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Filet mignon à la bière et lardons Photo par épicétout

Un beau coup de filet !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Bacon de filet mignon fumé
3
Filet mignon au poivre
12
Filet mignon aux gousses d'ail
7

Recettes des Gourmets

Filet mignon à la bière et lardons
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Filet mignon de porc séché
Filet mignon aux oignons et olives noires
Filet mignon de porc à la sicilienne
1
Une sélection de recettes créée le 27/12/13  - Mise à jour le 29/09/22 .

Voir aussi

Mortifier
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Ou maturation des viandes.

Températures de cuisson à coeur
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
Proportions et grammages des viandes

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Grenadin
Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Les neuf petits cochons...
Les neuf petits cochons...

Dans le cochon, tout est bon !

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

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