Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.
Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.
Quelques vidéos des Gourmets
Conchiglionis aux asperges et à la coppa
bObStronomie - En voilà des pâtes idéales à farcir à volonté
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Quiche curcuma, asperges et feta
By Opaline - Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Happy papilles - Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique
Mousse aux asperges et au saumon
La fille du boulanger cuisine - Une mousse parfumée à l’asperge et à l’estragon, des dés de saumon fumé un combo gagnant
Risotto aux asperges
Croquant - Fondant ... Gourmand - Même hors saison, avec des asperges surgelées, ce risotto est un plat de fête a dit mon petit fils!
Quiche aux asperges
Ceguiluna - Envie de Quiche aux asperges – Ceguiluna ? Découvrez cette recette de quiche et donnez votre avis en commentaire !
Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces
La cuisine O-Lit - Voilà ce que je vous propose : quelques asperges, une bonne viande, une sauce qui me faisait envie depuis longtemps (oui j’adore le riesling) et des patates douces pour la touche un peu originale. Facile à faire...
Risotto aux asperges, châtaignes d'eau et jambon serrano
La cuisine O-Lit - Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Risotto aux asperges, citron et ail à trois angles
My Nomad Cuisine - Un plat simple et aux saveurs fraiches et étonnantes, avec une petite touche sauvage!
Gaspacho courgettes asperges
Turbigo Gourmandises - Un gaspacho, soupe glacée à base de courgettes et d'asperges.
Asperges poêlées
Ramène La Popotte - Envie de Asperges poêlées ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cuit asperges
Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.
cuiseur à asperges
35.24 €
sur amazon.fr
Commander >>
Quel vin boire avec des asperges ?
Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...
Voir
les accords pour les recettes d'asperge...
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
PHILANDCOCUISINE - La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au
Cuit asperges
Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.
cuiseur à asperges
35.24 €
sur amazon.fr
Commander >>
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
Version 2.3.2