Un beau coup de filet !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Filet mignon de porc séché, Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches, Filet mignon à la sarriette, etc. : vive les recettes de viande !
Recettes et techniques du Chef
Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.1 commentaire - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
- Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
- Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Filet mignon mariné à l’asiatique
- Une entrée aux saveurs de l'asie avec ce filet mignon mariné.
Filet mignon de porc séché
- La charcuterie maison, rien de mieux !
Filet mignon aux oignons et olives noires
- Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée.Autres recettes
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Le rôti sans rôti de food wars
Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"
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Le porc - Races, labels et qualité
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
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Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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Sans pancetta, point de carbonara !
La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.
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Filet mignon à la portugaise
Le chorizo et le piment d’Espelette viennent apporter la petite touche relevée, quelques pommes de terre, des poivrons, de la tomate et vous avez un plat unique, familial et réconfortant.
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Travers de porc à la citronnelle
Les travers de porc à la citronnelle est une recette de travers de porc caramélisés et super parfumés. Cette recette est d'inspiration asiatique. La viande est croustillante et caramélisée à l'extérieure et bien moelleuse. Le tout est parfumé grâce à une marinade d'enfer, vraiment. Et la touche...
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Tacos de carnitas
De vrais tacos comme au Mexique, à base de tortillas de maïs souples et garnis de porc croustillant.
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Blanquette de veau à la cocotte minute
C'est une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.
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Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
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Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.A propos de Chef Simon
