Recettes d'asperge
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.
Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .
Recettes, techniques et vidéos d'asperge du Chef
Quelques vidéos d'asperge du Chef et des Gourmets
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.
Idées de recettes d'asperge des Gourmets
Feuilletés d'asperges vertes, sauce aux morilles
Miechambo Cuisine - Une entrée simple et savoureuse qui pourra faire aussi une excellente entrée de fête
Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse
Miechambo Cuisine - Une entrée simple et savoureuse aux saveurs originales qui fera aussi une belle entrée de fête.
Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette
Docteur chocolatine - Une recette sophistiquée pour inviter les étoiles à sa table
Crêpes vietnamiennes aux asperges et tofu fumé
Un peu gay dans les coings - Inspirées des 'Bánh khoái', les crêpes heureuses vietnamiennes, cette version végane de printemps est tout en délicatesse.
Asperges et œufs en vinaigrette
Clementine - Une belle salade copieuse d'asperges et œufs de Jamie Oliver.
Flan aux asperges et curry
By acb 4 you - Un plat simple d'asperge relevé d'une pointe de curry et de copeaux de parmesan qui le rende irrésistible
Asperges blanches poêlées à l'ail des ours
My Parisian Kitchen - Deux produits de saison au printemps qui s'associent ) merveille. La cuisson poêlée simple et rapide change
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Tarte à la ricotta et aux légumes de printemps
Cinnamon And Cake - Après avoir testé les petits pois dans la pizza on passe cette semaine en mode tarte salée. Avec les petits pois, s'ajoute des asperges vertes. La recette est facile à réaliser et pratique à préparer pour un repas du soir gourmand.
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Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.
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