Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.
Cèpes sautés à la plancha

Préparation de la recette

Nettoyer minutieusement les cèpes.
Tailler les cèpes en tranches épaisses.
Poser les cèpes en tranches sur la plancha huilée préchauffée à 180°C.
Beurrer légèrement au pinceau.
Assaisonner.
Retourner les cèpes et beurrer l'autre face.
Retourner les cèpes plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Dresser sur assiette et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Une cuisson rapide qui permet de profiter au mieux de toute la saveur délicate de ce champignon.

A la plancha, les champignons sont colorés mais restent fermes, ils ne perdent pas leur eau de constitution.

Le beurre leur apporte un goût de noisette et renforce la saveur des cèpes sans la dénaturer.

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Les champignons de cueillette

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Accord musical

 musique

Les cèpes à la plancha ça se déguste alors on fait particulièrement attention a ce qu'on écoute. Mon choix ira sur B.B. King - The Thrill Is Gone (live Crossroads Guitar Festival).

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