Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

Le cornichon au vinaigre est certainement le plus consommé des pickles ! Il garnit nos sandwiches et nos salades en leur apportant du croquant et de l'acidité, donc de la fraîcheur.

Mais le cornichon est aussi l'ingrédient indispensable de la sauce gribiche, du tartare de boeuf et de la sauce charcutière.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 10/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
2 commentaires - 6 coups de coeur
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cornichons maison en saumure
Déliacious - Les cornichons on les achète toujours tout préparés en bocal, mais on peut aussi les faire soi-même en saumure ou au vinaigre. avec des graines de moutarde et du poivre en grains. Personnellement j'ai choisi la fermentation et je vous explique comment les préparer.
1 coup de coeur
Cornichons aigre-doux au vinaigre
Renards Gourmets - Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.
Salade de pommes de terre au boeuf
Au Cochon Heureux - Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau ! Une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigre-doux au curry. Bien entendu, rien ne vous empêche de la préparer avec des restes de pot au feu quand c'est la saison.
Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
Ramène La Popotte - Je vous propose une recette d'olives, lupins, cornichons, carottes marinées aux saveurs plutôt orientales avec les graines de cumin et fenouil. Les quantités peuvent facilement régaler 8 voire même 10 personnes en fonction des appétits.
Salade piémontaise
Simple & Gourmand - La salade piémontaise c'est la salade incontournable des barbecues et des pique-niques. Elle est composée de pommes de terre, de tomates et de cornichons dans une sauce à base de mayonnaise, parfumée et juste ce qu'il faut de goût pour ne pas en laisser une miette, parole de gourmand(e).
Salade de cervelas et pommes de terre
Mimm - A vous de choisir la présentation : un dressage à l’assiette pour une présentation raffinée ou dans un saladier pour un dîner convivial rapide en famille.
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 - La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
1 coup de coeur

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