Nature ou assaisonné il constitue un excellent accompagnement.

Riz pilaf

Name: Riz pilaf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 400 g de riz basmati ou riz long; 1 gros oignon; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; eau ou fond blanc de veau, volaille, ou de fumet (1 fois et demie le volume de riz); 30 g de beurre doux; 5 cl d'huile d'olive, huile de tournesol ou huile de pépin de raisin...; un petit bouquet garni

La cuisson du riz pilaf appelé aussi riz au gras facile, délicieux et inratable

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

400 g de riz basmati ou riz long

1 gros oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

eau ou fond blanc de veau, volaille, ou de fumet (1 fois et demie le volume de riz)

30 g de beurre doux

5 cl d'huile d'olive, huile de tournesol ou huile de pépin de raisin...

1 petit bouquet garni

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Préparation de la recette

Peler et ciseler l'oignon et les échalotes. Couper les gousses d'ail en deux et dégermer.

Chauffer doucement le beurre et l'huile d'olive dans une russe ou une sauteuse et suer l'oignon, l'ail et les échalotes.

Hors du feu, verser le riz en une seule fois. Ajouter le bouquet garni.

Mélanger pour enrober le riz de matière grasse (nacrer) et répartir la garniture aromatique..

Mouiller avec l'eau ou le bouillon en comptant une fois et demie le volume du riz.

Remettre à chauffer. Mélanger.

Couvrir au contact avec un disque de papier sulfurisé percé d'une cheminée.

Poser le couvercle de la casserole et cuire 10 minutes à feu très doux ou 20 minutes au four à 200°C.

A l'issue de la cuisson, ôter le papier sulfurisé, égrainer le riz à la fourchette et assaisonner.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pratique et inratable

Pour le riz pilaf on utilise toujours 1 volume de riz pour 1,5 volume de liquide (eau, fumet, bouillon). Très pratique et inratable, le riz pilaf ne s'encombre pas de préliminaires compliqués, il s'accorde avec de nombreux plats et se prête aussi à la créativité.

Pimp ton pilaf !

On peut bien sûr dériver du riz pilaf avec ingéniosité : ajouter curry, safran et autres épices, noir de seiche, fruits secs et autre. Le tout est de ne pas déstabiliser le rapport riz / liquide. Évitez également de soulever le couvercle ou le papier sulfurisé en cours de cuisson et de mélanger comme un barbare... vous transformeriez votre riz pilaf en colle à papier peint agrémenté de grumeaux disgracieux !