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Sauce gribiche

Sauce gribiche

Facile
5
1
Préparation : 20'

Ingrédients

Pour cette recette de sauce gribiche
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Préparation de la recette

Sauce gribiche  - Etape 1
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Sauce gribiche  - Etape 2
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Sauce gribiche  - Etape 3
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Sauce gribiche  - Etape 4
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Sauce gribiche  - Etape 5
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Sauce gribiche  - Etape 6
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Sauce gribiche  - Etape 7
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Quelques mots sur cette recette de sauce

Classiquement la sauce gribiche comme la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) montée au jaune d'oeuf dur dans laquelle on ajoute des condiments et qui peut se conserver 48h au réfrigérateur parce que le jaune d'oeuf est cuit.

Avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde, comme montré ici, elle est plus facile à monter et plus stable mais avec une durée de conservation plus courte (24h au réfrigérateur).

Cette sauce froide accompagne les poissons froids, la tête de veau, le pot-au-feu.

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Commentaires

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Ouest Délices
Ouest Délices
26 mar. 2021 à 07:13

du coup on peut se servir comme base la mayo vegan (donc sans oeuf) que j'ai communiqué ici https://chefsimon.com/recettes/sauce-mayonnaise-sans-oeuf-au-raifort afin d'voir une DLC de plusieurs jours, je vais essayé car j'aime la sauce gribiche

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