Recettes d'asperge

Asperge
C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge du Chef

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

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Quelques vidéos d'asperge du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

sharing cuisine Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

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Idées de recettes d'asperge des Gourmets

Feuilletés d'asperges vertes, sauce aux morilles
Feuilletés d'asperges vertes, sauce aux morilles

Miechambo Cuisine  -  Une entrée simple et savoureuse qui pourra faire aussi une excellente entrée de fête

Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse
Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse

Miechambo Cuisine  -  Une entrée simple et savoureuse aux saveurs originales qui fera aussi une belle entrée de fête.

Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette
Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette

Docteur chocolatine  -  Une recette sophistiquée pour inviter les étoiles à sa table

Crêpes vietnamiennes aux asperges et tofu fumé
Crêpes vietnamiennes aux asperges et tofu fumé

Un peu gay dans les coings  -  Inspirées des 'Bánh khoái', les crêpes heureuses vietnamiennes, cette version végane de printemps est tout en délicatesse.

Asperges et œufs en vinaigrette
Asperges et œufs en vinaigrette

Clementine  -  Une belle salade copieuse d'asperges et œufs de Jamie Oliver.

Asperges au four
Asperges au four

Marie Bolton  -  Asperges au four

Flan aux asperges et curry
Flan aux asperges et curry

By acb 4 you  -  Un plat simple d'asperge relevé d'une pointe de curry et de copeaux de parmesan qui le rende irrésistible

Asperges blanches poêlées à l'ail des ours
Asperges blanches poêlées à l'ail des ours

My Parisian Kitchen  -  Deux produits de saison au printemps qui s'associent ) merveille. La cuisson poêlée simple et rapide change

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A ne pas manquer !

Une recette d'asperge choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte à la ricotta et aux légumes de printemps
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Cinnamon And Cake  -  Après avoir testé les petits pois dans la pizza on passe cette semaine en mode tarte salée. Avec les petits pois, s'ajoute des asperges vertes. La recette est facile à réaliser et pratique à préparer pour un repas du soir gourmand.

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Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
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Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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Le duo idéal pour une entrée pascale.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
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Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

Chef Simon toujours là !
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Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

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