Recettes de cuisine acido-basique

Assortiment de légumes frais
Dans la cuisine acido-basique tout est question d'équilibre Photo par INRA DIST.

Stress, pollution et alimentation excessive en viandes, en sucres raffinés ou en produits laitiers sont sources de déséquilibre. Le potentiel hydrogène qui mesure l’acidité et l’alcalinité de notre organisme fait alors grise mine. Il est donc important de trouver ce fameux équilibre acido-basique pour préserver notre santé et notre vitalité.

Pour cela privilégions les fruits et légumes riches en minéraux mais aussi les graines germées, les fruits secs, les herbes et épices, les céréales complètes tout en limitant notre consommation de sel et de sucre. On oublie les produits transformés pour privilégier le fait maison. Avec ces quelques outils et recettes en main, à vous la forme olympique !

Quelques vidéos de cuisine acido-basique du Chef et des Gourmets

Repas alcalin complet

Bouchées Doubles  -  Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine acido-basique ...

Idées de recettes de cuisine acido-basique des Gourmets

Équilibre acido-basique : buddha plate alcaline complète
Équilibre acido-basique : buddha plate alcaline complète

Bouchées Doubles  -  Traditionnellement, un Buddha bowl (bol de Buddha en anglais) se prépare dans un bol, voire un petit saladier, dans lequel se trouve un repas nutritivement complet. Dans mon cas, ici, sur Bouchées Doubles, ce repas est servi totalement arbitrairement dans une assiette ! Na-na-nère ! C'est la naissance de l'alkaline Buddha plate à la Hervé ! Cette assiette est évidemment alcalinisante et gourmande en plus d'être complète.

Tarte alcaline aux épinards
Tarte alcaline aux épinards

Bouchées Doubles  -  Dans cette recette sans gluten ni lactose de tarte aux épinards, vous trouverez 3 recettes différentes de pâtes sans gluten et 2 types de cuissons possibles (rapide ou douce et lente) pour réaliser cette tarte alcaline aux épinards gourmande et savoureuse. 

Purée aux 3 légumes, ail et ciboulette
Purée aux 3 légumes, ail et ciboulette

Bouchées Doubles  -  Cette purée à la texture onctueuse est riche en saveurs, rassasiante et pleine d'atouts santé. Elle peut se servir en accompagnement et être dégustée chaude ou froide, en l'intégrant  dans une salade composée de crudités, par exemple. Ou encore, en l'utilisant comme "socle" dans un tartare de crudités. Bref ! Du choix de la façon de consommer cette recette acido-basique, vous n'aurez que l'embarras !

Velouté alcalin de légumes et légumineuses en cuisson douce
Velouté alcalin de légumes et légumineuses en cuisson douce

Bouchées Doubles  -  Un velouté alcalin énergétique et rassasiant ! Les légumes combinés aux légumineuses de ce potage alcalinisant apportent du velouté, de l'énergie et impactent bien la satiété. J'adore sa consistance et son équilibre en bouche, ses saveurs et sa texture ! Les potages sont nos alliés santé pour peu que l'on soigne leur cuisson. Si vous y parvenez, ils vous permettront de préserver des nutriments. Je partage ma méthode de cuisson pour cela. ;-)

Mijoté de légumes au chorizo à basse température
Mijoté de légumes au chorizo à basse température

Bouchées Doubles  -  Cette recette alcalinisante par ses proportions entre aliments acides et basiques, est d'inspiration ibérique pour ses saveurs. Elle est cuite longuement à basse température et nécessite peu, voire pas de surveillance (avec un peu d'expérience). Faites autre chose de votre vie pendant que votre plat cuit et cultivez votre santé avec des bouchées qui valent le double pour une santé gourmande !

