1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sauce gribiche
Sauce gribiche à l'estragon, aux câpres et aux cornichons
Sauce gribiche à l'estragon, aux câpres et aux cornichons

Sauce gribiche

Facile
5
1
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour cette recette de sauce gribiche
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Sauce gribiche - Etape 1
Sauce gribiche - Etape 2
Sauce gribiche - Etape 3
Sauce gribiche - Etape 4
Sauce gribiche - Etape 5
Sauce gribiche - Etape 6
Sauce gribiche - Etape 7

Quelques mots sur cette recette de sauce

Classiquement la sauce gribiche comme la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) montée au jaune d'oeuf cuit dur dans laquelle on ajoute des condiments et qui peut se conserver 48h au réfrigérateur parce que le jaune d'oeuf est cuit.

Avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde, comme montré ici, elle est plus facile à monter et plus stable mais avec une durée de conservation plus courte (24h au réfrigérateur).

Cette sauce froide accompagne les poissons froids, la tête de veau, le pot-au-feu.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  06/07/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

A toutes les sauces !
Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Ouest Délices
Ouest Délices
26 mar. 2021 à 07:13

du coup on peut se servir comme base la mayo vegan (donc sans oeuf) que j'ai communiqué ici https://chefsimon.com/... afin d'voir une DLC de plusieurs jours, je vais essayé car j'aime la sauce gribiche

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Maîtriser la sauce béarnaise
Maîtriser la sauce béarnaise

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Réussir la mayonnaise
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

A toutes les sauces !
A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Du ketchup maison pour vos burgers et barbecues
Du ketchup maison pour vos burgers et barbecues

Une sauce d’origine asiatique à base de tomate, de vinaigre et de sucre.

Des sauces froides qui ne manquent pas de goût
Des sauces froides qui ne manquent pas de goût

Sauces cocktail, aïoli, mayonnaise... pour vos sandwiches, grillades et salades.

Des recettes fraîches et parfumées
Des recettes fraîches et parfumées

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0