Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Le mois d'octobre annonce la saison des champignons des bois pour le plus grand plaisir des promeneurs ! Cèpes, girolles, trompette de la mort, pieds de mouton et autres amanites des césars vous attendent bien sagement mais attention en cueillette, tout n'est pas permis, pensez à vous renseignez sur la législation de votre région.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.
3 coups de coeur
Champignons farcis
A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto aux champignons des bois
Renards Gourmets - Risotto aux champignons des bois rehaussé d'oseille pourpre. Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons. De septembre à novembre on trouve facilement des girolles et des trompettes-de-la-mort sur les marchés, ces deux chanterelles sont excellentes ensemble et séparément et s’accordent bien avec l’acidité de l’oseille.
Crème de cèpes au vin jaune
jehan - Une belle recette de champignons des bois à servir comme mise en bouche ou entrée pour un repas de fêtes ou n'importe quelle occasion spéciale. Crémeuse et aux arômes délicats et réconfortants, elle saura faire fondre de plaisir vos convives.
Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
La bonne bouffe à sam - Mer et sous bois dans une tapa, une association haute en saveurs et en couleurs ! Une véritable réussite avec des ingrédients de qualité, oignon rouge de Figueras, chorizo bellota et pimenton de la vera.
Flan aux pieds de mouton
kilometre-0 - Une recette très facile et rapide à réaliser. Un gratin prêt en 40 minutes, cuisson comprise, qui met à l'honneur des champignons de saison, les pieds de mouton. Associés aux tomates confites qui rappellent l'été pas si lointain, c'est le bonheur assuré à réaliser pour votre prochain dîner.
Poêlée de champignons et marrons au cidre
auxdelicesdemanue - Ici les champignons et les échalotes cassent le côté un peu sucré du cidre. L'accompagnement n'est pas obligatoire et si vous n'en mettez pas, ajoutez plus de marrons à votre préparation pour compenser.
Poêlée de courge, pomme de terre et champignons
Déliacious - L'automne est la saison parfaite pour faire une poêlée de chanterelles, de courge et de pomme de terre ! Les saveurs du potimarron se marient parfaitement bien avec celles des champignons et des carottes. Une association que l'on verrait bien aussi sous forme de gratin.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de riz.

cuiseur à riz cuiseur à riz
44.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Crème brûlée au foie gras et aux figues vidéo
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Cailles farcies au foie gras vidéo
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Risotto de courge butternut et cacahuètes vidéo
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Les pleurotes produits
Les pleurotes

Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Châtaignes ou marrons ? recettes
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Des champignons farcement bons recettes
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Duxelles de champignons technique
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux technique
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Risotto aux asperges vertes recette
Risotto aux asperges vertes

sans lactose

Risotto aux légumes et aux lardons recette
Risotto aux légumes et aux lardons

Envie de Risotto aux légumes et aux lardons ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Risotto au safran recette
Risotto au safran

La recette que je vous propose aujourd'hui, commence par "ri" et finit par "to"...eh oui, il s'agit d'un risotto, mais pas n'importe lequel : un risotto au safran, onctueux et croquant à la fois, par le mariage de ses ingrédients...Mais je n'en dis pas plus, à vous de tester...

En ce moment

Vous êtes fantastik !
Vous êtes fantastik !
Un gâteau, entre l'entremets et la tarte, pensé par Christophe Michalak.
Strawberry Fields Forever
Strawberry Fields Forever
L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !
Pour notre maman, mettons les petits plats dans les grands
Pour notre maman, mettons les petits plats dans les grands
Profitons de lui dire je t'aime avec ses plats préférés !
Partagez un délicieux moment en cuisine avec vos enfants pour la fête des mères
Partagez un délicieux moment en cuisine avec vos enfants pour la fête des mères
Une bonne occasion de les initier à la cuisine en toute sécurité et complicité

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de riz.

cuiseur à riz cuiseur à riz
44.99 € sur amazon.fr

Commander >>