Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever les filets de lapin sur un râble
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Le carré de lapin
Le carré de lapin

Fantaisie décorative

Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin

Râble de lapin farci

Anatomie du lapin
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lapin au romarin de Gut
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BouffePorn  -  Le lapin, c'est trop bien !

Lapin à la moutarde et au foie gras
Lapin à la moutarde et au foie gras

61 Degrés  -  On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir
Salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir

Turbigo Gourmandises  -  Une jolie recette légère à base de lapin et d'agrumes, relevée avec une vinaigrette à l'ail noir.

One pan pasta de lapin
One pan pasta de lapin

Nathalielielie  -  une recette hyper tendance

Effilochée de lapin au cidre
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Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse façon de cuisiner le lapin !

Lapin barigoule
Lapin barigoule

épicétout  -  Envie de Lapin barigoule ? Découvrez cette recette d'artichauts violets et donnez votre avis en commentaire !

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

La fille du boulanger cuisine  -  Un classique toujours apprécié

Cuisses de lapin à la sauce champignon
Cuisses de lapin à la sauce champignon

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de lapin à la sauce champignon.

Lapin à la tomate et à la menthe
Lapin à la tomate et à la menthe

les2quiches  -  Une recette pour changer du traditionnel lapin à la moutarde ou aux olives.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Papilles à l'affut  -  La recette traditionnelle et réconfortante du lapin à la moutarde

Lapins de Pâques en brioche
Lapins de pâques en brioche

Docteur chocolatine  -  Des petits lapins à façonner pour le petit déjeuner de Pâques

Mini cocotte de lapin au thym
Mini cocotte de lapin au thym

Recettes du Chef  -  En mini cocotte, essayez cette recette de râbles de lapin aux olives, tomates et thym. Une adaptation de la recette de lapin au thym en grosse cocotte.

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Lapin à la normande
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Happy papilles  -  Cidre, pomme, crème fraîche et champignons. Aujourd’hui, je vous invite à prendre la direction de la Normandie avec cette recette de lapin accompagné des produits qui font la fierté de cette belle région française : la pomme, le cidre et la crème...

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Meilleures recettes

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Il court, il court, le lapin !
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Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

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Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

J'ai un beau petit lapin
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