Composez vos menus avec nos recettes de cuisine acido-basique

Assortiment de légumes frais
Dans la cuisine acido-basique tout est question d'équilibre Photo par INRA DIST.

Stress, pollution et alimentation excessive en viandes, en sucres raffinés ou en produits laitiers sont sources de déséquilibre. Le potentiel hydrogène qui mesure l’acidité et l’alcalinité de notre organisme fait alors grise mine. Il est donc important de trouver ce fameux équilibre acido-basique pour préserver notre santé et notre vitalité.

Pour cela privilégions les fruits et légumes riches en minéraux mais aussi les graines germées, les fruits secs, les herbes et épices, les céréales complètes tout en limitant notre consommation de sel et de sucre. On oublie les produits transformés pour privilégier le fait maison. Avec ces quelques outils et recettes en main, à vous la forme olympique !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles  - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry alcalin de tomates vertes façon chutney
Curry alcalin de tomates vertes façon chutney

Bouchées Doubles  -  Tomates vertes, garam masala, fruits secs et fruits secs à coques. Une recette de cuisine alcaline et anti-gaspillage aux saveurs indiennes, en cuisson douce à la Cataplana ou au faitout.

Poulet aux légumes à basse température
Poulet aux légumes à basse température

Bouchées Doubles  -  Il m'arrive souvent de lancer des cuissons lentes pour 2 raisons : elles sont saines, moins énergivores et respectent les saveurs et les textures des produits cuisinés, mais surtout... c'est la liberté ! Pendant les 3 h à 3 h 30 de cuisson, je...

Poêlée alcaline Tex-Mex
Poêlée alcaline tex-mex

Bouchées Doubles  -  Une poêlée alcaline colorée et épicée qui fait suer et éliminer les acides si vous la pimentez. ¡ Caramba ! ¡ Caliente! ¡ Hombre ! Tex pour Texas et Mex pour Mexique ! Une cuisine du sud des USA. J'ai veillé à son équilibre acido-basique. Elle se...

Ma salade Lisa, légumes de saison, fruits secs et oléagineux
Ma salade lisa, légumes de saison, fruits secs et oléagineux

Bouchées Doubles  -  Les légumes d'été et d'automne n'en finissent pas de se croiser et de nouvelles idées de recettes alcalines naissent de ce "brassage" à l'étalage ! :-). Cette recette en est une claire illustration ! Les ultimes tomates, courgettes, poivrons et...

Velouté alcalin de chou fleur, courgette, pommes de terre
Velouté alcalin de chou fleur, courgette, pommes de terre

Bouchées Doubles  -  Découvrez cette recette de velouté de chou fleur et ses atouts santé. Gourmande et pleine d'atouts santé, elle met en valeur le goût du chou fleur. Cultivons notre santé en nous régalant ! MiaM ! :-)

Crudités
Crudités

Bouchées Doubles  -  Gourmande et alcaline, cette salade met l'accent sur l'assimilation du calcium végétal dont elle est riche. Par son mélange subtile de sucré-salé et ses textures variées, elle constitue...

Recette express de crudités râpées
Recette express de crudités râpées

Bouchées Doubles  -  Pour cette recette alcaline, j’ai opté pour des crudités pleines de vitamines, d’enzymes, d’antioxydants et de minéraux qui disparaitraient progressivement avec une cuisson. Préparez-vous à prendre tous ces atouts santé de plein fouet dans...

Assiette complète aux saveurs indiennes
Assiette complète aux saveurs indiennes

Bouchées Doubles  -  4 recettes de cuisine acido-basique équilibrées pour ce repas alcalin complet ! Des recettes gourmandes et savoureuses avec du cuit et du cru dans cette assiette alcaline aux proportions acido-basiques équilibrées : 70% de végétal, 30% de...

Tarte aux prunes, pommes et épices
Tarte aux prunes, pommes et épices

Bouchées Doubles  -  Une recette de tarte aux fruits délicieuse, à la fois moêlleuse et croquante. Cette recette alcaline propose 3 mélanges de farines possibles pour une pâte sans gluten, ni lactose. MiaM !

La cataplana
La cataplana

Bouchées Doubles  -  La cataplana est un récipient de cuisson typique de l'Algarve, région du sud du Portugal. On utilise le même terme pour désigner les recettes confectionnées dans ce récipient. La cataplana permet une cuisson saine, lente et hermétique à la vapeur.

Cataplana de légumes aux saveurs asiatiques
Cataplana de légumes aux saveurs asiatiques

Bouchées Doubles  -  Un Cataplana acido-basique de chou chinois, citronnelle chinoise et carottes au riz Basmati ! Une recette en cuisson lente et en plat traditionnel portugais hermétique : le cataplana. Cette recette parfumée et subtilement épicée est simple et...

Cataplana de légumes de saison
Cataplana de légumes de saison

Bouchées Doubles  -  Cette recette alcaline réalisée dans un cataplana (récipient hermétique traditionnel de cuisson portugais). Elle est gourmande, facile à faire et riche en atouts santé (pour peu qu'on fasse le choix d'une cuisson à basse température). Les...

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