Filet mignon aux gousses d'ail ail veau filet mignon porc viande noël viandes de noël veau de noël porc de noël
Recette pour un filet mignon de veau ou deux de porc2 têtes d'ail bien joufflues - 1/2 bouquet de thym frais - 1,5 dl de vin blanc sec - 50 g de beurre - 2 dl de crème liquide à 35% - 2 dl de fonds de veau réduit et parfumé.
Lors du réchauffage, évitez un passage trop long et à une température trop élevée qui risqueraient de recuire et sur-cuire le filet. La chair doit être entre le blanc franc ou le rosé. Un filet mignon trop cuit c'est immangeable et un formidable gâchis.
Pour les amateurs d'ail, pensez à ôter quelques gousses d'ail de la sauce avant de mixer. Vous pourrez les servir avec le filet sur assiette (photo haut de page) et pourquoi pas, avec des pommes croquettes.
Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Un beau coup de filet !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Enlève ta moustache (mais surtout pas les gousses d'ail), j'aime bien cuisiner avec Philippe Katerine en ambiance, parce que ça dédramatise bien le contexte !
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Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
que fait on des oignons
@Etienne il n'y a pas d'oignons dans la recette. Il y en a juste un pour préparer de fond de sauce avec d'autres aromates.
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