Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

Voici une version printanière de la tarte flambée, gourmande et pleine de fraîcheur. Asperges croquantes, petits pois, oignons nouveaux, crème au raifort, zestes de citron et herbes fraîches : une flammekueche revisitée qui invite à croquer la saison à pleines dents !

Une salade généreuse autour d'un quinoa rôti au four dans un mélange de jus et zestes de pamplemousse rose, agrémenté de poulet poêlé, asperges vertes, radis, concombre et suprêmes d'agrume. Une vinaigrette au paprika fumé et vinaigre de riz lie le tout en un plat printanier à la fois parfumé et croustillant.

Ces tartelettes printanières, si simples à préparer, associent une pâte feuilletée dorée et croustillante, une pointe d’ail des ours parfumé, de tendres asperges vertes, de la brousse de brebis onctueuse et un pesto breton aux grains de sarrasin. À chaque bouchée, c’est un délicieux équilibre de textures et de saveurs fraîches !

Vous appréciez les asperges mais vous souhaitez vous régaler autrement en les dégustant ? Ne cherchez plus ! Cette délicieuse sauce au bon goût de l’ail des ours va les sublimer instantanément : voilà deux produits printaniers qui se marient à merveille !

Conseil : Veillez à éplucher correctement les asperges.

Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt.

Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps...

Vous servirez cette tarte salée en entrée, ou en snack avec une salade verte pour un dîner léger.

Les Chefs Emilie et Thomas Roussey, du Moulin de Cambelong niché au coeur de l'Aveyron, propose une recette fraiche de printemps autour de l'asperge et des palourdes. Les coquillages sont cuits dans une simple marinière avant d'être déposés sur les asperges cuites à l'eau. La sauce tonnato, comme pour le très connu vitello tonnato italien, vient apporter tout son relief.

Assiette fraîche et élégante autour de l’asperge blanche, travaillée en plusieurs expressions.
Les asperges blanchies et assaisonnées au poivre de Timut et au vinaigre balsamique blanc reposent sur un cercle de brousse parfumée aux anchois, câpres et citron vert.
Une crème onctueuse d’asperges blanches aux amandes et à l’amaretto apporte rondeur et douceur, tandis qu’une quenelle glacée d’asperge vient souligner la fraîcheur et la dimension végétale du plat.

Découvrez une création exquise du chef étoilé Julien Médard, à la tête de la Maison Médard nichée au cœur de Boulleret, dans le Berry, à deux pas des prestigieux vignobles de Sancerre, où il propose une recette raffinée mettant en valeur les asperges de la Charité cuites à l’étouffée, sublimées par des noisettes de Grande Vove et une sauce barbecue végétale audacieuse.

Ce plat, véritable ode au printemps, reflète l'engagement du chef pour une cuisine créative et respectueuse des produits locaux, offrant une expérience culinaire inoubliable dans un cadre idyllique.

Des tartines italiennes pleines de goûts et de fraîcheur ! Très simples et rapides à réaliser, elles seront parfaites pour un soir en famille ou entre amis.

Chez nous, la shakshuka traditionnelle, à base d’oeufs et d’une sauce tomate épicée est un plat qui revient souvent pour un brunch et qui se déguste avec de la baguette fraîche à tremper ou du pain pipa. En voici donc une nouvelle version "verte" avec des pousses d'épinard, des asperges vertes et des avocats.

Afin de nous mettre dans l’ambiance du printemps tout en douceur, quoi de plus réconfortant qu’une bonne quiche de saison ? Cette quiche printanière aux légumes verts, au chèvre et agrémentée d’un pesto de basilic vous enchantera par ses saveurs fraîches.

Je vous propose la recette d'un savoureux risotto au saumon et aux asperges. Un délicieux plat de riz pour votre dîner que toute la famille saura apprécier. Vous y trouvez ici les ingrédients de la recette cookeo.

Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

Cette poêlée fait la part belle aux asperges et propose une association bien agréable de textures : du croquant, du craquant et du moelleux. Le tout constitue une assiette particulièrement réussie ! C’est une belle recette comme on les apprécie tant au printemps : de beaux produits de saison dont la présence sur les étals est limitée, un plat plus léger et healthy qui rompt avec les nombreux plats mijotés ou plus gras que l’on a dégusté cet hiver et l’indispensable touche de fantaisie et de gourmandise. Bref, que demander de plus ?

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie.

Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

Une belle recette de printemps fraîche et colorée.

Un œuf mollet croustillant aspergé de pesto dans son nid de primeurs et de pancetta. Original et bien technique. Une forme moderne de la jardinière aux accents chauds.

Surprenante association de l'asperge et de la fraise pour une entrée rafraîchissante.

Une belle idée à travailler pour mettre les asperges en valeur.

J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !