Recettes de lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Découper un lapin
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lapin barigoule
Lapin barigoule

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Lapin à la moutarde
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La fille du boulanger cuisine  -  Un classique toujours apprécié

Cuisses de lapin à la sauce champignon
Cuisses de lapin à la sauce champignon

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de lapin à la sauce champignon.

Lapin à la tomate et à la menthe
Lapin à la tomate et à la menthe

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Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Papilles à l'affut  -  La recette traditionnelle et réconfortante du lapin à la moutarde

Lapins de Pâques en brioche
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Docteur chocolatine  -  Des petits lapins à façonner pour le petit déjeuner de Pâques

Mini cocotte de lapin au thym
Mini cocotte de lapin au thym

Recettes du Chef  -  En mini cocotte, essayez cette recette de râbles de lapin aux olives, tomates et thym. Une adaptation de la recette de lapin au thym en grosse cocotte.

Briochettes, lapin briochés de pâques
Briochettes, lapin briochés de pâques

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Lapinous briochés
Lapinous briochés

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Lapin au cidre et poivre
Lapin au cidre et poivre

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Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une...

Lapin au cidre et aux champignons
Lapin au cidre et aux champignons

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