Recettes d'aigre-doux

Porc aigre-doux
C'est en Chine que la cuisine à l'aigre-doux est la plus usitée et la plus raffinée surtout pour le porc et le canard. Photo par Alpha.

La cuisine à l'aigre-doux est l'association de l'acide et du sucré dans un même plat. La cuisine asiatique et en particulier la cuisine chinoise utilisent régulièrement ces saveurs si particulières qui font la richesse et l'originalité de nombreux plats.

Parmi les plats utilisant cette association, le poulet à l'aigre-doux emporte certainement la palme du plus célèbre. Chutneys, confits d'oignons, sauce soja ou sauce satay surprennent nos papilles en accompagnant aussi bien des plats à base de viande que de poisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

pimprenelle - Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de

Boulets sauce Lapin
Boulets sauce lapin

lockdown_kitchen - Recette emblématique de la cuisine liégeoise, qui ne contient pas de lapin, mais tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions dans la banlieue de Liège à la fin des années 1800. Depuis chacun y a...

Courgettes & Poivrons aigre-doux
Courgettes & poivrons aigre-doux

Les Recettes de l'Alsacienne - Sucré, salé, légèrement croquant et juste ce qu'il faut de piquant ...

Caponata de poivrons et aubergines
Caponata de poivrons et aubergines

la conque d'or - Essayez cette recette de caponata et donnez votre avis en commentaire !

Compote d’oignons nouveaux en aigre-doux
Compote d’oignons nouveaux en aigre-doux

La tête dans le panier - Pour accompagner vos fromages et viandes

Poulet à l’aigre doux
Poulet à l’aigre doux

Le Journal d'une Cuisinière - Si vous n'avez pas de traiteur asiatique près de chez vous, réalisez vous-même cette délicieuse recette sucrée/salée

Poitrine de porc laquée
Poitrine de porc laquée

La bonne bouffe à sam - Moelleux, grillé, aigre-doux, sapide : un régal asiatique pour les papilles.

Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce
Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce

Happy papilles - De l'onglet de veau, tendre et fondant, agrémenté d'ananas frais et d'une sauce aigre-douce inspirée de la gastronomie chinoise

Conserves de concombre à l'aigre douce
Conserves de concombre à l'aigre douce

Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures...

Caponata de pommes
Caponata de pommes

la conque d'or - Envie de Caponata de pommes ? Découvrez cette recette de caponata et donnez votre avis en commentaire !

Miel en Mer, Lentilles et Orge, Crème au Miel
Miel en mer, lentilles et orge, crème au miel

Le p'tit Bistrot Vagabond - Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

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Faites les yeux doux à l'aigre-doux
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