Le gratin de la cuisine
Il y a toujours moyen d'improviser un gratin.
Le gratin nous sauve bien des fois. On a de la visite, on ne sait pas quoi faire à manger un soir en semaine, les restes emcombrent le réfrigérateur : le gratin est la solution ! Aux légumes, à la viande ou au poisson, tout est possible, l'important est toujours de se régaler !
Recettes et techniques du Chef
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.6 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Gratin de céleri rave aux pommes de terre
- De fines tranches de céléri et de pommes de terre, du lait et de la crème, une pointe d’ail et de muscade, et quelques tours de moulin à poivre, tout simplement ! Bien sur, on pourrait rajouter quelques poignées de fromage râpé. Lui ajouter quelques graines de cumin, aussi. Remplacer le lait et la crème par un lait et une crème végétale ou le cuire dans un bouillon de légumes.
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
- Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhait, subtilement parfumé avec du safran. A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif.
Gratin de légumes au four à la sauce béchamel sans lait
- Un beau gratin aux légumes de saison et de votre choix, facile à préparer avec peu d'ingrédients riche en saveurs ! La sauce béchamel est réalisée sans lait mais au bouillon de poule pour donner encore plus de goût à votre gratin. C’est pratique et tellement bon !
Gratin de cardons, jus de poularde à la truffe
- Gratin de cardons de la Bourdaisière à la moelle, jus de poularde à la truffe noire d'hiver. Le cardon est un vrai légume oublié, il était pourtant consommé dans tout le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité. Au Maghreb il est cuisiné en tajine alors qu’en Provence on le prépare dans un tian et il est agrémenté d’une sauce aux anchois et de truffes noires. C’est l’un des plats du Gros Souper de Noël.
Gratin de gnocchi au chèvre et au jambon
- Un gratin de gnocchi ultra réconfortant au chèvre et au jambon qui, agrémenté de discrètes endives fondues dans le jus d’orange, se prête parfaitement à cette saison hivernale. Il est même probable qu’il vous permette de faire avaler des endives à certains convives récalcitrants.
Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu
- Une recette originale, gourmande et facile à faire pour changer de l'habituel gratin de chou-fleur ! Celui-ci, réalisé avec du bleu des Vosges et du streusel, est tellement délicieux qu’il a de quoi réconcilier tous les phobiques du gratin au chou-fleur avec...le gratin au chou-fleur !Autres recettes
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
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Les mille et une vie du gratin de pommes de terre
Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.
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un délicieux gratin de rutabagas et de pommes de terre à la mimolette, fromage à la note légèrement fruitée et noisetée.
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Une recette de salade de pommes de terre de la région bordelaise simple et rapide à faire à condition toutefois de prévoir de déssaler la morue la veille...
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