Le gratin de la cuisine

Il y a toujours moyen d'improviser un gratin.

Le gratin nous sauve bien des fois. On a de la visite, on ne sait pas quoi faire à manger un soir en semaine, les restes emcombrent le réfrigérateur : le gratin est la solution ! Aux légumes, à la viande ou au poisson, tout est possible, l'important est toujours de se régaler !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 26/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
6 coups de coeur
Brandade de morue
Aillée avec pommes de terre.
3 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Gratin de céleri rave aux pommes de terre
Artichaut et cerise noire - De fines tranches de céléri et de pommes de terre, du lait et de la crème, une pointe d’ail et de muscade, et quelques tours de moulin à poivre, tout simplement ! Bien sur, on pourrait rajouter quelques poignées de fromage râpé. Lui ajouter quelques graines de cumin, aussi. Remplacer le lait et la crème par un lait et une crème végétale ou le cuire dans un bouillon de légumes.
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
My Parisian Kitchen - Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhait, subtilement parfumé avec du safran. A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif.
Gratin de légumes au four à la sauce béchamel sans lait
Tastygourmandise - Un beau gratin aux légumes de saison et de votre choix, facile à préparer avec peu d'ingrédients riche en saveurs ! La sauce béchamel est réalisée sans lait mais au bouillon de poule pour donner encore plus de goût à votre gratin. C’est pratique et tellement bon !
Gratin de cardons, jus de poularde à la truffe
Renards Gourmets - Gratin de cardons de la Bourdaisière à la moelle, jus de poularde à la truffe noire d'hiver. Le cardon est un vrai légume oublié, il était pourtant consommé dans tout le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité. Au Maghreb il est cuisiné en tajine alors qu’en Provence on le prépare dans un tian et il est agrémenté d’une sauce aux anchois et de truffes noires. C’est l’un des plats du Gros Souper de Noël.
Gratin de gnocchi au chèvre et au jambon
Happy papilles - Un gratin de gnocchi ultra réconfortant au chèvre et au jambon qui, agrémenté de discrètes endives fondues dans le jus d’orange, se prête parfaitement à cette saison hivernale. Il est même probable qu’il vous permette de faire avaler des endives à certains convives récalcitrants.
Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette originale, gourmande et facile à faire pour changer de l'habituel gratin de chou-fleur ! Celui-ci, réalisé avec du bleu des Vosges et du streusel, est tellement délicieux qu’il a de quoi réconcilier tous les phobiques du gratin au chou-fleur avec...le gratin au chou-fleur !

Voir aussi

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Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

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Flan aux oeufs au caramel

Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.

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Anna

Pommes Anna

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Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

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Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

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La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

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Pommes de terre farcies

On connait la pomme de terre, on peut la déguster à toutes les sauces, de mille et une façon. Aujourd'hui, je vous propose de la cuisiner farcie, au four. Ça change des pommes sautées ou des frites !!! Alors, à vos tabliers !!!

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Agneau à la grecque

Une recette de Pâques, simple, savoureuse et colorée.

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J'ai trouvé un nouveau jouet qui permet de faire des spirales de légumes, rien de magique, mais juste une façon de présenter les pommes de terre rissolées autrement

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Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.