1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Porc>
  5. Viandes de noël>
  6. Herbes aromatiques>
  7. Viande>
  8. Noël
Filet mignon aux gousses d'ail

Filet mignon aux gousses d'ail

Facile
7
2
Préparation : 45 min

Ingrédients

Recette pour un filet mignon de veau ou deux de porc
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 1
1
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 2
2
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 3
3
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 4
4
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 5
5
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 6
6
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 7
7
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 8
8
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 9
9
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 10
10
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 11
11
Filet mignon aux gousses d'ail  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Lors du réchauffage, évitez un passage trop long et à une température trop élevée qui risqueraient de recuire et sur-cuire le filet. La chair doit être entre le blanc franc ou le rosé. Un filet mignon trop cuit c'est immangeable et un formidable gâchis.

Pour les amateurs d'ail, pensez à ôter quelques gousses d'ail de la sauce avant de mixer. Vous pourrez les servir avec le filet sur assiette (photo haut de page) et pourquoi pas, avec des pommes croquettes.

Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Un beau coup de filet !
Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Etienne
Etienne
15 jan. 2021 à 16:58

que fait on des oignons

Chef Simon
Chef Simon
16 jan. 2021 à 09:46

@Etienne il n'y a pas d'oignons dans la recette. Il y en a juste un pour préparer de fond de sauce avec d'autres aromates.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Nouvelle Zélande, Saint Joseph blanc, Condrieu, Cassis, Gigondas, Lirac, Minervois... Voir tous les accords mets-vins pour le filet mignon de porc sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Voir aussi

L'art du cocktail
L'art du cocktail

Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Quel vin boire avec le veau ?
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Proportions et grammages des viandes
Proportions et grammages des viandes

Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

Viandes de noël
Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

Couteaux de cuisine
Couteaux de cuisine

A chaque geste du cuisinier son couteau.

Cette année la viande est au menu du réveillon
Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1