Recettes d'asperge
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.
Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .
Recettes, techniques et vidéos d'asperge du Chef
Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.
Quelques vidéos d'asperge du Chef et des Gourmets
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.
Idées de recettes d'asperge des Gourmets
Asperges sauce grenobloise de laurent mariotte
auxdelicesdemanue - La vinaigrette au citron et câpres a sublimé les asperges
Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’espelette
Christopher Humbert - Essayez cette recette de Dos de Merlu au lard asperges rôties et donnez votre avis en commentaire !
Asperges feuilletées au lard fumé
QuelquesGrammesDeGourmandise - Des asperges croustillantes et fondantes à la fois.
Panna cotta aux asperges
La gourmandise selon Angie - Une panna cotta légère et gourmande parfumée aux asperges!
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
cuisine en folie - Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs
Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps
Les petits plats du Prince - L’œuf et l'asperge, c'est une jolie histoire ! Ensemble dans un bain de crème, relevée délicatement de ciboulette et de piment d'Espelette... sortez les mouillettes !…
Asperges blanches poêlées à l'ail des ours
My Parisian Kitchen - Deux produits de saison qui se marient à merveille. Associés dans une poêlée rapide à préparer et très savoureuse, pour changer des asperges vapeur ou à l’eau. Les asperges utilisées dans cette recette sont des asperges blanches ou violettes...
Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et herbes du jardin
Les petits plats du Prince - Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide...
Carbonara de poulet et asperges
Miechambo Cuisine - Une façon délicieuse et originale d'acomoder un simple plat de pâtes
Risotto au chorizo et asperges au cookeo
Recettes au companion ou pas - Un risotto inratable au cookeo, agrémenté d’asperge verte et chorizo
Tartelettes ensoleillées
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de tartelettes ensoleillées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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