Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Name: Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: lapin

Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban

Chef Simon

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Découper un lapin

Chef Simon

Et éliminer les petits os.

Potjevleesh classique

Chef Simon

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Lapin en gelée à la bière

Chef Simon

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Lapin à la moutarde

Chef Simon

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Lever les filets de lapin sur un râble

Chef Simon

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Le carré de lapin

Chef Simon

Fantaisie décorative

Désosser un râble de lapin

Chef Simon

Râble de lapin farci

Dépouiller un lapin

Chef Simon

Anatomie du lapin

Chef Simon

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Chef Simon

Ail et échalotes confites.

Râble de lapin farci

Chef Simon

Une rusticité très anoblie.

Voir les recettes de lapin du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lapin à l'estragon

La Machine à Explorer

Une recette rapide et gourmande à IG très bas

Râble de lapin rôti à la moutarde et aux dix épices

ChefHubert

Envie de râble de lapin exotique, rôti à la moutarde et aux dix épices ? Découvrez cette recette de rôti et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le lapin en paquets à la brignolaise

ChefHubert

Essayez cette recette de cuisine provençale... Ça sent la garrigue !

Tajine de lapin fruits secs et citron confit

Turbigo Gourmandises

Un plat mijoté avec du lapin, des dattes et du citron confit.

Lapin au lard et aux pommes en papillote

Ce soir je mange

La cuisson au four en papillote permet de concentrer les saveurs!

Gigolettes et râbles de lapin au cidre

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des gigolettes et des râbles de lapin flambés au Calvados et cuits avec du cidre, des lardons, des carottes, du céleri et des champignons

Tajine de cuisses de lapin au citron confit

shukarcooking

Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !

Lapin au cidre et poivre

Happy papilles

Un délicieux lapin mijoté en cocotte, accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et au poivre. Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d‘Indonésie qui se présente sous forme de petits épis nommés chatons mais ici j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar, parfumé et peu piquant.

Le lapin perdu

Mimm

Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne. Ce plat est proposé le lundi qui suit l’épiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.

Terrine de lapin aux pistaches

Recettes et Récits

Je te propose une recette pour confectionner toi-même facilement une terrine de lapin aux pistaches, délicieusement parfumée au thym et laurier et à déposer sur une tranche de pain frais. Attends deux jours avant de la déguster, c’est meilleur.

Potée sarthoise

épicétout

Lapin, poulet et sauce à la crème font de cette potée méconnue le plat réconfortant, familial et convivial par excellence. Chou vert et carotte complètent délicieusement ce plat savoureux.

Rillettes de lapin

Turbigo Gourmandises

Si ces rillettes de lapin citron confit et câpres se préparent un peu à l’avance, elles n’en restent pas moins une chouette option pour ce moment gourmand et convivial de l’apéritif. Ce ne sont pas à proprement parler des rillettes mais elles se laissent tartiner sur du bon pain et sont franchement délicieuses.

Voir toutes les recettes de lapin