Un beau coup de filet !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds, Filet mignon aux gousses d'ail, Filet mignon de porc séché, etc. : vive les recettes de viande !
Recettes et techniques du Chef
Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.1 commentaire - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
- Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofles, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
- Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
- Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Filet mignon mariné à l’asiatique
- Une entrée aux saveurs de l'asie avec ce filet mignon mariné.
Filet mignon de porc séché
- La charcuterie maison, rien de mieux !
Filet mignon aux oignons et olives noires
- Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée.Autres recettes
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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"
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Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé
Michel Pastoureau
éditions Découvertes Gallimard
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A propos de Chef Simon
