Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Filet mignon de porc séché, Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches, Filet mignon à la sarriette, etc. : vive les recettes de viande !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/12/2013.

Recettes et techniques du Chef

Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Filet mignon aux gousses d'ail
L'alchimie parfaite.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
menus propos - Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Stéphane Décotterd - Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Filet mignon mariné à l’asiatique
TheCrazyOven - Une entrée aux saveurs de l'asie avec ce filet mignon mariné.
Filet mignon de porc séché
La tête dans la farine - La charcuterie maison, rien de mieux !
Filet mignon aux oignons et olives noires
Gourmicom - Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée.

Voir aussi

Le rôti sans rôti de food wars vidéo
Le rôti sans rôti de food wars

Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Crépine lexique
Crépine

Ingrédient d'origine animale.

Le porc - Races, labels et qualité produits
Le porc - Races, labels et qualité

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon... recettes
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Sans pancetta, point de carbonara ! recettes
Sans pancetta, point de carbonara !

La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.

Potjevleesh classique technique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Les crépinettes technique
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Filet mignon à la portugaise recette
Filet mignon à la portugaise

Le chorizo et le piment d’Espelette viennent apporter la petite touche relevée, quelques pommes de terre, des poivrons, de la tomate et vous avez un plat unique, familial et réconfortant.

Filet mignon à la crème munster recette
Filet mignon à la crème munster

un pur délice ;-)

Travers de porc à la citronnelle recette
Travers de porc à la citronnelle

Les travers de porc à la citronnelle est une recette de travers de porc caramélisés et super parfumés. Cette recette est d'inspiration asiatique. La viande est croustillante et caramélisée à l'extérieure et bien moelleuse. Le tout est parfumé grâce à une marinade d'enfer, vraiment. Et la touche...

Tacos de carnitas recette
Tacos de carnitas

De vrais tacos comme au Mexique, à base de tortillas de maïs souples et garnis de porc croustillant.

Blanquette de veau à la cocotte minute recette
Blanquette de veau à la cocotte minute

C'est une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

En ce moment

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.