Name: Wok de lapin façon aigre-doux
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 10 fines tranches de râbles (800 g); 1 gros œuf; 60 g de fécule de maïs; 1 oignon; 1 tête de brocoli; 1 poivron rouge; 2 gousses d'ail; Huile; Sel; 2 cuill à soupe de ketchup; 2 cuill à soupe de vinaigre de riz; 2 cuill à soupe de sauce soja; 3 cuill à soupe de sucre en poudre; 1/2 cuill à soupe de fécule de maïs

Wok de lapin façon aigre-doux

Râbles enrobés d'œuf et fécule, sautés au wok avec brocoli et poivron, sauce aigre-douce maison

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Interprofession du lapin

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

10 fines tranches de râbles (800 g)

1 gros œuf

60 g de fécule de maïs

1 oignon

1 tête de brocoli

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

Huile

Sel

Pour la sauce aigre-douce

2 cuill à soupe de ketchup

2 cuill à soupe de vinaigre de riz

2 cuill à soupe de sauce soja

3 cuill à soupe de sucre en poudre

0.5 cuill à soupe de fécule de maïs

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Préparation de la recette

Mettre les tranches de râbles dans un saladier, ajouter 1 cuill à soupe d'huile et 1/2 cuill à café de sel, mélanger et laisser reposer le temps de préparer le reste.

Couper le brocoli en fleurettes. Éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en cubes, en retirant les graines.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce en ajoutant 4 cuill à soupe d'eau.

Faire chauffer 4 cuill à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok.

Mélanger l'œuf battu avec les tranches de lapin, puis ajouter les 60 g de fécule de maïs et mélanger.

Déposer les morceaux de râble dans la poêle sans les superposer et les laisser colorer à feu moyen 6 minutes de chaque côté. Les retirer sur une assiette.

À la place mettre les légumes dans la poêle, mélanger sur feu vif pendant 3 minutes, puis ajouter 4 cuill à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes.

Ajouter alors la sauce et mélanger 1 minute pour qu'elle épaississe.

Remettre alors les tranches de lapin, mélanger pour les enrober de sauce et servir sans attendre.

Astuce : Servir avec du riz blanc. Pour gagner du temps, utiliser un mélange de légumes déjà émincés pour wok.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le lapin façon cuisine chinoise express : tranches fines de râble enrobées d'œuf et de fécule pour une texture moelleuse, sautées au wok avec brocoli, oignon et poivron rouge. Une sauce aigre-douce maison au ketchup, vinaigre de riz, soja et sucre enrobe le tout au dernier moment.

aigre-doux cuisine asiatique lapin râble wok

Publié le 22 avril 2026 à 09h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Wok de lapin façon aigre-doux

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A déguster lentement en prenant le temps aussi d'écouter Léo Ferré - Les anarchistes

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