Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

L’utilisation du riz basmati est très variée. Du colombo au dahl en passant par le cari, il fait partie intégrante de nombreux plats traditionnels. Il est également parfait en accompagnement d'un dos de cabillaud ou d'émincés de poulet, agrémenté d'une touche de curcuma.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.
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Recettes des Gourmets

Riz parfumé aux épices

Recettes du Chef - Il s'agit ici d'un riz naturellement parfumé auquel la cardamome, la cannelle et le clou de girofle viennent apporter de subtiles saveurs. Le raisin sec et l'amande apportent le petit côté sucré mais pas trop. Les pistils de safran ou safran moulu sont optionnels mais apporte une coloration et une touche supplémentaire.

Riz à l’orientale

Nadji - C’est un plat très facile à réaliser : une sauce tomate à la viande hachée et aux olives épicées accompagnée de riz basmati. Vous pouvez bien sûr en réaliser une version végétarienne en choissant de ne pas mettre de viande.

Curry de courge, chou, raisins et riz basmati

Bouchées Doubles - Des saveurs de cuisine du monde et un mets légèrement sucré salé et épicé de légumes de saison. Une recette gourmande, colorée et ensoleillée qui fera manger de la courge et du chou à ceux qui n'en raffolent pas.

Cari de lentilles

Famoh - Le cari est une petite compotée de sauce épicée qui s’accommode aussi bien avec les légumes, les viandes ou les crustacés. Dans cette recette, il accompagne délicieusement des lentilles accompagnées d'un bon riz basmati.

Filet de dorade à la mauricienne

Les dodos d'Alsace - Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Pulao au chou pointu

Lutsubo - Une recette rapide et parfumée pour tous les jours ou une grande occasion ! En Inde, c’est un plat de fête, du riz cuit à l’étouffée avec des pommes de terre, des petits pois et d’autres légumes, les variantes sont nombreuses.