Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

Le cornichon au vinaigre est certainement le plus consommé des pickles ! Il garnit nos sandwichs et nos salades en leur apportant du croquant et de l'acidité, donc de la fraîcheur. N'hésitez pas à changer les aromates, estragon, thym, romarin, piment, poivre pour typer vos conserves.

Mais le cornichon est aussi l'ingrédient indispensable de la sauce gribiche, du tartare de boeuf et de la sauce charcutière.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
2 commentaires - 6 coups de coeur
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cornichons maison en saumure
Déliacious - Les cornichons on les achète toujours tout préparés en bocal, mais on peut aussi les faire soi-même en saumure ou au vinaigre. avec des graines de moutarde et du poivre en grains. Personnellement j'ai choisi la fermentation et je vous explique comment les préparer.
1 coup de coeur
Cornichons aigre-doux au vinaigre
Renards Gourmets - Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.
Cornichons frits comme en Louisiane
Un peu gay dans les coings - Les 'Fried pickles' une spécialité du sud des Etats-Unis, c'est super bon pour l'apéro! Des tranches de cornichons recouvertes d'une panure épicée et croustillante passées en friture, c'est super addictif et ça accompagne à merveille une bière bien fraîche.
1 coup de coeur
Cornichons au vinaigre maison
Mes inspirations culinaires - La recette des cornichons maison est très simple et varie selon les goûts de chacun, n’hésitez pas à ajouter ou modifier les herbes et aromates pour qu'ils soient exactement à votre goût ! A la maison nous sommes de grands consommateurs de cornichons entre autre pour des salades, sandwichs, relish pour la sauce tartare etc.
Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
Ramène La Popotte - Je vous propose une recette d'olives, lupins, cornichons, carottes marinées aux saveurs plutôt orientales avec les graines de cumin et fenouil. Les quantités peuvent facilement régaler 8 voire même 10 personnes en fonction des appétits.
Salade piémontaise
Simple & Gourmand - La salade piémontaise c'est la salade incontournable des barbecues et des pique-niques. Elle est composée de pommes de terre, de tomates et de cornichons dans une sauce à base de mayonnaise, parfumée et juste ce qu'il faut de goût pour ne pas en laisser une miette, parole de gourmand(e).
Salade de cervelas et pommes de terre
Mimm - Aujourd'hui je vous propose une recette gourmande comme au bistrot : une salade de cervelas, pommes de terre, œufs durs, cornichons arrosée d’une vinaigrette aux herbes. Une salade fraîche avec une pointe d'acidité qui réveille les papilles.
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 - La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
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