Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds, Filet mignon aux gousses d'ail, Filet mignon de porc séché, etc. : vive les recettes de viande !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/12/2013.

Recettes et techniques du Chef

Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Filet mignon aux gousses d'ail
L'alchimie parfaite.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Petit Bec Gourmand - Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofles, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
menus propos - Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Stéphane Décotterd - Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Filet mignon mariné à l’asiatique
TheCrazyOven - Une entrée aux saveurs de l'asie avec ce filet mignon mariné.
Filet mignon de porc séché
La tête dans la farine - La charcuterie maison, rien de mieux !
Filet mignon aux oignons et olives noires
Gourmicom - Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée.

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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Michel Pastoureau

éditions Découvertes Gallimard

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