de porc à la sauge en croûte de pain

La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Cette salade de chou blanc, carotte et pomme n’est pas vraiment une recette, c’est plutôt une suggestion et ça fait du bien (avant les crêpes !). Le chou blanc sert de base à bien des salades d'hiver et, notamment, du coleslaw. Servez-la en entrée ou à côté d'un autre plat chaud plus riche pour la note de fraîcheur. J’en mets avec un peu tout.