Recettes d'aigre-doux

Porc aigre-doux
C'est en Chine que la cuisine à l'aigre-doux est la plus usitée et la plus raffinée surtout pour le porc et le canard. Photo par Alpha.

La cuisine à l'aigre-doux est l'association de l'acide et du sucré dans un même plat. La cuisine asiatique et en particulier la cuisine chinoise utilisent régulièrement ces saveurs si particulières qui font la richesse et l'originalité de nombreux plats.

Parmi les plats utilisant cette association, le poulet à l'aigre-doux emporte certainement la palme du plus célèbre. Chutneys, confits d'oignons, sauce soja ou sauce satay surprennent nos papilles en accompagnant aussi bien des plats à base de viande que de poisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce
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Conserves de concombre à l'aigre douce
Conserves de concombre à l'aigre douce

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Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé
Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé

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Compote d’oignons nouveaux en aigre-doux
Compote d’oignons nouveaux en aigre-doux

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Poulet à l’aigre doux
Poulet à l’aigre doux

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Poitrine de porc laquée
Poitrine de porc laquée

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Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce
Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce

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Caponata de pommes
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la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de caponata de pommes.

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Miel en mer, lentilles et orge, crème au miel

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Filet de canette grillé et sauce abricot

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Jackie  -  Des courgettes à l’aigre-doux, une façon d’utiliser mes courgettes du jardin en accompagnement de poisson grillés, en apéritif, ou pourquoi pas cet hiver d’une raclette. Un condiment absolument...

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Poêlée de poulet aigre-doux au sésame
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