Salade alcaline « Super vitamines »
Salade alcaline « super vitamines »

Bouchées Doubles  -  Cette salade facile, alcaline et gourmande est idéale pour booster votre immunité, car elle concentre les vitamines et antioxydants nécessaires à cela. Elle vous apporte des enzymes et des minéraux alcalinisants qui en font un atout pour notre équilibre acido-basique et notre bon fonctionnement métabolique.

Sauce hyper-antioxydante riche en oméga-3
Sauce hyper-antioxydante riche en oméga-3

Bouchées Doubles  -  Une sauce gourmande facile et rapide pour un cuisine plus alcalinisante, antioxydante et source oméga-3 Voici une idée de sauce très rapide à faire (4mn). Nutritionnellement, elle est une excellente source d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux alcalinisants. Côté pupilles, elle est haute en couleur. Côté papilles elle est savoureuse et puissante en goût. Manger bien en se faisant du bien ! MiaM !

Fruits et légumes, sauce aux agrumes.
Fruits et légumes, sauce aux agrumes.

Bouchées Doubles  -  Fruits et légumes de saison aux agrumes... Une salade composée de fruits et légumes de saison crus et cuits, bien gourmande et aux nombreux atouts santé. Elle est légèrement sucré-salée, facile à assimiler et possède un bon impact sur le sentiment de satiété.

Salade de chou kale alcalinisante
Salade de chou kale alcalinisante

Bouchées Doubles  -  Quatre recettes de chou kale et des qualités nutritionnelles exceptionnelles pour notre santé et notre équilibre acido-basique. Ne calez pas sur le Kale qui câline votre équilibre acido-basique et votre santé ! Le chou kale, si chou, vous veut du bien ! ;-) Depuis quelques années, après être tombé en désuétude, le kale est de retour à bloc et à fond de cale ! En dépit de son goût et de sa texture un peu ferme, il s'invite aujourd'hui à toutes les tables des gastronomes qui recherchent la santé dans leur assiette. MiaM ! ;-)

Potages alcalins savoureux en cuisson douce
Potages alcalins savoureux en cuisson douce

Bouchées Doubles  -  Pas 1, pas 2, ni 3 mais... 8 recettes variées de soupes, potages ou veloutés savoureux ! Une méthode de cuisson douce qui préserve les nutriments de ces recettes alcalines et gourmandes. Bon app ! MiaM ! :-)

Salade de morue acido-basique
Salade de morue acido-basique

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline d'inspiration créole : une chiquetaille revisitée, riche en oméga 3 et 9 ! La chiquetaille est une recette créole traditionnellement réalisée avec de la morue(ça date de l'époque où elle était abondante et pas cher) que l'on fait déssalée au préalable. C'est une salade de morue (la mort est le cabillaud vidé et salé pour sa conservation) finement hachée, mélangée à de l’oignon ou de l’échalote, de l’ail, du piment, et différents légumes et condiments.

Entrée froide de crudités
Entrée froide de crudités

Bouchées Doubles  -  Une entrée froide de crudités, colorée, sucrée, salée et épicée. Un mélange gourmand, source de plaisir gustatif, bénéfique pour notre santé et notre équilibre acido-basique. Les textures de cette recette alcaline sont aussi variées que les 12 fruits et légumes qui la composent. Cette entrée froide peut accompagner des céréales (une semoule sur la photo), un poisson, une viande, des légumineuses, ou encore, se suffire à elle même. :-) Vous n'aurez que l'embarras du choix ! ;-)

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de cuisine acido-basique choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz parfumé aux épices
Riz parfumé aux épices

Recettes du Chef  -  Il s'agit ici d'un riz naturellement parfumé auquel la cardamome, la cannelle et le clou de girofle viennent apporter de subtiles saveurs. Le raisin sec et l'amande apportent le petit côté sucré mais pas trop. Les pistils de safran ou safran moulu sont optionnels mais apporte une coloration et une touche supplémentaire.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de cuisine acido-basique

Les meilleures recettes de cuisine acido-basique sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Basmati à volonté
Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine acido-basique...