Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi.
Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti. Accompagné de petites pommes de terre sautées, d'une poêlée de cèpes ou d'un bon riz parfumé, il régale famille et amis, des plus petits aux plus grands !
Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.
Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
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