Filet mignon laqué à l’orange, avec du gingembre et de la sauce soja

Filet mignon laqué à l’orange

Name: Filet mignon laqué à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: filet mignon
Ingredients: 1,2 kg de filet mignon de porc (2 filets); 4 oranges à jus; 1 orange non traitée; 2 à 3 cm de gingembre frais; 3 cs de sauce soja; 1 cs de miel; 3 cs de vinaigre balsamique; 50 g de cassonade; 5 cs d’huile d'olive; 40 g de beurre; 1 kg de carottes

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Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

5 personnes

1.2 kg de filet mignon de porc (2 filets)

4 oranges à jus

1 orange non traitée

2 cm de gingembre frais

3 cs de sauce soja

1 cs de miel

3 cs de vinaigre balsamique

50 g de cassonade

5 cs d’huile d'olive

40 g de beurre

1 kg de carottes

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Préparation de la recette

Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile avant de les couvrir d'eau à niveau. Salez un peu, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 40 min à l'étouffée. Égouttez au besoin les carottes et mixez-les finement avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse.

Pressez les oranges de façon à obtenir environ 30 cl de jus. Pelez et râpez (ou hachez) le gingembre. Mélangez le jus dans un bol avec le miel, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le gingembre râpé.

Faites revenir le filet mignon dans une cocotte sur toutes ses faces avec le reste d'huile. Versez le jus, portez à ébullition, couvrez en laissant passer la vapeur et faites cuire une vingtaine de minutes.

Coupez l'orange bio en rondelles (sans la peler). Ajoutez-les à viande et poursuivez la cuisson, à découvert, encore une dizaine de minutes, en arrosant le filet pour bien le laquer.

Présentez le viande tranchée avec le jus et les rondelles d'orange. Ajoutez éventuellement quelques tranches crues. Accompagnez, outre la purée de carottes, de riz créole.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette façon de préparer le filet mignon, avec du gingembre et de la sauce soja, répond à des critères d'influence asiatique, conjugué à l'orange, plus méditerranéenne. Ajoutez-y les carottes et vous obtenez un accord apprécié des Britanniques. Et le tout se marie fort bien.

Voir la recette

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Publié le 25 mai 2024 à 17h44, Modifié le 7 novembre 2024 à 21h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet mignon laqué à l’orange

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A savourer en écoutant The Police - Roxanne

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