Des recettes cépxtraodinaires !

Pour les amoureux des cèpes !

Si vous cherchez une recette de champignons, cette sélection est faite pour vous ! Velouté de cèpes, Feuilletés aux cèpes, Cèpes sautés à la plancha, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de champignons !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 06/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes
Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes
kaderick - Tranches de potimarron rôties avec une poêlée de cèpes et girolles fraîches, une recette typiquement de saison. La chair du potimarron était bien fondante, légèrement sucrée et caramélisée grâce à son passage au four. A servir seul ou en accompagnement.
1 coup de coeur
Velouté de cèpes
Velouté de cèpes
La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.
Quiche aux cèpes
Quiche aux cèpes
La p'tite cuisine de Pauline - Ca y est la saison des cèpes est arrivée ! J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu !
Feuilletés aux cèpes
Feuilletés aux cèpes
LeS PeTiTs PlAtS D'EmA - Des petits chaussons d'automne à servir avec une salade de saison.
1 coup de coeur
Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette
Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette
La bonne bouffe à sam - Gibier et sous-bois, des parfums de chasse dans une terrine.
Gratin dauphinois aux cèpes
Gratin dauphinois aux cèpes
Chic, chic, chocolat - Ce gratin est un plat riche et réconfortant, idéal quand le paysage se couvre de neige. Les cèpes séchés sont ici utilisés en petite quantité, plus à la façon d'un assaisonnement. Ils apportent un parfum incomparable à un plat d'apparence toute simple.
2 coups de coeur

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Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

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Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

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Cuisiner les champignons

De culture ou de cueillette le champignon mérite toute notre attention.

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Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

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C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

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En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.

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Les morilles pointent leur nez

Des champignons de printemps rares et appréciés.

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