Recettes de lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos de lapin du Chef

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce.

Découper un lapin
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin

Râble de lapin farci

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Voir toutes les recettes de lapin du Chef...

Quelques vidéos de lapin du Chef et des Gourmets

Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de recettes de lapin des Gourmets

Brioches lapins pour Pâques
Brioches lapins pour pâques

L'entracte gourmand  -  Aujourd'hui, je vous propose des briochettes en forme de lapins, parfaits pour le dimanche de Pâques. Les enfants vont adorer !!! Ils peuvent d'ailleurs vous aider à leur préparation.

Lapin à la moutarde à l’ancienne
Lapin à la moutarde à l’ancienne

Recettes au companion ou pas  -  Un plat délicieux de lapin à la moutarde à l’ancienne à réaliser au Cookeo ou dans votre bonne vieille marmite si vous n'avez pas ce multicuiseur. On ne cuisine pas si souvent le lapin et c'est bien dommage car c'est une viande savoureuse !

Lapin au cidre, lardons et champignons
Lapin au cidre, lardons et champignons

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lapin au cidre, lardons et champignons.

Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles
Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles

épicétout  -  Envie de Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles ? Découvrez cette recette de girolles et donnez votre avis en commentaire !

Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates
Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Lapin à la moutarde ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Lapin à la moutarde et aux pleurotes
Lapin à la moutarde et aux pleurotes

La cuisine de Lilly  -  Envie de Lapin à la moutarde et aux pleurotes ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

LAPIN creme moutarde estragon
Lapin creme moutarde estragon

Etienne  -  LAPIN creme moutarde estragon

Lapin aux figues fraîches
Lapin aux figues fraîches

Flo/Au Fil du Thym  -  Un plat famillial facile : un lapin aux figues fraîches, facile et vite préparé. C'est un plat moelleux, parfumé, qui changera des classiques recettes de lapin

Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus
Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lapin à la bière et à la moutarde
Lapin à la bière et à la moutarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette plutôt classique mais bien goûteuse ! Ici j’ai testé le sac cuisson au four Albal et j’ai beaucoup apprécié, le four reste propre et on peut réaliser des plats sans ajout de matière grasse (ce n’est pas le cas dans cette recette-là).

Lapin aux pois gourmands et aux tomates
Lapin aux pois gourmands et aux tomates

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voilà un plat qui nous a bien régalé ! J’adore quand les pois gourmands ne sont pas croquants donc je les ai fait pré-cuire avant mais libre à vous de ne pas le faire si vous préférez…

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En cuisine ! by Chef Simon

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Lapin à la moutarde à l'ancienne
Lapin à la moutarde à l'ancienne

Flo/Au Fil du Thym  -  Un grand classique des tablées familiales ou amicales; avec une viande fondante et une sauce adoucie à la moutarde à l'ancienne.

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Il court, il court, le lapin !
Il court, il court, le lapin !

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

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Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

J'ai un beau petit lapin
J'ai un beau petit lapin

En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

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