Sauce gribiche

1 -  Cuire 2 oeufs durs, les rafraîchir, les écaler et récupérer les jaunes.

2 -  Mettre les jaunes d'oeufs dans un tamis et écraser à la cuiller.

3 -  Récupérer les jaunes tamisés.

4 -  Réunir dans un récipient les jaunes tamisés et la cuiller de moutarde.

5 -  Mélanger au fouet.

6 -  Incorporer l'huile en petit filet sans cesser de mélanger au fouet comme pour une mayonnaise classique.

7 -  Assaisonner la mayonnaise obtenue.

8 -  Ajouter les herbes aromatiques ciselées.

9 -  Ajouter la cuiller de vinaigre pour la détendre et les cornichons émincés.

10 -  Ajouter les câpres concassées.

11 -  Et en dernier incorporer les blancs d'oeufs taillés fin.

12 -  Servir bien frais et ne pas conserver plus de 48 heures au réfrigérateur.