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Limande frites

La limande est un poisson plat. Photo par przemokrzak.

Caractérisée par une ligne latérale au dessus de la nageoire pectorale, la limande est un poisson large et plat faisant partie de la famille des pleuronectidés. On la pêche essentiellement dans la mer du Nord, dans la Manche et dans l'Atlantique.

Vendue entière, en filet, ou surgelée, la limande est un poisson maigre à la chair très fine et ne supporte pas de cuisson trop longue. Elle peut être grillée, braisée ou même frite. Accompagnée de légumes de saison, elle constitue un repas sain et léger.

Recettes, techniques et vidéos de limande du Chef

Nage de poissons safranée
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Chef Simon Chef Simon
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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