Recettes de lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos de lapin du Chef

Découper un lapin
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin

Râble de lapin farci

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Rusticité très Anoblie

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Lever les filets de lapin sur un râble
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

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Quelques vidéos de lapin du Chef et des Gourmets

Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de recettes de lapin des Gourmets

Lapin à la Nisso-Ligure
Lapin à la nisso-ligure

Miechambo Cuisine  -  Un lapin aux saveurs du sud

Mad’lapinou
Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

Lapin grand-mère sauce au vin rouge
Lapin grand-mère sauce au vin rouge

Recettes au companion ou pas  -  Un plat savoureux avec une viande maigre et une sauce grand-mère au vin rouge

Lapin en gâteau de Pâques
Lapin en gâteau de pâques

Silviaencuisine  -  Une recette de gâteau de Pâques très facile et amusante à réaliser!

Lapin aux pruneaux
Lapin aux pruneaux

Anne Hélène  -  Une recette de lapin aux pruneaux, le fait de cuire les morceaux de lapin dans un bouillon, rend cette recette toute légère, j’ai cuisiné des morceaux de lapin dans un bouillon de poule agrémenter d’un jus de citron vert, c’est hyper bon ! Parfois j’additionne également du gingembre frais pour bien parfumer l’eau de cuisson.

Gâteau lapin pour Pâques
Gâteau lapin pour pâques

Amandine Cooking  -  Un gâteau facile et drôle pour préparer un gâteau au chocolat pour Pâques (ou un anniversaire) ! Le gâteau est délicieux, bien moelleux et pas trop gras.

Tarte chocolat-coco et sa déco de Pâques
Tarte chocolat-coco et sa déco de pâques

Do You Cake?  -  Pour Pâques, mangez des lapins. Et tous les autres jours, mangez une tarte chocolat-coco !

Quand la brioche se cache dans le lapin
Quand la brioche se cache dans le lapin

Les Papilles qui frétillent  -  Pour les plus gourmands, dans certains lapins, des pépites de chocolat se sont cachées. Vive Pâques !

Brioches lapins pour Pâques
Brioches lapins pour pâques

L'entracte gourmand  -  Aujourd'hui, je vous propose des briochettes en forme de lapins, parfaits pour le dimanche de Pâques. Les enfants vont adorer !!! Ils peuvent d'ailleurs vous aider à leur préparation.

Les cupcakes carottes et lapins de Pâques
Les cupcakes carottes et lapins de pâques

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Des cupcakes de Pâques au chocolat noir avec des petits décors en pâte à sucre à réaliser par et pour les enfants ! Idéal pour un atelier du mercredi mais attention, il vous faudra laisser sécher un peu les décors en pâte à sucre alors il va falloir maîtriser les appétits des gourmands.

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A ne pas manquer !

Une recette de lapin choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne. Ce plat est proposé le lundi qui suit l’épiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.

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Les meilleures recettes de lapin sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Le lapin, une volaille à poils !
Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

J'ai un beau petit lapin
J'ai un beau petit lapin

En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

Des recettes pour poser un lapin
Des recettes pour poser un lapin

Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

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