Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Lever les filets de lapin sur un râble
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Le carré de lapin
Le carré de lapin

Fantaisie décorative

Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin

Râble de lapin farci

Anatomie du lapin
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Râble de lapin farci
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Découper un lapin
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Voir toutes les recettes de lapin du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigolettes et râbles de lapin au cidre
Gigolettes et râbles de lapin au cidre

Croquant - Fondant ... Gourmand - Des gigolettes et des râbles de lapin flambés au Calvados et cuits avec du cidre, des lardons, des carottes, du céleri et des champignons

Yassa de lapin
Yassa de lapin

shukarcooking - Direction le Sénégal pour une recette de lapin très facile.

Tajine de cuisses de lapin au citron confit
Tajine de cuisses de lapin au citron confit

shukarcooking - Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !

Lapin de garenne cuisiné en civet
Lapin de garenne cuisiné en civet

Renards Gourmets - Lapin de garenne en civet à la manière de Diane de Châteaumorand, marquise d'Urfé. Si la recette est donnée pour le lièvre, elle sert également au lapin de garenne. Nous avons adapté celle-ci aux techniques...

Potée sarthoise
Potée sarthoise

épicétout - Lapin, poulet et sauce à la crème font de cette potée méconnue le plat réconfortant, familial et convivial par excellence. Chou vert et carotte complètent délicieusement ce plat savoureux.

Lapin chasseur au vin rouge
Lapin chasseur au vin rouge

Recettes du Chef - La sauce chasseur est habituellement réalisée avec du vin blanc. Mais ici le vin rouge vient donner une saveur particulière au lapin. Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien et qui se décline avec du gibier.

Cuisses de lapin habit de bacon
Cuisses de lapin habit de bacon

shukarcooking - Gourmande, facile et rapide.

Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four

SucreEtEpices - Voici un délicieux plat pour les amateurs de viande de lapin. Elle est mijotée au four, dans une sauce généreuse et riche en goût, à base de crème fraîche, vin blanc et moutarde. Un plat classique, à partager en famille lors d'un repas dominical...

Lapin à la moutarde balsamique et miel
Lapin à la moutarde balsamique et miel

Oh la gourmande - Envie de Lapin à la moutarde balsamique et miel ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de lapin aux pruneaux
Terrine de lapin aux pruneaux

Croquant - Fondant ... Gourmand - Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.

Lapin aux pruneaux et gingembre
Lapin aux pruneaux et gingembre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Le lapin aux pruneaux, un classique de la cuisine française ! Le lapin est moelleux, la sauce parfumée à souhait, le pruneau ajoute une saveur sucrée irrésistible et le gingembre apporte le petit...

Lapin au Vouvray échalotes et graines de fenouil
Lapin au vouvray échalotes et graines de fenouil

épicétout - Envie de Lapin au Vouvray échalotes et graines de fenouil ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voir toutes les recettes de lapin...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Il court, il court, le lapin !
Il court, il court, le lapin !

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

Des recettes pour poser un lapin
Des recettes pour poser un lapin

Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

J'ai un beau petit lapin
J'ai un beau petit lapin

En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

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