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Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Lapin à la moutarde

Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

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Recettes, techniques et vidéos de lapin du Chef

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
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Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.
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Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
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ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
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Terrine de lapin
Terrine de lapin
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Piquer un filet de lapin à la langue écarlate
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Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière
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Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.
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Anatomie du lapin
Anatomie du lapin
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Savoir identifier les différents morceaux du lapin
Lapin au vinaigre et aux airelles
Dépouiller un lapin
Dépouiller un lapin
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Ou enlever la peau.
Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes
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Ail et échalotes confites.
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Lapin cuit au foin
Lapin cuit au foin
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Une technique de cuisson originale.
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
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Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Le carré de lapin
Le carré de lapin
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Fantaisie décorative
Découper un lapin
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Et éliminer les petits os.

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Meilleures recettes de lapin des Gourmets

Des idées de recettes de lapin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lapin froid en Sauce verte
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Pour accompagner mon lapin (ici les cuisses mais en réalité peu importe le morceau) j'ai fait une sauce peut être comparée à la sauce chimichurri argentine. Accompagné d'une salade verte ou de tomates, c'est une bonne option pour un plat dominical.
Foies de lapin poêlés au vinaigre balsamique
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Chef Papounet Chef Papounet
Voici la recette des foies de lapin poêlés avec du vinaigre balsamique, de l'ail et du persil. Une délicieuse préparation de foies de lapin en persillade.
Lapin à la landaise
Lapin à la landaise
Graine de faim kely Graine de faim kely
L'épaule de lapin est le morceau qu'on préfère dans le lapin, c'est une viande d'une tendreté exquise et qui ne sèche pas à la cuisson. Cette fois-ci je l'ai travaillé à la landaise, les pignons de pin donnent un petit goût d'amandes et de noisettes au plat.
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Gnocchi aux bocconcini de lapin
Gnocchi aux bocconcini de lapin
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Le lapin et les gnocchi se retrouvent souvent dans la cuisine de Nice et dans la cuisine Ligure. Une recette simple aux saveurs délicates. N'attendez plus pour enfiler votre tablier !
Lapin mijoté à la pâte de curry et aux fruits secs
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Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Accompagnez de pâtes, fraîches (tagliatelles) ou sèches.
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Lapin confit au vin rouge
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épicétout épicétout
Une délicieuse recette qui embaume la cuisine. Un lapin confit au vin rouge, une cuisson longue, très longue...Pour un résultat des plus succulents. Parfaite pour un repas en famille.
Lapin fermier au cidre et à la crème de normandie
Lapin fermier au cidre et à la crème de normandie
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
La Normandie mise à l'honneur avec cette délicieuse recette de lapin fermier au cidre doux, à la crème épaisse, champignons et carottes. Un bonheur pour les papilles.
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Lapin à la sicilienne
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Mariatotal Mariatotal
Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.
Lapin en gibelotte à l'ancienne
Lapin en gibelotte à l'ancienne
Chef Papounet Chef Papounet
Comment préparer une gibelotte de lapin à l'ancienne comme le cuisinait jadis nos grand-mère. Un plat de cuisine familiale parfait pour un repas dominical.

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Une recette de petits pains farcis en forme de lapins.
Sauté de lapin à la butternut, miel et épices
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En cuisine avec cette belle idée de recette !
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Des pains au lait très mignons et moelleux
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