Recettes d'asperge
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.
Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .
Recettes, techniques et vidéos d'asperge du Chef
Quelques vidéos d'asperge du Chef et des Gourmets
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.
Idées de recettes d'asperge des Gourmets
Poêlée d’asperges & tomates à la grecque
Vert Couleur Persil - La saison des asperges du Québec bat présentement son plein. Faites-vous plaisir avec cette poêlée à la grecque!
Salade de pâtes au pesto d’asperge verte
Comme Une Envie de Douceur - Un peu d'originalité dans la salade de pâte
Asperges carbonara à la brésaola
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette d'asperges carbonara à la brésaola.
Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan
LaFrancesa - La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées
Velouté d'asperges vertes
Délicimô ! - Vous cherchez une recette de velouté d'asperges vertes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de pâtes, asperges, fèves et crevettes
Les Gourmandises de Lou - Une salade parfaite pour un repas léger et savoureux. L’alliance pâtes, asperges, fèves et crevettes est très fraîche et pourra ainsi être dégustée aussi bien en repas léger le soir ou lors d’un petit pique-niquesur l’herbe. Une idée toute simple mais qui vous changera de la traditionnelle salade de pâtes, thon et maïs.
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Graine de faim kely - Envie de Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Miechambo Cuisine - Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé
Salade avocat, radis, asperges et crabe
auxdelicesdemanue - Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.
Tartelettes chaud-froid aux asperges & pesto rouge
Petit Bec Gourmand - Une recette de saison à double effet "chaud-froid", le côté froid de la tartelette avec la ricotta à l'huile d'olive et au basilic frais, un peu de Pesto rouge, le côté chaud apporté par les asperges sautées à l'huile d'olive, le tout parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
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Salade de pâtes, asperges, fèves et crevettes
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