Recettes de lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos de lapin du Chef

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce.

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Découper un lapin
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin

Râble de lapin farci

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

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Quelques vidéos de lapin du Chef et des Gourmets

Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de recettes de lapin des Gourmets

Lapin au cidre et poivre
Lapin au cidre et poivre

Happy papilles  -  Un délicieux lapin mijoté en cocotte, accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et au poivre. Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d‘Indonésie qui se présente sous...

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une...

Lapin au cidre et aux champignons
Lapin au cidre et aux champignons

Papilles à l'affut  -  Pas de crème ou de moutarde qui accompagnent souvent le lapin, mais du cidre, des champignons et des pommes de terre. La cuisson partielle au four clôt une préparation toute simple qui...

LAPIN creme moutarde estragon
Lapin creme moutarde estragon

Etienne  -  LAPIN creme moutarde estragon

Lapin rôti en habit de moutarde
Lapin rôti en habit de moutarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici un plat très gourmand et surtout très convivial et plein de saveurs… Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille le week-end… Surtout que c’est vraiment facile à faire et ne demande pas beaucoup de préparation en cuisine…

Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates
Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates

Les filles, à table !  -  Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée pour mon plus grand plaisir ! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre...

Lapin en gâteau de Pâques
Lapin en gâteau de pâques

Silviaencuisine  -  Une recette de gâteau de Pâques très facile et amusante à réaliser !

Râble de lapin en gibelotte au chorizo
Râble de lapin en gibelotte au chorizo

latabledeclara.fr  -  le lapin a une chair délicate qui se marie avec bon nombre d'ingrédients

Lapereau au curry
Lapereau au curry

Renards Gourmets  -  Lapereau de ferme aux épices douces et aux fèves. La viande de lapereau est très délicate et se prête parfaitement à divers ragoûts. Une longue et basse cuisson donne également beaucoup d’onctuosité à la sauce et à la chair. Nous adorons la...

Brioches lapins pour Pâques
Brioches lapins pour pâques

L'entracte gourmand  -  Aujourd'hui, je vous propose des briochettes en forme de lapins, parfaits pour le dimanche de Pâques. Les enfants vont adorer !!! Ils peuvent d'ailleurs vous aider à leur préparation.

Lapin à la moutarde à l’ancienne
Lapin à la moutarde à l’ancienne

Recettes au companion ou pas  -  Un plat délicieux de lapin à la moutarde à l’ancienne à réaliser au Cookeo ou dans votre bonne vieille marmite si vous n'avez pas ce multicuiseur. On ne cuisine pas si souvent le lapin et c'est bien dommage car c'est une

Lapin au cidre, lardons et champignons
Lapin au cidre, lardons et champignons

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lapin au cidre, lardons et champignons.

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En cuisine ! by Chef Simon

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A ne pas manquer !

Une recette de lapin choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lapin à la normande
Lapin à la normande

Happy papilles  -  Cidre, pomme, crème fraîche et champignons. Aujourd’hui, je vous invite à prendre la direction de la Normandie avec cette recette de lapin accompagné des produits qui font la fierté de cette belle région française : la pomme, le cidre et la crème...

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D'autres listes de recettes de lapin

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Il court, il court, le lapin !
Il court, il court, le lapin !

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

Des recettes pour poser un lapin
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Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

J'ai un beau petit lapin
J'ai un beau petit lapin

En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

Ce matin, un lapin !
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Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

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